Ganache de Menta para Macarons

Ingredientes

Ganache de Menta

20 gramos (0.7 onzas) de menta fresca
130 gramos (4.6 onzas) de crema (33%)
110 gramos (3.9 onzas) de chocolate blanco (32%)
10 gramos (0.35 onzas) de manteca de cacao

Equipo

Cazo
Un cazo mediano es perfecto para calentar la crema. Usa uno con fondo grueso para evitar que se pegue.
Colador
El colador te ayudará a eliminar las hojas de menta. Asegúrate de que sea de malla fina para obtener una crema suave.
Bol para Mezclar
Usa un bol resistente al calor para mezclar la crema con el chocolate.
Película Plástica
Para cubrir la ganache y evitar que se forme una piel en la superficie.
Manga Pastelera
Fundamental para rellenar los macarons de manera fácil y uniforme. Elige una boquilla adecuada para un relleno preciso.

Instrucciones

Step 1

¡Vamos a empezar con nuestra deliciosa ganache de menta! Este relleno es perfecto para macarons y encantará a cualquier amante de la menta.

Step 2

1. Vierte la crema en una cacerola y agrega la menta fresca. Colócala a fuego medio. Vigila y remueve ocasionalmente para evitar que la crema se pegue al fondo.

Step 3

2. Calienta hasta que aparezcan los primeros signos de ebullición, pero no dejes que hierva completamente. Retira del fuego y deja infusionar durante 5 minutos. La infusión permite que el sabor de la menta penetre profundamente en la crema.

Step 4

3. Vuelve a calentar la mezcla hasta que aparezcan los primeros signos de ebullición. Sé paciente y observa de cerca para evitar que se cocine en exceso.

Step 5

4. Inmediatamente vierte la crema caliente a través de un colador en un bol que contenga el chocolate blanco derretido y la manteca de cacao. Revuelve con una espátula hasta que la mezcla sea homogénea. Asegúrate de que el chocolate y la manteca de cacao estén completamente derretidos y listos para mezclar.

Step 6

5. Cubre la ganache con film transparente, asegurándote de que esté en contacto directo con la superficie. Coloca la ganache en el refrigerador para estabilizar durante 12 horas. Cubrir la ganache directamente ayuda a prevenir que se forme una capa en la superficie.

Step 7

6. Una vez que la ganache haya cuajado, batela suavemente. Ten cuidado de no batir en exceso. Batir demasiado vigorosamente puede introducir burbujas de aire que pueden estropear la textura.

Step 8

7. Transfiere la ganache a una manga pastelera equipada con una boquilla y rellena tus macarons. Usar una manga pastelera facilita y limpia el llenado de los macarons.

Step 9

8. Guarda los macarons rellenos en un recipiente hermético en el refrigerador durante 12 a 24 horas para permitir que los sabores se mezclen. Dejar reposar los macarons permite que se ablanden ligeramente para un bocado perfecto.

Step 10

¡Buen Provecho!

Porciones

Ideas para Servir:
Una vez hayas preparado tus macarons con esta deliciosa ganache de menta, ¡las opciones son infinitas!
🚀 Presentación Elegante: Coloca los macarons en una bandeja de servir elegante y decora con unas hojas de menta fresca. Este toque sutil hará que estos pastelitos sean la estrella de cualquier mesa de postres.
☕ Acompañamiento Perfecto: Sirve tus macarons junto a una taza de té o café aromático. Los sabores se complementan perfectamente y ofrecen una experiencia gustativa verdaderamente sofisticada.
🎉 Para Fiestas: Si planeas una fiesta, considera preparar una torre de macarons. Usa diferentes colores y sabores para un efecto visual impresionante. ¡No olvides las fotos para Instagram!
🍨 Con Helado: Una idea original es servir tus macarons con una bola de helado de vainilla. ¡La mezcla de texturas y temperaturas es simplemente irresistible!

Variaciones

Variaciones Gluten-Free y Veganas:
🌱 Versión Vegana: Para hacer esta receta vegana, sustituye la crema por una crema de coco espesa. En lugar de usar chocolate blanco, utiliza chocolate vegano. Asegúrate de que todos los ingredientes sean certificados veganos.
🍃 Opción sin Gluten: En este caso, la ganache en sí no contiene gluten. Sin embargo, debes asegurarte de usar chocolate blanco y otros ingredientes que no tengan trazas de gluten. Revisa siempre las etiquetas para garantizar que sean seguros para los celíacos.

Faq

¿Puedo usar menta seca en lugar de menta fresca?
Es mejor usar menta fresca para obtener un sabor más intenso y natural. La menta seca podría no ofrecer el mismo resultado aromático.
¿Qué debo hacer si mi ganache está demasiado líquida?
Si tu ganache está líquida, déjala reposar un poco más en la nevera. Si aún no se ha espesado, puedes añadir un poco más de chocolate blanco derretido.
¿Cómo evitar que la ganache tenga burbujas de aire?
Para evitar burbujas, asegúrate de mezclar suavemente y no batir en exceso. También puedes dar unos golpecitos al bol sobre la mesa para eliminar el aire atrapado.
¿Puedo congelar la ganache?
Sí, puedes congelar la ganache. Colócala en un recipiente hermético y congélala hasta por 3 meses. Descongélala en el refrigerador antes de usarla.
¿Qué tipo de chocolate debo usar?
Recomiendo usar chocolate blanco de buena calidad con un contenido de cacao de al menos 30%. Esto asegura una mejor textura y sabor.
¿Cómo puedo hacer que la ganache tenga un color verde más vibrante?
Puedes añadir una gota de colorante alimentario verde para intensificar el color de la ganache, pero asegúrate de que sea seguro y de buena calidad.