Ingredientes
Para el keke:
- 200 gr azúcar
- 100 gr mantequilla sin sal
- 2 huevos
- 250 gr harina
- 150 gr yogur natural
- Una pizca de sal
- 2 gr polvo de hornear
- 100 gr frambuesas
- 20-30 gr pasta de pistacho, verde esmeralda
Para la cobertura:
- 60 gr chocolate blanco
- 1 cda aceite vegetal
- Pistachos (para decorar)
Equipo
- Tazón grande
Es esencial para mezclar todos los ingredientes secos sin que se derramen.
- Batidora
Te ayudará a conseguir una mezcla homogénea y aireada en menos tiempo.
- Molde para hornear
Utiliza uno enmantequillado para evitar que el keke se pegue y mantener su forma perfecta.
- Espátula
Ideal para verter la masa en el molde y alisar la superficie.
Instrucciones
Step 1
Preparación de la masa:
Step 2
Horneado:
Step 3
Preparación de la cobertura:
Porciones
Este keke de frambuesas y pistacho es increíblemente versátil y puede servirse de diversas formas para sorprender a tus invitados. Aquí te dejamos algunas sugerencias:
1. Con una bola de helado de vainilla 🍦: Nada mejor que acompañar una rebanada de keke tibia con un helado cremoso. La combinación de temperaturas y sabores te dejará sin palabras.
2. Adornado con frutas frescas 🍇🍓: Añade más color y frescura a tu keke sirviéndolo con una selección de frutas frescas como fresas, arándanos o moras. ¡Un festín para tus ojos y tu paladar!
3. Con un toque de miel 🍯: Si prefieres un toque extra de dulzura, rocía un poco de miel sobre cada porción antes de servir. El contraste con los pistachos es simplemente divino.
4. Acompañado de un té o café ☕: Este keke es perfecto para una tarde de té o café con amigos. La suavidad del keke y la robustez de tu bebida favorita harán una combinación perfecta.
Variaciones
¿Tienes alguna restricción dietética o prefieres opciones más saludables? Aquí te damos algunas variaciones para adaptarlo a tus necesidades:
Variación Sin Gluten 🌾❌: Reemplaza la harina regular por una mezcla de harinas sin gluten. Puedes usar harina de almendra o una mezcla comercial sin gluten que puedas encontrar en tu supermercado local.
Variación Vegana 🌱: Sustituye la mantequilla por margarina vegana y los huevos por un "huevo" de linaza (1 cda de linaza molida mezclada con 3 cdas de agua por huevo). Asegúrate de usar yogur y chocolate blanco vegano.
Faq
- ¿Puedo usar frambuesas congeladas?
Sí, puedes usar frambuesas congeladas, solo asegúrate de descongelarlas antes de añadirlas a la masa para evitar exceso de humedad.
- ¿Es necesario tamizar la harina?
No es estrictamente necesario, pero tamizar la harina puede ayudarte a evitar grumos y obtener una masa más suave.
- ¿Cómo puedo asegurarme de que el keke no se hunda en el centro?
Asegúrate de no abrir el horno antes de tiempo y de seguir cuidadosamente la cantidad de cada ingrediente.
- ¿Cómo saber si el keke está completamente horneado?
Introduce un palillo en el centro del keke. Si sale limpio, el keke está listo. Si sale con masa húmeda, necesita unos minutos más.
- ¿Puedo añadir chocolate oscuro en lugar de blanco a la cobertura?
¡Claro que sí! Solo recuerda ajustar la cantidad de azúcar si prefieres un resultado menos dulce.
- ¿Cómo almaceno el keke para que se mantenga fresco?
Guárdalo en un recipiente hermético a temperatura ambiente. Si hace mucho calor, puedes refrigerarlo, pero asegúrate de sacarlo unos minutos antes de servir para que recupere su textura.
