Ingredientes
Pasta de Almendra
- 120 gramos (4.25 onzas) de harina de almendra
- 30 gramos (1.05 onzas) de cacao
- 150 gramos (5.30 onzas) de azúcar glass
- 55 gramos (1.95 onzas) de claras de huevo
Merengue Italiano
- 150 gramos (5.30 onzas) de azúcar
- 50 gramos (1.75 onzas) de agua
- 55 gramos (1.95 onzas) de claras de huevo
Crema de Caramelo
- 200 gramos (7.05 onzas) de azúcar
- 140 gramos (4.95 onzas) de nata
- 40 gramos (1.40 onzas) de mantequilla
- 100 gramos (3.55 onzas) de mantequilla a temperatura ambiente
- 1 cucharadita de sal marina (1.00 cucharadita)
Equipo
- Horno
Primero, asegúrate de que tu horno esté bien precalentado a 150°C (302°F) en modo de convección con calentamiento inferior y superior para garantizar una cocción uniforme.
- Tapete de silicona o bandeja forrada con teflón
Estos utensilios son esenciales para que tus macarons se horneen de manera uniforme y se desprendan fácilmente.
- Batidora eléctrica
Necesitarás una batidora eléctrica para montar las claras de huevo y conseguir una textura de merengue italiana perfecta.
- Manga pastelera con boquilla redonda
Para crear los círculos de pasta de almendra de forma precisa.
- Termómetro para azúcar
Es crucial para controlar la temperatura del azúcar al preparar el merengue italiano.
Instrucciones
Step 1
Step 2
Step 3
Step 4
Step 5
Step 6
Step 7
Step 8
Step 9
Step 10
Step 11
Step 12
Porciones
🎉 **¡Servir y Disfrutar!** 🎉
Los macarons son un postre que siempre brilla en cualquier mesa. Aquí tienes algunas sugerencias para que tus macarons de chocolate con crème de caramelo salado sean el centro de atención:
**Servidos con café:** Los macarons son el acompañamiento perfecto para una taza de café fuerte. La combinación de sabores te encantará. ☕
**En una fiesta:** Coloca tus macarons en una bandeja elegante y distribúyelos en tu próxima reunión. ¡Serán un éxito rotundo! 🎈
**Regalo gourmet:** Empaca tus macarons en una caja bonita y sorprende a tus seres queridos con un regalo hecho en casa. 🎁
**Postre después de la cena:** Estos macarons son una excelente opción para coronar una comida especial. La mezcla de chocolate y caramelo crea un final dulce perfecto. 🍽️
¡No olvides decorar tu mesa con algunas flores frescas y elegante vajilla para una presentación espectacular! 🌹
Variaciones
**Variaciones para Dietas Especiales** 🌱
Si necesitas hacer esta receta **sin gluten** o **vegana**, aquí tienes algunas opciones:
**Para una versión sin gluten:** 🌾
- Sustituye el **azúcar glas** por una versión sin gluten.
- Asegúrate de que todos los ingredientes adicionales, como el cacao y el polvo de almendras, estén certificados sin gluten.
**Para una versión vegana:** 🌿
- Usa claras de huevo veganas a base de garbanzo en lugar de claras de huevo reales.
- Para la crème de caramelo, sustituye la **mantequilla** y **crema** por versiones veganas como margarina y crema de coco.
**¡Disfruta de tus macarons aptos para todos!** 🍫
Faq
- ¿Cómo sé si mi merengue italiano está listo?
El merengue está listo cuando forma picos suaves y es brillante y elástico.
- ¿Por qué mis macarons no tienen "pie"?
Esto puede ocurrir si no has dejado secar adecuadamente los macarons antes de hornear o si la temperatura del horno no es la adecuada.
- ¿Puedo usar otro tipo de azúcar en el merengue?
No, para obtener la textura ideal es mejor adherirse a la receta con azúcar regular.
- ¿Cómo puedo evitar que mis macarons se agrieten?
Asegúrate de que el merengue esté bien incorporado y no sobremezclado, y deja secar las conchas hasta que formen una costra antes de hornear.
- ¿Cuánto tiempo pueden guardarse los macarons?
Los macarons se conservan bien en el refrigerador hasta por una semana en un contenedor hermético.
- ¿Puedo congelar los macarons?
Sí, los macarons se pueden congelar con o sin relleno durante hasta un mes. Déjalos descongelar en el refrigerador antes de servir.
