Ganache de Plátano y Chocolate con Leche

Ingredientes

Ganache

140 gramos (5 onzas) de chocolate con leche
30 gramos (1 onza o 2 cucharadas) de crema (33% de grasa)
16 gramos (0.56 onzas o 1 cucharada) de mantequilla
60 gramos (2.1 onzas o 1 plátano pequeño) de plátano

Equipo

Tazón resistente al calor
Iideal para derretir el chocolate y la crema sin riesgo de romperse. Un tazón de vidrio o metal funciona perfectamente.
Microondas o baño maría
Para calentar suavemente y derretir el chocolate sin quemarlo. El microondas es rápido, pero el baño maría ofrece un control más uniforme.
Batidora de inmersión o licuadora
Para mezclar el plátano con la ganache de manera uniforme y evitar trozos.
Papel plástico
Evita la formación de una capa en la superficie de la ganache durante la refrigeración.

Instrucciones

Step 1

1. Combina el chocolate con leche con la crema en un tazón resistente al calor, y caliéntalo suavemente hasta que el chocolate se derrita completamente y la mezcla esté suave. Remueve ocasionalmente para evitar que se queme. Tip: Puedes usar un microondas en intervalos cortos o una olla doble para un calentamiento suave y uniforme.

Step 2

2. Añade la mantequilla a la mezcla de chocolate y remueve hasta que se derrita completamente y se incorpore.

Step 3

3. Añade el plátano a la mezcla y bate hasta conseguir una textura homogénea usando una batidora de mano o una batidora de pie.

Step 4

4. Cubre la ganache con papel film, asegurándote de que el film toque la superficie para evitar que se forme una capa. Refrigera durante 6-8 horas para que se estabilice. Tip: Dejar que la ganache se estabilice durante toda la noche puede mejorar su textura y sabor.

Step 5

5. Una vez que la ganache haya cuajado, utilízala para rellenar conchas de macaron, luego refrigera los macarons ensamblados para permitir que los sabores se mezclen. Tip: Los macarons suelen saber mejor después de uno o dos días en el refrigerador, ya que esto permite que los sabores se desarrollen completamente.

Porciones

**Sirve tus macarons rellenos de ganache de plátano y chocolate con leche para cualquier ocasión especial.**

**Ideas para Presentación:**

**Sirve los macarons en una bandeja colorida para darle un toque más festivo a tu mesa.**
**Añade un poco de crema batida en el centro de la bandeja para que tus invitados puedan sumergir sus macarons.**
No te olvides de acompañarlos con un buen café o té caliente ☕ para realzar aún más el sabor del chocolate y el plátano.
Aprovecha y cuéntales a tus amigos el proceso de preparación mientras disfrutan de estos pequeños placeres. ¡Les encantará saber de tus habilidades reposteras!

Variaciones

**Variaciones sin gluten y veganas para esta deliciosa receta:**

**Sin Gluten:** Asegúrate de usar chocolate sin gluten y sustituye la crema y la mantequilla por versiones sin gluten, disponibles en tiendas especializadas. 🥄
**Vegana**: **Opta por un chocolate vegano** 🌱, leche de coco en lugar de la crema, y margarina en lugar de mantequilla. Así disfrutarás de un ganache libre de productos animales sin sacrificar sabor ni textura.

Faq

¿Puedo usar chocolate negro en lugar de chocolate con leche?
Sí, pero ten en cuenta que el sabor será más intenso y un poco más amargo. Ajusta la cantidad de crema para balancear la consistencia.
¿Es necesario refrigerar la ganache durante tanto tiempo?
Sí, refrigerar ayuda a estabilizar la ganache y mejora la textura. Si tienes prisa, puedes refrigerarla al menos 4 horas, pero el resultado será mejor si esperas el tiempo completo.
¿Por qué mi ganache se ve cortada o granulada?
Esto puede ocurrir si el chocolate se ha sobrecalentado o si la mezcla no se ha enfriado adecuadamente antes de refrigerar. Asegúrate de calentar suavemente y mezclar bien.
¿Qué otros postres puedo rellenar o decorar con esta ganache?
Además de macarons, esta ganache es perfecta para pasteles, cupcakes, y galletas. Su sabor a plátano y chocolate la hace versátil y deliciosa en múltiples confecciones.
¿Cómo puedo hacer que la ganache tenga un sabor más marcado a plátano?
Utiliza una banana muy madura, ya que su sabor será más intenso y dulce. También puedes añadir un poco de esencia de plátano.
¿Puedo congelar la ganache sobrante?
Sí, puedes congelarla en un recipiente hermético. Descongélala en el refrigerador antes de usarla. La textura puede cambiar ligeramente, pero sigue siendo deliciosa.