Ganache de Chocolate Blanco y Frambuesa: Delicia Cremosa

Ingredientes

Ganache

150 gramos (5.3 onzas) de queso crema

50 gramos (1.8 onzas) de azúcar

25 gramos (0.9 onzas o aproximadamente 2 cucharadas) de yogur griego natural

15 gramos (0.5 onzas o aproximadamente 1 cucharada) de mantequilla

100 gramos (3.5 onzas) de chocolate blanco (34% cacao)

105 gramos (3.7 onzas o aproximadamente 1/2 taza) de puré de frambuesa

Equipo

Cuenco de Mezcla
Asegúrate de que tu cuenco sea lo suficientemente grande para mezclar todos los ingredientes cómodamente.
Batidora Eléctrica
Una batidora eléctrica facilita la mezcla de ingredientes y asegura una textura suave.
Microondas o Baño María
Estos métodos te ayudarán a derretir el chocolate sin quemarlo. Usa el que prefieras.
Colador
Para una ganache más suave, usa un colador para eliminar las semillas del puré de frambuesa.
Refrigerador
Necesitarás refrigerar la ganache por lo menos 12 horas para que adquiera la textura correcta.

Instrucciones

Step 1

1. En un bol mediano, combina el queso crema a temperatura ambiente y el azúcar hasta que el azúcar se disuelva y la mezcla esté suave. Asegúrate de que el queso crema esté a temperatura ambiente para facilitar la mezcla.

Step 2

2. Añade el yogur griego natural y mezcla bien para combinar. Usa yogur griego entero para una textura más rica.

Step 3

3. Derrite la mantequilla y viértela sobre la mezcla de queso crema y yogur, mezclando a fondo.

Step 4

4. Derrite el chocolate blanco cuidadosamente usando un baño maría o en intervalos cortos en el microondas. Añádelo a la mezcla, removiendo constantemente para integrar bien todos los ingredientes.

Step 5

5. Añade el puré de frambuesa y utiliza una licuadora para triturar los ingredientes hasta obtener una ganache suave. Para una textura más suave, cuela el puré de frambuesa para eliminar las semillas antes de añadirlo.

Step 6

6. Transfiere la ganache a un contenedor y cúbrelo con papel film, asegurándote de que el film esté en contacto directo con la superficie. Refrigera durante al menos 12 horas.

Step 7

7. Después del tiempo de refrigeración, saca la ganache de la nevera y úsala para rellenar conchas de macarones o cualquier otro pastel de tu elección. Deja que la ganache se ablande un poco a temperatura ambiente antes de usarla para manejarla más fácilmente.

Porciones

¿Estás listo para servir tu deliciosa ganache de chocolate blanco y frambuesa? Aquí tienes algunas sugerencias para destacar aún más su sabor y textura:

1. Relleno de Macarons: Utiliza esta ganache para rellenar tus macarons y lleva tu arte de pastelería a otro nivel. 🎨

2. Cubierta para Tartas: Extiende esta ganache sobre una tarta esponjosa y sorprende a tus invitados con una combinación de chocolate y frambuesa que no olvidarán. 🍰

3. Tartaletas: Llena pequeñas tartaletas con la ganache y decora con frambuesas frescas. Ideal para una presentación elegante y sofisticada. ✨

4. Postre en Vaso: Sirve la ganache en pequeños vasos transparentes, alternando capas de galletas trituradas y crema batida. ¡Un postre fácil y delicioso! 🍮

Variaciones

¿Necesitas una versión libre de gluten o vegana? ¡Te tengo cubierto!

Gluten-Free: Está receta ya es libre de gluten, solo asegúrate de que todos los ingredientes, especialmente la crema de queso y el yogur, estén certificados como libres de gluten. ✔️

Vegana: Sustituye el queso crema por una versión de queso crema vegano, usa grasa de coco o mantequilla vegana en lugar de mantequilla regular, y reemplaza el chocolate blanco con chocolate blanco vegano. ¡Igual de delicioso y apto para todos! 🌱

Faq

¿Qué tipo de chocolate blanco debo usar para esta receta?
Recomiendo usar chocolate blanco con al menos un 34% de cacao para obtener un equilibrio perfecto entre dulzura y cremosidad.
¿Cómo puedo conservar la ganache?
Guarda la ganache en un recipiente hermético y refrigérala. Puede mantenerse bien hasta por una semana.
¿Puedo usar otra fruta en lugar de frambuesas?
¡Claro! Puedes experimentar con fresas, moras o incluso mango para darle un toque diferente y personalizado.
¿Puedo usar la ganache sin refrigerar las 12 horas?
Es mejor seguir el tiempo de refrigeración recomendado para obtener la textura perfecta, pero si estás apurado, un mínimo de 6 horas también puede funcionar.
¿Cómo puedo evitar que la ganache se corte al mezclar?
Asegúrate de que todos los ingredientes estén a temperatura ambiente antes de comenzar a mezclarlos.
¿Puedo usar esta ganache para decorar pasteles?
¡Sí! Esta ganache es ideal para cubrir y decorar pasteles debido a su textura suave pero firme.