Galletas de Pistacho con Crema de Chocolate Blanco – La Mejor Elección para tus Postres

Ingredientes

Las galletas

125 gramos (4.4 onzas) de mantequilla
50 gramos (1.8 onzas) de azúcar glas
20 gramos (0.7 onzas) de clara de huevo
115 gramos (4.1 onzas) de harina
15 gramos (0.5 onzas) de maicena
1 gramo (0.03 onzas) de sal

La crema

85 gramos (3 onzas) de pistachos sin sal y sin cáscara
85 gramos (3 onzas) de chocolate blanco
1 gramo (0.03 onzas) de sal
25 gramos (0.9 onzas) de pistachos picados para espolvorear

Equipo

Batidora
Para mezclar bien la mantequilla y el azúcar en polvo, asegúrate de que esté en la velocidad adecuada.
Peso de Cocina
Para medir los ingredientes con precisión, un peso de cocina es imprescindible.
Manga Pastelera con Boquilla Estrella
Utiliza una boquilla estrella para darle la forma perfecta a tus galletas.
Manta de Silicona o Papel Parchment
Para hornear las galletas de manera uniforme y evitar que se peguen.

Instrucciones

Step 1

1. Bate la mantequilla suavizada con el azúcar glas y la sal hasta obtener una mezcla cremosa. Consejo: Asegúrate de que la mantequilla esté a temperatura ambiente para facilitar la mezcla.

Step 2

2. Gradualmente añade la clara de huevo mientras continúas batiendo hasta que se incorpore bien. Consejo: Añadir la clara de huevo en pequeñas porciones asegura una mezcla suave.

Step 3

3. Finalmente, añade la mezcla de harina y maicena tamizadas. Mezcla hasta que se forme una masa suave. Consejo: Tamizar evita grumos y asegura una distribución uniforme.

Step 4

4. Coloca la masa en una manga pastelera con una boquilla en forma de estrella y forma las galletas sobre una esterilla de silicona o papel pergamino. Para lograr formas uniformes, usa una esterilla con marcas para éclairs.

Step 5

5. Hornea las galletas a 180°C (356°F) durante unos 20 minutos o hasta que estén doradas. Consejo: Observa las galletas para evitar que se cocinen en exceso.

Step 6

6. Deja que las galletas se enfríen completamente antes de manipularlas.

Step 7

7. En una licuadora, combina los pistachos sin sal y la sal. Licúa hasta obtener una consistencia de pasta. Consejo: Puedes tostar los pistachos para un sabor más intenso.

Step 8

8. Derrite el chocolate blanco y agrégalo a la pasta de pistachos. Continúa licuando hasta que esté suave. Consejo: Asegúrate de que el chocolate esté completamente derretido para evitar grumos.

Step 9

9. Deja que la mezcla se enfríe un poco, luego ponla en una manga pastelera y decora las galletas frías. Consejo: Enfriar la crema ligeramente evita que se escurra de las galletas.

Step 10

10. Espolvorea la parte superior de las galletas con los pistachos picados para añadir textura y sabor. Consejo: Presiona suavemente los pistachos picados para que se adhieran mejor.

Porciones

¿Quieres sorprender a tus invitados con una presentación digna de un profesional? Aquí te dejamos algunas sugerencias para servir estas deliciosas galletas:

Sirve con Helado: Estas galletas de pistacho y crema de chocolate blanco son perfectas para acompañar una bola de helado de vainilla o pistacho. La combinación es simplemente irresistible 🍦.

Perfectas para el Té: Sorprende a tus amigas con una tarde de té. Presenta las galletas en una bandeja bonita al lado de tazas de té caliente. ¡Te sentirás como en una elegante sala de té! ☕

Un Toque de Fruta: Acompaña las galletas con frutas frescas como fresas o frambuesas. El contraste entre lo fresco de la fruta y la cremosidad de la galleta hará que todos quieran repetir 🍓.

Variaciones

No te preocupes si tienes restricciones dietéticas, ¡aquí tienes algunas variaciones para disfrutar de estas galletas sin preocupaciones!

Versión Sin Gluten: Sustituye la harina de trigo por una mezcla de harinas sin gluten. Asegúrate de que todos los ingredientes, incluyendo la maicena y el chocolate blanco, no contengan gluten.

Versión Vegana: Utiliza margarina vegana en lugar de mantequilla y sustituye el huevo por 1 cucharada de semillas de chía mezcladas con 3 cucharadas de agua (dejándolas reposar hasta que adquieran una consistencia gelatinosa). Asegúrate de utilizar chocolate blanco vegano.

Faq

¿Cómo sé si las galletas están listas?
Las galletas están listas cuando los bordes están ligeramente dorados. Ten cuidado de no dejarlas demasiado tiempo en el horno para evitar que se quemen.
¿Puedo hacer la masa de galletas con antelación?
Sí, puedes preparar la masa con antelación y refrigerarla hasta por 24 horas. Asegúrate de cubrirla bien para que no se reseque.
¿Cómo puedo evitar que la crema de pistacho se derrita?
Deja que la mezcla de pistacho y chocolate blanco se enfríe un poco antes de colocarla en las galletas. Esto ayudará a que se mantenga en su lugar.
¿Puedo usar otra nuez en lugar de pistacho?
Claro, puedes sustituir los pistachos por almendras o nueces, pero ten en cuenta que el sabor cambiará.
¿Se pueden congelar las galletas?
Sí, puedes congelar las galletas ya horneadas. Solo asegúrate de almacenarlas en un contenedor hermético para evitar que absorban olores.
¿Cómo hacer las galletas más crujientes?
Para galletas más crujientes, hornea un par de minutos adicionales vigilando que no se quemen. Deja que se enfríen completamente en una rejilla.