Marshmallow cítrico con coco: Dulzura y frescura en un solo bocado

Ingredientes

Base de Malvavisco

100 gramos (3.5 onzas) de puré de manzana
30 gramos (1.06 onzas) de puré de lima
40 gramos (1.41 onzas) de claras de huevo
100 gramos (3.5 onzas) de azúcar
0.5 cucharaditas (0.5 cucharaditas) de ralladura de lima

Jarabe

110 gramos (3.88 onzas) de agua
7 gramos (0.25 onzas) de agar
175 gramos (6.17 onzas) de azúcar

Decoración

15 gramos (0.53 onzas) de copos de coco finamente molidos

Equipo

Molino de café
Útil para moler el coco hasta obtener una textura fina y suave. Pulsa suavemente y verifica la textura frecuentemente para evitar que se vuelva una pasta.
Termómetro de caramelos
Ideal para medir la temperatura del jarabe con precisión. Asegúrate de que alcance exactamente 110°C (230°F).
Batidora
Para mezclar los ingredientes del marshmallow a una consistencia esponjosa. Añade los ingredientes en los tiempos correctos para obtener los mejores resultados.
Manga pastelera
Útil para dar forma a los marshmallows sobre el papel pergamino. Asegúrate de espaciar bien los marshmallows para evitar que se peguen.
Recipiente hermético
Para almacenar los marshmallows y mantenerlos frescos hasta por una semana. Marshmallows ligeramente pegajosos son normales, especialmente en recetas con cítricos.

Instrucciones

Step 1

Muele suavemente los copos de coco en un molinillo de café hasta obtener migas finas y suaves. Ten cuidado de no llegar a una consistencia de pasta; debe permanecer desmenuzable. Para obtener mejores resultados, pulsa suavemente y verifica la textura con frecuencia.

Step 2

Coloca el puré en un tazón para batidora, y añade el azúcar y la ralladura de lima. Comienza a batir, añadiendo gradualmente las claras de huevo en dos pasos. Si estás usando albúmina (6 gramos | 0.20 onzas) en su lugar, mézclala con el puré caliente y déjala reposar un rato antes de agregar. Asegúrate de que el puré esté muy espeso si estás usando claras de huevo.

Step 3

Mientras tanto, calienta los ingredientes del jarabe—agua, azúcar y agar—a fuego medio hasta que alcance los 110°C (230°F). Puedes agregar colorante alimentario en esta etapa si lo deseas. Utiliza un termómetro de caramelo para una medición precisa.

Step 4

Con la batidora funcionando a velocidad media, vierte suavemente el jarabe caliente en la masa bien batida. Mezcla durante no más de un minuto. No mezcles en exceso; esto asegura una textura esponjosa.

Step 5

Añade los copos de coco molidos al tazón de la batidora y combina suavemente con una espátula. Alternativamente, puedes espolvorear copos de coco en capas al colocar la masa de malvavisco en una manga pastelera.

Step 6

Forma los malvaviscos en papel pergamino y déjalos estabilizar durante 24 horas. Asegúrate de que estén bien espaciados para evitar que se peguen entre ellos.

Step 7

Una vez estabilizados, conecta las mitades de malvavisco y espolvorea con azúcar en polvo y copos de coco adicionales si lo deseas. Guárdalos en un recipiente hermético durante 5 a 7 días. Los malvaviscos estarán ligeramente pegajosos mientras se secan, lo cual es normal en recetas a base de cítricos.

Porciones

Una de las mejores partes de hacer marshmallows caseros es encontrar formas creativas de disfrutarlos 🚀. Aquí tienes algunas ideas para servir estos marshmallows cítricos con coco:

En bebidas calientes: Coloca un par de marshmallows en tu chocolate caliente o café para añadir una capa adicional de sabor y suavidad ☕✨.

Con frutas frescas: Sirve los marshmallows con una variedad de frutas frescas para un postre refrescante y ligero 🍇🍓.

En ensaladas de frutas: Agrega trozos de marshmallows a tu ensalada de frutas favoritas para un toque dulce y curioso 🥗.

Como decoración: Utiliza estos marshmallows para decorar pasteles, cupcakes o tortas 🎂. Su textura y sabor únicos añadirán un toque especial.

Variaciones

💡¿Estás buscando opciones sin gluten o veganas? ¡Tenemos algunas variaciones para ti!

Versión sin gluten: Asegúrate de utilizar ingredientes certificados sin gluten, especialmente al añadir coco y demás ingredientes. Todo lo demás en la receta es naturalmente libre de gluten.

🌱Versión vegana: Sustituye los huevos con aquafaba –el líquido de los garbanzos– que funciona de manera similar a los claras de huevo. ♻️ Además, asegúrate de que el agar-agar sea vegano.

Faq

¿Cómo evito que los marshmallows se peguen?
Asegúrate de espaciarlos bien al formar en el papel pergamino y utiliza azúcar en polvo y coco rallado para cubrirlos si es necesario.
¿Qué hago si mi jarabe no alcanza la temperatura correcta?
Asegúrate de usar un termómetro de caramelos y calienta el jarabe con paciencia. No apresures el proceso.
¿Puedo añadir saborizantes adicionales?
¡Claro! Prueba con extractos de vainilla, almendra, o incluso un toque de licor favorito para un sabor único.
¿Cómo mantengo la textura esponjosa de los marshmallows?
No sobre mezcles la masa. Mezcla el jarabe caliente solo por un minuto para mantener una textura esponjosa y ligera.
¿Cuánto tiempo se mantienen frescos los marshmallows?
Almacénalos en un recipiente hermético y consumir en 5 a 7 días para la mejor frescura y textura.
¿Puedo congelar los marshmallows?
No se recomienda, ya que puede afectar la textura. Es mejor consumirlos frescos o dentro del tiempo de almacenamiento indicado.