Marshmallow Casero: Receta Fácil y Deliciosa

Ingredientes

Malvaviscos

30 gramos (1.05 onzas) de gelatina
120 gramos (4.25 onzas) de agua (para remojar)
400 gramos (14.10 onzas) de azúcar
100 gramos (3.55 onzas) de agua
160 gramos (5.65 onzas) de trimolina o jarabe invertido

Equipo

Moldes o bandejas para hornear
Es ideal elegir un molde adecuado para verter la mezcla de marshmallow. ¡No olvides cubrirlo con film transparente y un poco de aceite vegetal para evitar que se pegue!
Termómetro de caramelo
Es fundamental para medir la temperatura exacta del jarabe. Esto asegurará que tus marshmallows tengan la textura perfecta.
Batidora
Una batidora de mano potente ayudará a que la mezcla tenga la consistencia ideal. Debe ser capaz de batir a velocidad media-alta.

Instrucciones

Step 1

1. Remoja 30 gramos (1.05 onzas) de gelatina con 120 gramos (4.25 onzas) de agua. Déjala reposar por 15 minutos para que se hinche. Puede usar agua fría para ayudar a que la gelatina florezca uniformemente.

Step 2

2. En una cacerola, combina 400 gramos (14.10 onzas) de azúcar, 100 gramos (3.55 onzas) de agua y 160 gramos (5.65 onzas) de trimolina o jarabe invertido. Calienta a fuego medio hasta que hierva. Déjalo hervir por 20-30 segundos. El jarabe debe alcanzar aproximadamente 110-115°C (210-230°F). Usa un termómetro para dulces para medir la temperatura con precisión.

Step 3

3. Mientras el jarabe se calienta, derrite la gelatina en un baño maría hasta que esté completamente disuelta. No dejes que la gelatina se sobrecaliente; solo debe estar lo suficientemente caliente para disolverse.

Step 4

4. Vierte el jarabe hirviendo en el bol con la gelatina derretida. Bate a velocidad media hasta que se forme una masa blanca densa y la mezcla haya aumentado de volumen. El tiempo de batido dependerá de la cantidad de masa y la potencia de tu batidora. La mezcla debe verse esponjosa y blanca cuando esté lista.

Step 5

5. Prepara un molde o bandeja para hornear. Cúbrelo con papel film y engrásalo ligeramente con aceite vegetal. Asegúrate de aplicar una capa uniforme de aceite para evitar que se pegue.

Step 6

6. Añade colorante alimenticio en 3-4 colores a la mezcla de malvavisco y crea capas, nivelándolas con una espátula. Incluso si tus colores varían en volumen, el producto final se verá espectacular.

Step 7

7. Si lo deseas, decora los malvaviscos con chispas, frutos secos liofilizados u otros elementos decorativos. Presiona las decoraciones suavemente en la superficie para que se adhieran bien.

Step 8

8. Deja el molde a temperatura ambiente por 6-7 horas hasta que los malvaviscos se endurezcan. Cubre ligeramente el molde con una tela para evitar que entre polvo mientras permite la circulación del aire.

Step 9

9. Una vez que estén endurecidos, retira los malvaviscos del molde. Ruédalos en una mezcla de azúcar glass y almidón (1:1) y córtalos en cubos (3x3 cm). Un cuchillo afilado espolvoreado con azúcar glass facilitará el corte, haciéndolo más limpio.

Step 10

10. Guarda los malvaviscos en contenedores cerrados y sellados por hasta 14 días. Pueden mantenerse frescos por más tiempo si se guardan en un lugar fresco y seco.

Porciones

Los marshmallows caseros son una delicia por sí solos, pero también podemos aprovecharlos en otras recetas. Aquí te dejamos algunas ideas fabulosas para disfrutarlos al máximo:

1. Marshmallows con chocolate caliente: Sirve un tazón de chocolate caliente y añade unos cuantos marshmallows por encima. 😍 Derretirán ligeramente, creando una capa esponjosa y cremosa.

2. S'mores caseros: Combina galletas, chocolate y marshmallows dorados a la parrilla para un bocado celestial. ¡Perfecto para una noche de campamento o una reunión en el jardín!

3. Postres de marshmallow: Utiliza los marshmallows en tartas, brownies o incluso como decoración en cupcakes. 🎂 Añaden un toque colorido y delicioso que encantará a todos.

Acompañalos con tus bebidas favoritas, como té, café, o cualquier otra bebida caliente, para disfrutar de un momento dulce y agradable. ¡Las posibilidades son infinitas! 🍫✨

Variaciones

Si necesitas adaptar la receta para dietas especiales, aquí te dejamos algunas variaciones sin gluten y veganas:

Variación sin gluten: 💡 Simplemente asegúrate de que todos los ingredientes que utilices, como el azúcar y la gelatina, no contengan gluten. Verifica las etiquetas de los productos.

Variación vegana: 🌱 Reemplaza la gelatina con agar-agar o carragenina. También puedes utilizar jarabes como jarabe de agave en lugar de trimoline. Este cambio mantiene la textura y sabor mientras es apto para veganos.

Faq

¿Por qué mis marshmallows no han cuajado bien?
Pueden no haber alcanzado la temperatura adecuada. Asegúrate de usar un termómetro de caramelo para verificar que el jarabe llegue a 110-115°C.
¿Cómo puedo evitar que los marshmallows se peguen?
Engrasa bien el molde con aceite vegetal y usa film transparente. Además, cúbrelos con una mezcla de azúcar glas y almidón una vez cortados.
¿Puedo añadir sabores a mis marshmallows?
¡Claro! Puedes añadir extractos de vainilla, menta, o cualquier otro sabor durante el batido para personalizarlos.
¿Cuánto tiempo deben batirse los marshmallows?
El tiempo puede variar, pero generalmente necesita batirse hasta que la mezcla sea esponjosa y blanca. Esto puede tardar entre 5 y 10 minutos.
¿Puedo usar colorantes naturales?
¡Sí! Puedes usar jugo de frutas o polvos de alimentos naturales como remolacha o espirulina para dar color a tus marshmallows.
¿Cuál es la mejor manera de guardar los marshmallows caseros?
Almacena los marshmallows en recipientes herméticos en un lugar fresco y seco. ¡Se mantendrán frescos hasta 14 días!