Madeleines de Lavanda Perfectas para Cualquier Ocasión

Ingredientes

Masa

75 gramos (2/3 taza) de harina
0.5 cucharadita de polvo para hornear
1 cucharadita de lavanda seca
2 huevos grandes
80 gramos (1/3 taza) de mantequilla derretida
1 cucharada de miel
1 cucharadita de extracto de vainilla

Azúcar de Lavanda

110 gramos (1/2 taza) de azúcar
2 cucharaditas de lavanda seca

Equipo

Moldes para madeleines
Asegúrate de engrasarlos bien para evitar que se peguen y conseguir una corteza dorada. 🧈
Batidora
Te ayudará a mezclar todos los ingredientes de manera uniforme. 🔄
Picador de especias
Útil para moler el azúcar de lavanda de manera más fina. 🌸
Espátula de silicona
Te permitirá raspar los lados del tazón y asegurar que todos los ingredientes estén bien mezclados. 🥄
Bolsas de pastelería
Facilitan el llenado de los moldes con la masa. 👩‍🍳

Instrucciones

Step 1

1. Precalienta el horno a 356°F (180°C). Engrasa los moldes para Madeleines con mantequilla. Asegúrate de engrasar uniformemente para evitar que se peguen y lograr una corteza dorada.

Step 2

2. Para hacer el azúcar de lavanda, combina el azúcar y la lavanda seca en un bol. Muele la mezcla con los dedos hasta que se integre bien. Usa un molinillo de especias para obtener una mezcla de azúcar de lavanda más fina.

Step 3

3. En un bol aparte, prepara la masa mezclando la harina, polvo para hornear, lavanda seca, huevos, mantequilla derretida, miel y extracto de vainilla hasta obtener una mezcla homogénea. Asegúrate de que la mantequilla derretida no esté demasiado caliente para evitar cocinar los huevos.

Step 4

4. Coloca la masa en los moldes usando una cucharada o una manga pastelera. Hornea durante unos 10 minutos, o hasta que las Madeleines estén doradas y hayan duplicado su tamaño. Para comprobar si están listas, inserta un palillo en el centro; debe salir completamente seco. Para una cocción uniforme, coloca los moldes en la rejilla del medio del horno.

Step 5

5. Reboza las galletas calientes en el azúcar de lavanda y colócalas en una rejilla para enfriar. Para un acabado brillante, pincela con almíbar simple antes de rebozar con el azúcar de lavanda.

Porciones

¡Sírvelas con una taza de té caliente o café y conviértete en el héroe de cualquier merienda! ☕

Si deseas un toque más elegante, puedes espolvorearlas con un poco de azúcar glas justo antes de servir. 🎩

Para una experiencia más completa, acompáñalas de una mermelada casera de frutas. Este maridaje resalta los sabores florales y añade una textura extra a cada mordida. 🍓

Otra idea es servirlas con una bola de helado de vainilla o lavanda; esto no solo refuerza el sabor, sino que también añade una nota refrescante al postre.🍦

Variaciones

🌿Sin Gluten: En lugar de harina de trigo, usa harina de almendra o una mezcla sin gluten que prefieras. Asegúrate de ajustar la cantidad para mantener la textura adecuada.

🌱Veganas: Reemplaza los huevos con un “egg replacer” comercial o con una mezcla de linaza y agua (1 cucharada de linaza molida + 3 cucharadas de agua por cada huevo). Usa margarina vegana o aceite de coco en lugar de mantequilla. Y no olvides la miel; puedes sustituirla por sirope de agave o jarabe de arce.

Faq

¿Cómo evito que las madeleines se peguen al molde?
Asegúrate de engrasar bien los moldes con mantequilla y espolvorear con un poco de harina antes de llenarlos con la masa.
¿Cuánto tiempo puedo almacenar las madeleines?
Las madeleines se mantienen frescas por unos 2-3 días en un recipiente hermético. También puedes congelarlas por hasta un mes.
¿Puedo usar esencia de lavanda en lugar de flores secas?
Sí, pero usa con moderación ya que tiene un sabor más concentrado. Una gota o dos debería ser suficiente.
¿Qué puedo hacer si mi masa está demasiado líquida?
Si tu masa está muy líquida, añade más harina hasta alcanzar una consistencia suave pero no líquida.
¿Puedo preparar la masa con anticipación?
Sí, puedes refrigerar la masa por hasta 24 horas. Esto incluso puede ayudar a que las madeleines desarrollen un domo más pronunciado al hornearse.
¿Cómo logro que mis madeleines tengan un domo perfecto?
Refrigera la masa por al menos una hora antes de hornear y asegúrate de que el horno esté bien precalentado.