✨ Ganache de Chocolate y Mantequilla de Maní: Delicioso y Cremoso ✨

Ingredientes

Ganache

2 gramos (0.07 onzas) de gelatina

70 gramos (2.47 onzas) de nata para montar (1)

7 gramos (0.25 onzas) de jarabe de glucosa

50 gramos (1.76 onzas) de crema de cacahuete

130 gramos (4.59 onzas) de chocolate con leche

200 gramos (7.05 onzas) de nata para montar (2)

Equipo

Báscula para cocina
Es importante medir los ingredientes con precisión para obtener el mejor resultado. 📏
Bowl resistente al calor
Debe ser adecuado para derretir el chocolate y mezclar los ingredientes calientes. 🔥
Cazo o cacerola pequeña
Para calentar la crema y el sirope de glucosa uniformemente. ⚗️
Batidor de varillas
Para mezclar la crema y evitar grumos en el ganache. 🥄
Batidora de inmersión
Ideal para lograr una emulsión perfecta en el ganache. 🍰
Envase plano
Para refrigerar el ganache de manera uniforme y rápida. ❄️
Film plástico
Evita que se forme una capa dura en la superficie del ganache durante la refrigeración. 🌡️

Instrucciones

Step 1

1. Remoja 2 gramos de gelatina en 12 gramos (aproximadamente 1/2 onza) de agua fría. Esto asegura que la gelatina se hidrata correctamente y se disuelva de manera uniforme.

Step 2

2. Coloca 130 gramos de chocolate con leche y 50 gramos de crema de cacahuete en un bol resistente al calor. Pica finamente el chocolate para ayudar a que se derrita de manera uniforme.

Step 3

3. En una cacerola, combina 70 gramos de nata para montar (1) y 7 gramos de jarabe de glucosa. Ponla en la estufa a fuego medio y lleva a ebullición, asegurándote de que el jarabe se disuelva completamente. Revuelve ocasionalmente para evitar que la crema se queme.

Step 4

4. Retira la cacerola del fuego y agrega la gelatina a la mezcla, removiendo hasta que se disuelva por completo. Asegúrate de que la gelatina esté completamente derretida para evitar grumos en la ganache.

Step 5

5. Vierte la mezcla de crema caliente sobre el chocolate y la crema de cacahuete. Déjalo reposar por un par de minutos para derretir el chocolate. Esto ayuda a que los ingredientes se combinen sin necesidad de remover excesivamente.

Step 6

6. Después de un par de minutos, remueve la mezcla hasta que esté suave y uniforme. Agrega los 200 gramos restantes de nata para montar (2) y mezcla hasta que se combine. Usa un batidor para obtener una textura más suave.

Step 7

7. Usa una batidora de inmersión para mezclar la mezcla en una emulsión. Vierte la ganache en un recipiente plano, asegurándote de que la altura no supere los 2-3 cm. Cubre con plástico film, presionando directamente sobre la superficie de la ganache. Esto previene que se forme una piel en la parte superior.

Step 8

8. Refrigera durante 6-8 horas, preferiblemente toda la noche, para que la ganache se asiente. Permitir que repose durante la noche mejora la textura y el sabor.

Step 9

9. Una vez asentado, bate la ganache con una batidora a velocidad media-alta hasta que esté ligera y esponjosa. Ten cuidado de no batir en exceso, ya que esto puede llevar a una textura granulada.

Porciones

¡Ideas para servir tu ganache! ✨

El ganache de chocolate y mantequilla de maní es tan versátil que podrás usarlo en diversas preparaciones 🧁. Aquí te dejamos algunas ideas impresionantes para deleitar a todos:

Relleno de tartas: Úsalo para rellenar una tarta y sorprender con una explosión de sabor 🥧. Puedes agasajar a tus invitados con una tarta cubierta de frutos secos y una decoración con chocolate rallado.
Cubierta para cupcakes: Con su textura esponjosa, este ganache es ideal para decorar cupcakes 🎂. Agrega unas chispas de colores o trocitos de mantequilla de maní para un toque extra especial.
Mousse rápida: Refrigera el ganache y sírvelo como una mousse en copas bonitas, acompañado de frutas frescas 🍓. Es un postre que parece sofisticado pero es muy fácil de hacer.

Variaciones

Variaciones sin Gluten y Veganas: 🥑🌿

Si deseas preparar esta receta para personas con necesidades dietéticas especiales, aquí te dejamos algunas variaciones que puedes hacer:

Sin Gluten: Asegúrate de que todos los ingredientes que utilices, especialmente el chocolate y el sirope de glucosa, estén certificados sin gluten. 😋🧴
Vegano: Sustituye la crema de leche por leche de coco o crema de almendras. Reemplaza la gelatina con agar-agar y el chocolate con una versión vegana. El resultado será igualmente delicioso y apto para veganos. 🌱🍫

Faq

¿Cómo evito que mi ganache quede grumoso?
Asegúrate de que la gelatina esté completamente derretida antes de añadirla a la mezcla, y utiliza un batidor de varillas para combinar bien los ingredientes.
¿Puedo usar otro tipo de chocolate?
Sí, puedes usar chocolate blanco o negro, pero ajusta la cantidad de azúcar en la receta si es necesario.
¿Qué hago si el ganache se separa al batirlo?
Intenta calentar ligeramente el ganache y luego volver a batirlo suavemente.
¿Cómo logro que mi ganache tenga un acabado brillante?
Asegúrate de usar ingredientes de alta calidad y de seguir los pasos de mezcla correctamente. Un batidor de inmersión puede ayudar a lograr una textura uniforme y brillante.
¿Puedo congelar el ganache?
Sí, el ganache se puede congelar en un recipiente hermético por hasta 3 meses.
¿Cómo puedo dar más sabor al ganache?
Prueba añadiendo extractos como vainilla, licor de café, o incluso un toque de sal marina para intensificar el sabor.