Galletas de Miel y Especias Caseras

Ingredientes

Masa

100 gramos (3.5 onzas) de azúcar

80 mililitros (1/3 taza) de agua hirviendo

150 gramos (5.3 onzas) de miel

100 gramos (3.5 onzas) de mantequilla

3 yemas (3 yemas de huevo grandes)

425 gramos (15 onzas) de harina

2 gramos (0.07 onzas) de bicarbonato de sodio

2 gramos (0.07 onzas) de sal

15 gramos (0.53 onzas) de mezcla de especias

Glaseado

100 gramos (3.5 onzas) de azúcar

40 gramos (1.4 onzas) de agua

Equipo

Molde para Galletas
Asegúrate de tener un buen molde para darle forma uniforme a tus galletas. *Tip:* Usa moldes de silicona para un desmoldado más sencillo.
Mezclador de Mano o Stand Mixer
Facilita el proceso de amasado y garantiza una mezcla uniforme de todos los ingredientes. *Tip:* Si usas un mezclador de mano, mezcla a velocidad baja para evitar salpicaduras.
Film Transparente
Indispensable para enfriar la masa en la nevera antes de darle forma. *Tip:* Envuelve la masa bien ajustada para evitar que se seque.
Horno
Un horno bien calibrado es crucial para estas galletas. *Tip:* Precalienta el horno por al menos 15 minutos para asegurar una temperatura constante.

Instrucciones

Step 1

Paso 1: ¡El sabor es lo más importante de estas galletas! Primero, prepara una mezcla de especias. Muele juntos anís estrellado (5%), clavos (5%), cardamomo (10%), cilantro (35%), canela (30%), nuez moscada (10%) y pimienta de Jamaica (5%). Puedes ajustar estas proporciones a tu gusto o comprar una mezcla ya hecha. Asegúrate de moler y mezclar uniformemente para obtener un sabor consistente.

Step 2

Paso 2: Coloca el azúcar en una cacerola de fondo grueso a fuego lento. Una vez que se disuelva, vierte suavemente el agua hirviendo. Agrega las especias, la miel, la mantequilla y la sal uno a uno. Cocina por unos 5 minutos, revolviendo continuamente hasta que la mezcla sea homogénea. Retira del fuego y deja enfriar a unos 50°C (122°F). Remueve constantemente para evitar que se pegue o se queme.

Step 3

Paso 3: Añade las yemas de huevo a la mezcla de miel y remueve para combinar. Tamiza la harina y el bicarbonato de sodio y agrégalos, luego amasa la mezcla a mano o usando una batidora. Envuelve la masa en film transparente y déjala en la nevera por unas horas. Enfriar la masa facilita su manejo y mejora el desarrollo del sabor.

Step 4

Paso 4: Forma las galletas usando un molde y colócalas en la nevera durante varias horas para que se estabilicen. Refrigerar las galletas formadas asegura que mantengan su forma durante el horneado.

Step 5

Paso 5: Precalienta el horno a 250°C (482°F), hornea las galletas durante 4-5 minutos. Luego baja la temperatura a 170°C (338°F). Abre la puerta del horno brevemente, luego hornea hasta que estén tiernas, dependiendo del tamaño y la forma de las galletas (aproximadamente 5-15 minutos). Ten cuidado de no sobrecocerlas; observa las galletas ya que la temperatura del horno puede variar.

Step 6

Paso 6: Mezcla el agua con el azúcar y lleva a ebullición. Una vez que el azúcar se haya disuelto, cocina durante 1 minuto a fuego lento. Extiende el glaseado sobre las galletas calientes. Aplica el glaseado mientras las galletas están tibias para obtener un buen brillo y sabor.

Porciones

¡Estas galletas de miel y especias son perfectas para cualquier ocasión! Aquí tienes algunas sugerencias irresistibles para servirlas:

Café o Té Perfecto: Acompaña estas galletas con una taza de café o té caliente. El sabor cálido y especiado de las galletas se complementa muy bien con bebidas calientes. ☕

Postre Irresistible: Sirve las galletas con una bola de helado de vainilla y un poco de miel por encima. El contraste de temperaturas y texturas será un deleite para tus sentidos. 🍨

Decoración Festiva: ¡Dale un toque festivo a tus galletas con glaseado de colores y chispas! Ideales para las fiestas de fin de año o para sorprender a los más pequeños. 🎨

Merienda Saludable: Estas galletas también son una opción saludable para una merienda rápida y deliciosa. Disfrútalas con un vaso de leche fresca o tu bebida vegetal favorita. 🥛

Variaciones

¡Nadie se queda sin disfrutar estas deliciosas galletas! Aquí te dejamos algunas variaciones para que puedas adaptarlas a tus necesidades dietéticas:

Versión Sin Gluten: Cambia la harina normal por harina de almendras o una mezcla de harinas sin gluten. Eso sí, revisa que todos los ingredientes adicionales sean libres de gluten. 🌾❌

Versión Vegana: Sustituye la mantequilla por margarina vegetal y los huevos por puré de manzana o banana. ¡El sabor será igualmente delicioso! 🍎🍌🥰

Faq

¿Puedo usar cualquier tipo de miel para esta receta?
Sí, puedes usar cualquier tipo de miel, pero te recomiendo una miel de sabor suave para que no domine el sabor de las especias.
¿Es necesario enfriar la masa antes de hornear?
Sí, enfriar la masa ayuda a que las galletas mantengan su forma y también mejora su sabor.
¿Puedo hacer las galletas sin una batidora de mano?
Sí, puedes amasar la masa a mano, aunque puede requerir un poco más de tiempo y esfuerzo.
¿Cómo consigo que las galletas sean más crujientes?
Para unas galletas más crujientes, extiende la masa más fina y hornéalas un poco más, pero vigila que no se quemen.
¿Puedo reemplazar algunas especias?
¡Claro! Puedes ajustar la mezcla de especias a tu gusto personal. Añade o quita según prefieras.
¿Cuál es la mejor forma de almacenar estas galletas?
Guárdalas en un recipiente hermético a temperatura ambiente para mantener su frescura y sabor.