Ingredientes
Ingredientes para Madlen
- 2 huevos
- 120 g de azúcar
- 150 g de harina
- 25 g de harina de pistache
- 7 g de polvo de hornear
- 50 g de leche
- 70 g de mantequilla
- 15 g de pasta de pistache
- 30 g de pistaches triturados
Ingredientes para Ganache de Pistache
- 220 g de chocolate blanco
- 100 g de crema para batir
- 25 g de jarabe de glucosa
- 25 g de pasta de pistache
Ingredientes para Glaseado de Chocolate
- Chocolate blanco
- Colorantes (verde, amarillo, rojo)
Equipo
- Moldes para Madlen
Usa moldes de silicona o de metal para obtener esas clásicas formas de concha. Engrasa bien o usa spray desmoldante para evitar que se peguen.
- Manga Pastelera
Para rellenar los moldes de madlenes con más precisión. Si no tienes manga, puedes usar una bolsa plástica y cortar la punta.
- Batidora
Para mezclar los ingredientes de manera uniforme. Una batidora de mano también es útil para preparar el ganache.
- Termómetro de Cocina
Es útil para controlar la temperatura del chocolate al derretirlo y evitar que se queme.
Instrucciones
Step 1
Preparación de la Masa
Step 2
Cocción de las Madlen
Step 3
Preparación del Ganache
Step 4
Glaseado de Chocolate
Porciones
Las Madlenes de Pistache son ideales para acompañar un café o té durante la tarde. 🍵 Para una ocasión especial, sírvelas en una bandeja elegante y decora con pistaches adicionales o pétalos de flores comestibles. 🌸
Puedes disfrutar estas madlenes recién horneadas, pero si las dejas reposar unas horas o incluso al día siguiente, el sabor será aún más intenso. Además, puedes servirlas con una bola de helado de pistache o vainilla, dándoles un toque extra de frescura. 🍨
Para un evento o fiesta, organízalas en forma de pirámide en una bandeja decorada con cintas y flores. Acompáñalas con una copa de champán o un delicioso licor para un toque de sofisticación. 🥂 ¡A todos les encantará!
Variaciones
Para aquellos que buscan variaciones sin gluten o veganas de las Madlenes de Pistache, ¡tenemos opciones! 🌱✨
Versión Sin Gluten: Sustituye la harina común por una mezcla de harinas sin gluten, como harina de almendra o de arroz. Asegúrate de tamizar bien las harinas para obtener una textura suave.
Versión Vegana: Reemplaza los huevos por 1/2 taza de puré de manzana (120 g) y usa leche de almendra o soja en vez de leche de vaca. En lugar de mantequilla, puedes optar por aceite de coco o margarina vegana. Y para el ganache, utiliza chocolate blanco vegano y crema de coco en vez de crema para batir. ¡Así de sencillo!
Faq
- ¿Cómo evito que las madlenes se peguen al molde?
Engrasa bien los moldes con mantequilla derretida o utiliza un spray desmoldante antes de verter la masa.
- ¿Puedo usar harina normal en vez de harina de pistache?
Sí, puedes sustituir la harina de pistache por más harina común, pero perderás un poco del sabor a pistache.
- ¿Qué hago si la masa de mis madlenes está muy líquida?
Refrigera la masa por más tiempo para que se espese antes de hornear.
- ¿Puedo hacer el ganache con antelación?
Sí, puedes preparar el ganache con un día de antelación y refrigerarlo. Asegúrate de batirlo bien antes de usarlo nuevamente.
- ¿Qué colores de glaseado combinan mejor con las madlenes de pistache?
Los colorantes verde, amarillo y rosa quedan muy bien; puedes experimentar con diferentes combinaciones para un toque más festivo.
- ¿Cómo puedo hacer que la textura de mis madlenes sea más esponjosa?
Refrigera la masa toda la noche antes de hornear e incorpora aire en la mezcla con movimientos envolventes.
