Galletas de Limón y Frambuesa

Ingredientes

Las Galletas

115 gramos (1/2 taza) de mantequilla
90 gramos (1/2 taza) de azúcar
1 huevo grande
230 gramos (1 3/4 tazas) de harina de trigo
1 cucharadita de ralladura de limón
1 cucharada de jugo de limón
0.5 cucharadita de polvo de hornear
Una pizca de sal
100 gramos (3/4 taza) de frambuesas
Azúcar en polvo (según sea necesario)

Equipo

Batidora
Ideal para mezclar la mantequilla y el azúcar rápidamente. Si no tienes una, puedes usar una cuchara de madera y un poco de paciencia.
Tazón grande
Para mezclar los ingredientes. Asegúrate de que sea suficientemente amplio para facilitar el trabajo.
Tazón pequeño
Perfecto para tamizar la harina y mezclas secundarias.
Colador
Útil para tamizar la harina y asegurar una textura ligera en la masa.
Papel film
Para cubrir la masa y refrigerarla sin que se seque.
Papel de horno o pergamino
Imprescindible para evitar que las galletas se peguen a la bandeja durante el horneado.
Horno
Asegúrate de pre-calentar correctamente, para obtener galletas uniformemente horneadas.

Instrucciones

Step 1

Paso 1: Combina la mantequilla a temperatura ambiente, el azúcar y una pizca de sal en un bol. Bate hasta que la mezcla esté ligera y esponjosa. Asegúrate de que la mantequilla esté a temperatura ambiente para facilitar la mezcla.

Step 2

Paso 2: Añade un huevo a temperatura ambiente y sigue batiendo la mezcla hasta que esté bien combinada. Agrega el jugo y la ralladura de limón, luego revuelve para incorporar todo de manera uniforme.

Step 3

Paso 3: Tamiza la harina y el polvo de hornear en un bol aparte. Añade gradualmente esta mezcla a la masa principal, mezclando suavemente para formar una masa. Tamizar la harina ayuda a eliminar grumos y añade más aire a la mezcla, resultando en una masa más ligera.

Step 4

Paso 4: Cubre la masa con papel film y refrigérala durante 1 hora. Enfriar la masa facilita su manejo y su forma posterior.

Step 5

Paso 5: Mientras tanto, lava y seca las frambuesas con una servilleta. Puedes añadir una cucharada de almidón de maíz o harina a las frambuesas para absorber la humedad extra.

Step 6

Paso 6: Precalienta el horno a 374°F (190°C). Toma pequeñas porciones de la masa y dales forma de círculos. Coloca una frambuesa en el centro de cada círculo, luego junta los bordes y forma una bola.

Step 7

Paso 7: Reboza generosamente cada bola de masa en azúcar en polvo y colócalas en una hoja de papel pergamino. Rebozar bien las bolas de masa en azúcar en polvo les da a las galletas una cobertura dulce y agradable.

Step 8

Paso 8: Hornea las galletas durante 20-25 minutos, o hasta que estén doradas. Déjalas enfriar completamente. El primer día, tus galletas estarán crujientes. Al segundo día, se vuelven suaves y jugosas. ¡Ambas texturas son deliciosas!

Porciones

¡Estas galletas de limón y frambuesa son una delicia que puedes disfrutar de muchas maneras! 🍋🍪 Aquí tienes algunas ideas:

Con un té o café: Sirve tus galletas con una taza de té verde o de tu café favorito. La combinación de sabores es simple y deliciosa.

Como postre para una fiesta: Coloca las galletas en una bandeja bonita y colócalas en el centro de la mesa. Verás cómo desaparecen rápidamente.

Para un picnic: Empaqueta tus galletas en una caja linda y dirígete a tu parque favorito. Serán el complemento perfecto para un día soleado al aire libre.

Con helado: ¿Por qué no probar algo nuevo? Acompaña tus galletas con una bola de helado de vainilla o limón para un postre irresistible.

Regalo casero: Coloca algunas galletas en una caja de regalo y átala con un lazo. Es una manera deliciosa de mostrar aprecio a familiares y amigos.

Variaciones

Adapta esta receta a tus necesidades dietéticas con estas variaciones:

Versión sin gluten 🌾✘: Usa una harina sin gluten en lugar de harina común. Puedes probar mezclas de harinas sin gluten para repostería disponibles en el mercado.

Versión vegana 🌱: Sustituye la mantequilla por margarina vegana y el huevo por un 'huevo de linaza' (1 cucharada de linaza molida mezclada con 3 cucharadas de agua, dejada reposar por 5 minutos hasta formar una gelatina).

Faq

¿Puedo sustituir el limón por otra fruta cítrica?
Sí, puedes usar naranja o lima en lugar del limón para variar el sabor.
¿Por qué es importante refrigerar la masa?
Refrigerar la masa la hace más fácil de manejar y evita que las galletas se extiendan demasiado durante el horneado.
¿Cómo almaceno las galletas una vez hechas?
Guárdalas en un recipiente hermético a temperatura ambiente por hasta una semana.
¿Puedo usar frambuesas congeladas?
Sí, pero asegúrate de descongelarlas y secarlas bien antes de usarlas para evitar exceso de humedad en la masa.
¿Puedo hacer las galletas más grandes?
Sí, solo ajusta el tiempo de horneado según el tamaño. Galletas más grandes necesitarán más tiempo para hornearse completamente.
¿Debo usar papel de horno necesariamente?
Sí, el papel de horno evita que las galletas se peguen y facilita la limpieza. Si no tienes, asegúrate de engrasar bien la bandeja.