Malvaviscos de Remolacha y Naranja fáciles de hacer

Ingredientes

Merengue

180 gramos (6.35 onzas) de puré de remolacha horneada
165 gramos (5.80 onzas) de azúcar
33 gramos (1.15 onzas) de claras de huevo
0.5 cucharadita (0.5 cucharadita) de ácido cítrico

Jarabe

7 gramos (0.25 onzas) de agar-agar
120 gramos (4.25 onzas) de agua
230 gramos (8.10 onzas) de azúcar
50 gramos (1.75 onzas) de miel
3 gotas de aceite esencial de naranja
ralladura de 0.5 naranja grande

Espolvoreado

10 gramos (0.35 onzas) de azúcar impalpable
10 gramos (0.35 onzas) de almidón de maíz
20 gramos (0.70 onzas) de polvo de naranja liofilizado

Equipo

Batidora de pie o batidora de mano
Para lograr la textura correcta, es esencial tener una buena batidora que pueda incorporar aire en la mezcla.
Termómetro de caramelo
Ayudará a controlar la temperatura del jarabe y evitará que se queme.
Manga pastelera
Para dar forma a los malvaviscos de manera rápida y uniforme.
Papel pergamino
Imprescindible para evitar que los malvaviscos se peguen mientras se secan.

Instrucciones

Step 1

¿Alguna vez te has preguntado cómo saben los malvaviscos de remolacha? ¡Es hora de averiguarlo con estos esponjosos Malvaviscos de Remolacha y Naranja!

Step 2

Para el merengue:

Step 3

1. Prepara el puré de remolacha: Hornea o hierve las remolachas, pélalas y tritúralas hasta que queden suaves. Asegúrate de que el puré no tenga grumos para obtener un merengue suave.

Step 4

2. Combina el azúcar, el ácido cítrico y el puré de remolacha en un tazón. Mezcla hasta que el azúcar se disuelva.

Step 5

3. Añade las claras de huevo a la mezcla y bate hasta que la masa aumente de volumen y aclare su color. Debe ser muy densa y formar picos firmes. Bate tanto como sea necesario para lograr el máximo volumen.

Step 6

Para el jarabe:

Step 7

4. Coloca todos los ingredientes del jarabe en una cacerola y cocina a máxima temperatura hasta que hierva. Reduce a un hervor lento y revuelve constantemente durante unos 5 minutos hasta que se forme un hilo similar a una gelatina desde el batidor. Usa un termómetro para dulces para evitar que el jarabe se queme.

Step 8

5. Vierte el jarabe en la mezcla de claras de huevo en un chorro fino mientras continúas batiendo. Bate hasta que esté firme, pero evita batir en exceso. Añade el aceite esencial de naranja y la ralladura de naranja al final y bate por 30 segundos adicionales. Recuerda, el agar se solidifica a 40°C (104°F); ¡trabaja rápidamente!

Step 9

Formado y acabado:

Step 10

6. Transfiere la mezcla a una manga pastelera y rápidamente forma los malvaviscos sobre papel pergamino. Deja que se asienten durante 10 a 12 horas en una habitación seca. Asegúrate de que la habitación no sea húmeda para obtener los mejores resultados.

Step 11

7. Una vez que estén formados, rueda los malvaviscos en la mezcla de azúcar impalpable, almidón de maíz y polvo de naranja liofilizado. Esto añade dulzura, absorbe la humedad, y realza el color y el sabor. Para un color más intenso, usa más polvo de naranja.

Step 12

8. Guarda los malvaviscos en un recipiente hermético para mantenerlos frescos. Un buen sellado es clave para su longevidad.

Step 13

¡Disfruta de tus malvaviscos caseros de remolacha y naranja! ¡Buen provecho!

Porciones

💡 Sirve estos malvaviscos creativos como toque final en tus cenas o reuniones familiares. ¡Tus invitados no podrán creer que son hechos en casa! 😍

👉 ¿Buscas una idea divertida? Usa estos malvaviscos en una barra de postres DIY. Ofrece varios sabores y toppings para personalizar, ¡te sorprenderá lo creativos que pueden ser tus amigos! 🎉

Para una tarde de cine o una noche de fogata, estos malvaviscos llevan a otro nivel el clásico chocolate caliente. 🥤 Trocea un par y deja que se derritan en tu bebida caliente, añadiendo un color y sabor inusual.

Otra idea genial es usarlos como regalo personalizado. Envuelve unos cuantos en celofán transparente, ata con un lazo brillante, y tendrás un detalle delicioso y único. 🎁 ¡Será un éxito garantizado!

Variaciones

✨ Variaciones sin gluten: ¡Buenas noticias! Esta receta ya es libre de gluten. Solo asegúrate de usar ingredientes certificados libres de gluten, especialmente el almidón de maíz y el polvo de naranja liofilizado.

🌱 Versión vegana: ¿Prefieres una versión vegana? Sustituye las claras de huevo por aquafaba (el líquido de los garbanzos cocidos). Usa miel de agave en lugar de miel regular. Asegúrate de que los demás ingredientes también sean aptos para veganos. 🥳 ¡Obtendrás el mismo resultado esponjoso y delicioso!

Faq

¿Cuánto tiempo se tarda en hacer estos malvaviscos?
Aunque requiere algo de tiempo de preparación y secado, se puede hacer en unas 2 horas más 10-12 horas para que se endurezcan.
¿Puedo usar remolacha en polvo en lugar de puré de remolacha?
Sí, pero necesitarás ajustar la cantidad de líquidos en la receta para alcanzar la consistencia correcta.
¿Cómo lograr una textura más uniforme en los malvaviscos?
El secreto está en el batido adecuado. Asegúrate de que el puré de remolacha esté completamente suave y sin grumos antes de mezclarlo con los demás ingredientes.
¿Por qué mis malvaviscos quedaron pegajosos?
Es posible que la mezcla no se haya batido lo suficiente o que la temperatura del jarabe no fuera la adecuada. Usa un termómetro de caramelo para precisión.
¿Puedo añadir otros sabores a estos malvaviscos?
¡Claro que sí! Puedes experimentar con distintos aceites esenciales y ralladuras de cítricos, como limón o lima.
¿Cómo almacenar los malvaviscos para que duren más tiempo?
Guárdalos en un recipiente hermético en un lugar fresco y seco. Evita la humedad para mantener su textura esponjosa.