Ingredientes
Ingredientes Principales
- 6 yemas de huevo
- 150 g de azúcar
- Una pizca de ácido cítrico
- 120 g de puré de mango
- 80 g de puré de maracuyá
- 700 g de crema para batir (33%)
- 1 mango maduro cortado en cubos
Para la Glaseado
- 300 g de chocolate blanco
- 150 g de manteca de cacao
- Colorante amarillo
Equipo
- Cacerola de fondo grueso
Perfecta para cocinar la mezcla sin que se queme. ¿Un tip? Usa una de fondo claro para ver mejor el cambio de color.
- Batidora
Esencial para obtener una crema bien espumosa. ¡No te saltes este paso!
- Máquina de helado
Una opción rápida, pero si no tienes una, el congelador hace maravillas también.
- Moldes de silicona
Facilitan el desmoldado y no dañan la forma del helado.
- Termómetro de cocina
Para asegurarte de que el glaseado esté a la temperatura correcta.
Instrucciones
Step 1
Preparación del Helado
Step 2
Formado y congelación
Step 3
Preparación del Glaseado
Porciones
¿Buscas cómo llevar este delicioso helado a otro nivel? Aquí van unas ideas súper creativas para servirlo:
En una copa de cóctel: sirve el helado en copas elegantes, cubierto con trozos de fruta fresca y hojas de menta 🌿. ¡Ideal para una cena especial!
En un plato con salsa de frutas: crea un fondo de puré de mango y maracuyá en el plato y coloca el helado en el centro. Añade unos toques de coulis de frambuesa para un contraste perfecto de sabores y colores 🍓.
Como parte de un buffet de postres: coloca tus helados en una bandeja de plata y deja que cada invitado se sirva. Añade varios toppings como nueces, coco rallado y sirope de chocolate 😋.
Variaciones
¿Tienes invitados o alguna necesidad dietética que cubrir? No te preocupes, aquí van unas variantes:
Sin gluten: asegúrate de que todos los ingredientes que adquieras estén etiquetados como libre de gluten. La receta original ya es bastante segura para aquellos que evitan el gluten.
Versión vegana: sustituye las yemas de huevo por aquafaba (el líquido de cocción de los garbanzos) y utiliza crema de coco en lugar de la crema para batir 💚. El resultado será igual de delicioso y más saludable.
Faq
- ¿Puedo usar frutas congeladas en lugar de frescas?
Sí, pero recuerda descongelarlas y escurrir el exceso de líquido antes de usarlas.
- ¿Cómo evito que mi helado quede cristalizado?
Asegúrate de revolver la mezcla cada 30 minutos si no tienes una máquina de helado.
- ¿Puedo añadir otros sabores a la receta?
¡Claro! Prueba añadiendo un toque de jengibre o limón para darle un giro diferente.
- ¿Por cuánto tiempo puedo conservar el helado en el congelador?
El helado se mantiene bien por hasta un mes si está bien sellado en un recipiente hermético.
- ¿Es necesario usar un termómetro para el glaseado?
No es absolutamente necesario, pero te ayuda a obtener la textura y consistencia perfectas.
- ¿Cómo puedo evitar que el mango se oxide?
Rocía ligeramente con jugo de limón antes de añadirlo a la mezcla.
