Ingredientes
Conchas de Macaron
- 150 gramos (5.3 onzas) de harina de almendra
- 150 gramos (5.3 onzas) de azúcar glass
- 55 gramos (1.94 onzas) de claras de huevo
- 37 gramos (1.3 onzas) de agua
- 150 gramos (5.3 onzas) de azúcar glass
- 55 gramos (1.94 onzas) de claras de huevo
Ganache
- 220 gramos (7.8 onzas) de crema (33%)
- 100 gramos (3.5 onzas) de chocolate blanco
- 20 gramos (0.7 onzas) de pasta de pistacho
- 40 gramos (1.4 onzas) de mantequilla
Equipo
- Batidora de Pie o Manual
Para lograr la textura perfecta en los macarons, necesitas una batidora para batir las claras a punto de nieve.
- Termómetro de Cocina
Imprescindible para controlar la temperatura del almíbar y obtener una merengue italiana perfecta.
- Tapete de Silicona o Papel de Horno
Ayuda a que las conchas de los macarons no se peguen y se desmolden fácilmente.
- Espátula de Silicona
Ideal para realizar el 'macaronage' y asegurarte de que la mezcla de macarons tenga la consistencia adecuada.
- Manga Pastelera con Boquilla Redonda
Para formar macarons uniformes y de tamaño consistente.
Instrucciones
Step 1
Step 2
Step 3
Step 4
Step 5
Step 6
Step 7
Step 8
Step 9
Step 10
Step 11
Porciones
¿Estás listo para disfrutar de tus macarons? Aquí te damos algunas ideas para servilos y deleitar a tus invitados con estas delicias:
Macarons como postre: Presenta tus macarons en una elegante bandeja o stand de pasteles, junto con una selección de frutas frescas y un poco de crema batida. Esta combinación hará que cada bocado sea aún más delicioso. 🍓
Acompañamiento para el café: Los macarons son el complemento perfecto para tu café o té de la tarde. Sirve junto a una taza caliente y convierte esa pausa en un momento de puro placer.
Regalo gourmet: Coloca tus macarons en una caja bonita con cinta y regálalos en cumpleaños, aniversarios o como un detalle especial. Sin duda, sorprenderás y encantarás con un presente hecho con tus propias manos.
**¡Atrévete a experimentar!**
Variaciones
Si tienes restricciones alimentarias o prefieres opciones más saludables, aquí te dejamos algunas variaciones sin gluten y veganas que puedes probar:
**Variación sin gluten:** Utiliza harina de almendra certificada sin gluten y asegúrate de que todos los ingredientes adicionales no contengan gluten. Así, podrás disfrutar de macarons sin preocupaciones.
**Variación vegana:** Sustituye las claras de huevo por aquafaba (el líquido de los garbanzos cocidos). Bate el aquafaba como lo harías con las claras y sigue los pasos de la receta. Para el ganache, utiliza crema vegetal y chocolate vegano. ¡Tus amigos veganos te lo agradecerán! 🌱
**¡Disfruta de tus macarons aptos para todos!**
Faq
- ¿Por qué se me agrietan los macarons?
Las grietas pueden deberse a una falta de reposo antes de hornear o a una temperatura incorrecta del horno. Deja que los macarons reposen hasta formar una costra antes de hornear y asegúrate de que el horno esté a la temperatura adecuada.
- ¿Cómo sé si he hecho bien el ‘macaronage’?
La mezcla debe tener una consistencia fluida y brillante, pero no líquida. Prueba levantando la espátula: si la mezcla cae en una cinta continua, está lista.
- ¿Cómo puedo mejorar la textura de mi ganache?
Para una textura más suave, asegúrate de que todos los ingredientes estén bien combinados y que la mezcla se enfríe correctamente en el refrigerador antes de usar.
- ¿Cuánto tiempo puedo almacenar mis macarons?
Los macarons se conservan bien en un recipiente hermético en el refrigerador por hasta una semana. Antes de servir, déjalos a temperatura ambiente durante unos 20 minutos.
- ¿Qué hago si mi merengue no queda brillante?
Asegúrate de que todos los utensilios estén limpios y sin grasa. Además, bate las claras a una velocidad media y añade el almíbar en un hilo fino y constante.
- ¿Puedo congelar los macarons?
Sí, los macarons se pueden congelar. Colócalos en un recipiente hermético con papel encerado entre las capas y mantén en el congelador hasta por 3 meses. Descongela en el refrigerador antes de usar.
