Galletas de Limón y Menta con Glaseado de Limón

Ingredientes

Galletas

100 gramos (3.5 onzas) de mantequilla blanda

200 gramos (7 onzas) de harina

80 gramos (2.8 onzas) de fécula de maíz

70 gramos (2.5 onzas) de azúcar

1 huevo (aproximadamente 50 gramos o 1.75 onzas)

1 yema de huevo (aproximadamente 20 gramos o 0.7 onzas)

1 cucharadita de polvo de hornear

Pizca de sal

Vainillina al gusto

Ralladura de 1 limón (aproximadamente 1 cucharada o 6 gramos)

2 ramitas de menta (aproximadamente 4 gramos o 0.15 onzas, finamente picadas)

Glaseado

2 cucharadas de jugo de limón (30 mililitros o 1 onza líquida)

3 cucharadas de azúcar glas (23 gramos o 0.8 onzas)

Equipo

Batidora
Te ayudará a mezclar fácilmente los ingredientes húmedos. Puedes usar una batidora manual o eléctrica.
Tazones para Mezclar
Usa uno grande para los ingredientes húmedos y otro para los secos.
Papel Pergamino
Para extender la masa sin que se pegue y facilitar la limpieza.
Rodillo
Para extender la masa a un grosor uniforme.
Cortadores de Galletas
Elige las formas que más te gusten.
Bandeja para Hornear
Asegúrate de que esté bien engrasada o usa papel pergamino para evitar que las galletas se peguen.

Instrucciones

Step 1

Paso 1: Precalienta tu horno a 180°C (356°F). Asegúrate de calibrar tu horno para obtener temperaturas precisas.

Step 2

Paso 2: En un bol grande, bate la mantequilla blanda con el azúcar y la vainillina hasta que la mezcla esté ligera y esponjosa. La mantequilla a temperatura ambiente se bate más fácilmente.

Step 3

Paso 3: En otro bol, bate el huevo, la yema y una pizca de sal usando un tenedor. Agrega gradualmente esta mezcla a la mantequilla y el azúcar, continuando a batir. Agregar los huevos gradualmente ayuda a mantener una mezcla suave.

Step 4

Paso 4: Añade la ralladura de limón y las hojas de menta finamente picadas a la mezcla de mantequilla. La ralladura de limón fresca y la menta aportan un toque de frescura a las galletas.

Step 5

Paso 5: Tamiza juntos la harina, la fécula de maíz y el polvo de hornear. Incorpora gradualmente esta mezcla seca a los ingredientes húmedos para formar la masa. Tamizar ayuda a evitar grumos en la masa.

Step 6

Paso 6: Coloca la masa en una bolsa plástica y refrigérala durante 15 a 20 minutos. Enfriar la masa hace que sea más fácil de manejar y estirar.

Step 7

Paso 7: Estira la masa fría entre dos hojas de papel pergamino hasta un grosor de 0.5 cm (0.2 pulgadas). Usa cortadores de galletas para cortar las formas deseadas. Usar papel pergamino evita que la masa se pegue y facilita la limpieza.

Step 8

Paso 8: Hornea las galletas durante 10 a 12 minutos, o hasta que los bordes estén ligeramente dorados. Observa la primera tanda para ajustar el tiempo de horneado en tu horno.

Step 9

Paso 9: Permite que las galletas se enfríen antes de aplicar el glaseado. Las galletas enfriadas mantienen mejor el glaseado.

Step 10

Paso 10: Para hacer el glaseado, simplemente mezcla el jugo de limón y el azúcar glas hasta que estén bien integrados. Rocía o unta el glaseado sobre las galletas frías. Puedes ajustar la consistencia del glaseado añadiendo más jugo de limón o azúcar.

Step 11

Paso 11: ¡Disfruta de tus deliciosas galletas de limón y menta! Guarda cualquier sobrante en un recipiente hermético para mantenerlas frescas.

Porciones

Estas galletas de limón y menta son perfectas para cualquier ocasión. Sirve estas galletas refrescantes y crujientes con una taza de té caliente para una tarde acogedora. ☕

También son una excelente opción para fiestas y reuniones. Lleva un plato lleno de estas galletas a tu próxima reunión y seguro se convertirán en el centro de atención. 🎉

Para un toque especial, puedes decorar las galletas con glaseado de diferentes colores y diseños. ¡Tus amigos y familiares estarán impresionados! 🎨

Además, estas galletas se pueden disfrutar en cualquier momento del día. Perfectas para el desayuno junto a un vaso de leche o como un bocadillo rápido para llevar. 🥛

Variaciones

Versión sin gluten: Sustituye la harina normal por harina sin gluten y asegúrate de que el polvo de hornear también sea apto para celiacos. 🌾🚫

Versión vegana: Usa margarina vegana en lugar de mantequilla y reemplaza el huevo con 3 cucharadas de puré de manzana o 1 cucharada de semillas de linaza y 3 cucharadas de agua. 🌱✨

Faq

¿Cómo puedo evitar que la masa se pegue al rodillo?
Usa papel pergamino por encima y por debajo de la masa al extenderla.
¿Es necesario refrigerar la masa antes de cortarla?
Sí, esto facilita manejarlas y que mantengan sus formas al hornear.
¿Puedo usar otro tipo de cítricos en lugar de limón?
Claro, puedes probar con naranja o lima para una variación diferente pero igualmente deliciosa.
¿Qué tipo de menta es mejor para esta receta?
La menta fresca, finamente picada, agrega un sabor vibrante y refrescante a las galletas.
¿Puedo almacenar las galletas con el glaseado ya puesto?
Sí, pero asegúrate de que el glaseado esté completamente seco antes de almacenarlas en un recipiente hermético.
¿Qué otros sabores combinan bien con el limón y la menta?
La albahaca y el tomillo son otras hierbas que pueden combinar bien con el limón para una galleta diferente pero deliciosa.