Ganache de Frutas del Bosque

Ingredientes

Ganache de Bayas

200 gramos (7 onzas) de puré de bayas

10 gramos (0.35 onzas) de maicena

5 gramos (0.18 onzas) de gelatina

100 gramos (3.5 onzas) de chocolate blanco

60 gramos (2.1 onzas) de mantequilla

36 gramos (1.27 onzas) de agua

Equipo

Cacerola
Una cacerola de tamaño mediano es ideal para cocinar el puré de frutas. Consejo: Elige una con fondo grueso para asegurar una cocción uniforme.
Batidora de mano
Esta herramienta es esencial para obtener una textura suave y homogénea. Consejo: Asegúrate de que las cuchillas estén limpias para evitar sabores no deseados.
Microondas o baño maría
Necesitarás uno de estos métodos para derretir el chocolate blanco. Consejo: Revuelve frecuentemente para evitar que se queme.
Batidora
Una batidora de pie o de mano te ayudará a obtener una ganache esponjosa y bien integrada. Consejo: Usa las varillas adecuadas para mezclas más suaves.
Papel film
Útil para cubrir la superficie de la ganache y evitar que se forme una costra. Consejo: Asegúrate de que el film toque bien la mezcla.

Instrucciones

Step 1

1. Cocina el puré de bayas en una cacerola a fuego medio durante unos minutos hasta que comience a hervir a fuego lento. Luego, añade la maicena mientras remueves frecuentemente para evitar grumos. Continúa removiendo hasta que la mezcla espese. **Consejo:** Asegúrate de que la maicena esté completamente disuelta para evitar la formación de grumos.

Step 2

2. Lleva la mezcla a ebullición, luego retira la cacerola del fuego y déjala enfriar un poco. Mientras tanto, prepara la gelatina disolviéndola en agua. Añade la gelatina a la mezcla de puré enfriado y mezcla con una batidora de mano hasta que quede suave. **Consejo:** Deja que el puré se enfríe un poco antes de agregar la gelatina para asegurar que se disuelva correctamente.

Step 3

3. Derrite el chocolate blanco en el microondas o al baño maría hasta que esté suave. Vierte el chocolate derretido en la mezcla de puré y gelatina, y mezcla nuevamente hasta que esté completamente combinado. **Consejo:** Remueve el chocolate frecuentemente mientras se derrite para evitar que se queme.

Step 4

4. Añade la mantequilla y pulsa la mezcla con la batidora hasta que esté bien incorporada. Cubre la ganache con plástico adherente, asegurándote de que toque la superficie de la mezcla para evitar que se forme una piel, y colócala en el refrigerador durante unas 2 horas para que se estabilice. **Consejo:** Asegúrate de que la mantequilla esté a temperatura ambiente para que se mezcle suavemente en la mezcla.

Step 5

5. Después de 2 horas, saca la ganache del refrigerador y bátela con una batidora hasta lograr una consistencia estable y esponjosa. **Consejo:** Utiliza una batidora de pie o de mano para obtener los mejores resultados.

Step 6

6. ¡Tu ganache de bayas está lista! Úsala como relleno para pasteles, cupcakes o trufas. Es estable y no se filtrará, lo que la hace perfecta para varios postres. **Consejo:** Guarda cualquier ganache sobrante en un recipiente hermético en el refrigerador por hasta una semana.

Porciones

Ideas para Servir esta Delicia 🍰

La ganache de frutas del bosque es sumamente versátil y puede complementar una amplia variedad de postres. Aquí te dejamos algunas sugerencias para sorprender a tus invitados:

📍 Relleno para tartas y pasteles: Utiliza esta ganache para dar un toque afrutado y cremoso a tus tartas favoritas. Ideal para combinar con bizcochos de vainilla o chocolate.

📍 Relleno de cupcakes: Haz un agujero en el centro de tus cupcakes y rellénalos con esta ganache. ¡Tus cupcakes nunca volverán a ser los mismos!

📍 Truffles de frutas del bosque: Forma bolitas de ganache y cúbrelas con cacao en polvo, coco rallado o chocolate derretido. Un bocadillo delicioso y elegante.

📍 Decoración de postres: Usa una manga pastelera para decorar postres con esta ganache y dale un toque sofisticado sin mucho esfuerzo.

Variaciones

Variaciones Sin Gluten y Veganas 🌱

¡No te preocupes si tienes restricciones dietéticas! Esta receta puede adaptarse fácilmente:

📍 Para una opción sin gluten: Asegúrate de que todos los ingredientes, especialmente el chocolate blanco y la maicena, sean certificados sin gluten.

📍 Para una versión vegana: Usa chocolate blanco vegano y reemplaza la mantequilla con margarina vegana o aceite de coco. Además, utiliza gelatina vegetal en lugar de gelatina tradicional.

Faq

¿Puedo usar frutos del bosque congelados?
Sí, puedes usar frutos del bosque congelados. Simplemente descongélalos y exprime el exceso de líquido antes de hacer el puré.
¿Por qué mi ganache no se espesó correctamente?
Asegúrate de que el puré esté lo suficientemente caliente cuando agregues la maicena y de que esta se disuelva completamente para una buena textura.
¿Cuánto tiempo dura la ganache en el refrigerador?
La ganache se mantiene bien durante una semana en un recipiente hermético dentro del refrigerador.
¿Puedo congelar la ganache de frutas del bosque?
Sí, puedes congelarla. Solo asegúrate de descongelarla en el refrigerador antes de usarla para obtener mejores resultados.
¿Cuál es la mejor forma de derretir el chocolate blanco?
El mejor método es al baño maría o en el microondas en intervalos cortos, removiendo frecuentemente para evitar que se queme.
¿Se puede usar esta ganache para decorar pasteles?
Absolutamente, esta ganache es ideal para decorar pasteles, cupcakes y otros postres gracias a su consistencia estable y suave.