Ganache de Chocolate Blanco con Maracuyá y Matcha

Ingredientes

Ganache

160 gramos (5.6 onzas) de chocolate blanco 33%
50 gramos (1.8 onzas) de puré de maracuyá
6 gramos (0.2 onzas) de té matcha
5 gramos (0.2 onzas) de jarabe de glucosa
12 gramos (0.4 onzas) de crema 33%

Equipo

Una cacerola pequeña
Perfecta para combinar los ingredientes líquidos y llevarlos a ebullición sin riesgo de derrames.
Un bowl resistente al calor
Ideal para verter la mezcla caliente sobre el chocolate y dejar que se derrita uniformemente.
Una batidora de mano
Extremadamente útil para asegurar que la ganache quede suave y sin grumos.
Papel film
Imprescindible para cubrir la ganache y evitar que se forme una película en la superficie durante la refrigeración.

Instrucciones

Step 1

1. En una sartén pequeña, combina la crema, el puré de maracuyá y el jarabe de glucosa. Lleva la mezcla a ebullición a fuego medio. Consejo: Remueve ocasionalmente para evitar que se queme.

Step 2

2. Vierte la mezcla caliente sobre el chocolate blanco en un bol resistente al calor. Déjalo reposar durante un minuto para que comience a derretirse.

Step 3

3. Usa una batidora para mezclar la mezcla hasta que quede suave y bien combinada.

Step 4

4. Añade el té matcha a la mezcla y vuelve a mezclar hasta que esté completamente incorporado. Consejo: Asegúrate de que el matcha sea de alta calidad para obtener el mejor sabor.

Step 5

5. Cubre la ganache con papel film, asegurándote de que el film esté en contacto directo con la ganache para evitar que se forme una película. Refrigera durante 12 horas. Consejo: Si tienes prisa, puedes refrigerar por al menos 6 horas antes de usar. Deja que la ganache se temple un poco antes de usarla para rellenar macarons, luego refrigérala nuevamente para que los sabores se fusionen y se estabilicen.

Porciones

¿Buscas formas de disfrutar al máximo tu ganache de chocolate blanco con maracuyá y matcha? ¡Aquí te damos algunas ideas irresistibles!

Relleno de Macarons: Esta ganache es perfecta para darle un giro inesperado a los macarons clásicos. Su sabor exótico combina de maravilla con la textura crujiente y suave de estos deliciosos bocados. 🥰

Relleno de Pasteles: Utiliza esta ganache para rellenar un bizcocho de vainilla o un pastel de cítricos. La combinación de sabores elevará tu postre a otro nivel y sorprenderá a todos tus invitados. 🎂

Dip para Frutas: Prepara una bandeja de frutas frescas y ofrece esta ganache como un delicioso dip. Las fresas y los mangoes son particularmente deliciosos con esta combinación. 🍓🥭

Decoración de Cupcakes: Dale un toque sofisticado a tus cupcakes usando esta ganache como cobertura. Decora con un poco de matcha espolvoreado o algunas frutas frescas para un acabado espectacular. 🧁

Variaciones

Si prefieres una versión sin gluten o vegana de esta deliciosa ganache, aquí tienes algunas alternativas fáciles que puedes probar.

Versión Sin Gluten: Asegúrate de que todos tus ingredientes, especialmente el chocolate blanco, no contengan gluten. La mayoría de los productos maracuyá y matcha son naturalmente libres de gluten, pero revisa las etiquetas para estar seguro.

Versión Vegana: Reemplaza la crema al 33% y el chocolate blanco convencional con sus versiones veganas. La crema de coco espesa puede ser una excelente alternativa a la crema regular, y ahora es fácil encontrar chocolate blanco vegano en tiendas especializadas. También usa jarabe de agave en lugar de glucosa para mantenerlo totalmente vegano. 🌱

Faq

¿Puedo usar otro tipo de fruta en lugar de maracuyá?
¡Claro! La frambuesa, mango o incluso la naranja pueden ser deliciosas alternativas. Solo asegúrate de ajustar la cantidad de puré según tu preferencia de sabor.
¿Qué hago si no tengo una batidora de mano?
Puedes usar una licuadora o una batidora normal. Solo asegúrate de que la mezcla quede bien homogénea.
¿Puedo hacer la ganache el mismo día que la necesito?
Es mejor prepararla con anticipación y dejarla reposar por al menos 6 horas en el refrigerador. Esto asegura que los sabores se mezclen bien y la textura sea la adecuada.
¿Cómo almacenarla correctamente?
Guarda la ganache en un recipiente hermético en el refrigerador. Asegúrate de que esté bien cubierta con papel film para evitar que absorba olores o se forme una película en la superficie.
¿Puedo hacer grandes cantidades y congelar la ganache?
Sí, puedes congelar la ganache en porciones y descongelar en el refrigerador cuando necesites usarla. Asegúrate de mezclarla bien después de descongelarla para recuperar su textura suave.
¿Cómo conseguir un sabor más intenso a matcha?
Utiliza matcha de alta calidad y aumenta ligeramente la cantidad si prefieres un sabor más fuerte. También puedes espolvorear un poco más sobre la ganache una vez preparada.