Galletas de Limón Aromáticas y Crujientes

Ingredientes

Masa

500 gramos (4.4 tazas) de harina
50 gramos (3.5 cucharadas) de grasa
50 gramos (3.5 cucharadas) de mantequilla
100 gramos (1/2 taza) de azúcar
1 cucharadita (1 cucharadita) de bicarbonato de sodio o polvo de hornear
1 sobre (1 cucharada) de azúcar de vainilla
150 mililitros (2/3 taza) de leche
una pizca (una pizca) de sal
2 (2) yemas de huevo
ralladura de 1 (1) limón

Relleno

2 (2) claras de huevo
200 gramos (2 tazas) de almendras molidas
2 sobres (2 cucharadas) de azúcar de vainilla
130 gramos (2/3 taza) de azúcar
ralladura de 2 (2) limones
2 cucharadas (2 cucharadas) de ron o alcohol similar (opcional)

Decoración

300 mililitros (1 1/4 tazas) de leche
200 gramos (1 taza) de azúcar
1 cucharada (1 cucharada) de ron
colorante alimenticio amarillo y verde

Equipo

Cuenco grande
Ideal para mezclar todos los ingredientes. Un cuenco grande evita que los ingredientes se derramen al amasar.
Rodillo
Para extender la masa de forma uniforme antes de cortar las galletas.
Cortador de galletas
Usa uno con la forma que más te guste. Asegúrate de que esté afilado para un corte limpio.
Batidora
Facilita el batido de las claras de huevo hasta obtener picos firmes.
Papel pergamino
Evita que las galletas se peguen a la bandeja para hornear. ¡Te ahorrará tiempo en la limpieza!
Bandeja para hornear
Asegúrate de tener una de buen tamaño para que todas las galletas tengan espacio suficiente durante el horneado.

Instrucciones

Step 1

¡Bienvenidos a una deliciosa receta de galletas de limón fragantes, perfectas para los amantes del té de limón! Estas galletas no solo son deliciosas, sino que también tienen un agradable sabor y aroma a limón. Están especiadas por dentro y crujientes por fuera, con una corteza quebradiza. ¡Vamos a empezar!

Step 2

Para realzar el sabor a limón, puedes agregar una cucharadita extra de ralladura de limón. En un bol grande, combina las yemas de huevo, la grasa, el azúcar, la leche y la ralladura de limón. Gradualmente mezcla un poco de harina con el polvo de hornear. Una vez mezclado parcialmente, amasa la harina restante con las manos hasta que esté bien combinado. Cubre y refrigera la masa durante 2 horas.

Step 3

Mientras la masa se enfría, prepara el relleno. Bate las claras de huevo con el azúcar hasta formar picos firmes. Incorpora suavemente las almendras molidas, la ralladura de limón y el ron. Para mejores resultados, asegúrate de que las claras de huevo estén a temperatura ambiente antes de batirlas.

Step 4

Precalienta tu horno a 160°C (320°F). Extiende la masa sobre una superficie enharinada y corta círculos con un cortador de galletas. Coloca una cucharadita de relleno en cada círculo y enróllalos. Pellizca los bordes para sellarlos. Coloca las galletas en una bandeja para hornear forrada con papel pergamino. Hornea durante 20 minutos. Déjalas enfriar completamente.

Step 5

Para la decoración, divide los ingredientes de modo que la parte amarilla sea predominante. Si prefieres, puedes hacer las galletas completamente amarillas. Mezcla la leche, el ron y el colorante alimenticio hasta obtener el color deseado. Sumerge cada galleta fría en la mezcla y luego pásala por azúcar. Para un color vibrante, usa colorante alimenticio en gel. ¡Disfruta de tus fragantes galletas de limón!

Porciones

Sirviendo estas galletas de limón:

Para una presentación elegante, colócalas en un plato blanco y esparce unas hojas de menta fresca por encima. 🥄🚀

Estas galletas son perfectas para acompañar una taza de té de limón en una tarde relajante. 🍵

Si buscas un toque festivo, apila las galletas en una torre y decóralas con cintas de colores. 🎀✨

¡Llévalas a un picnic! Su frescura y sabor a limón son ideales para un día al aire libre. 🌞🍋

Variaciones

¿Buscas una versión sin gluten? 🌾❌

Reemplaza la harina común por harina de almendra o una mezcla especial para repostería sin gluten. Asegúrate de usar levadura en polvo sin gluten.

¿Prefieres una opción vegana? 🌱❤️

Sustituye los huevos por semillas de chía o linaza en agua. También, cambia la leche por leche de almendra o de soya y usa margarina vegana en lugar de mantequilla.

Faq

¿Puedo usar alguna otra fruta en lugar de limón?
Sí, puedes experimentar con naranja o lima para variar el sabor, siguiendo las mismas cantidades.
¿Qué puedo hacer si no tengo un cortador de galletas?
Utiliza un vaso pequeño o cualquier otro objeto circular para cortar la masa en formas uniformes.
¿Por qué mis galletas no salen crujientes?
Asegúrate de no sobrecargar la bandeja y de precalentar el horno correctamente. También, revisa que la masa no esté demasiado húmeda.
¿Puedo omitir el ron en la receta de relleno?
Claro, si prefieres no usar alcohol, puedes sustituirlo por extracto de vainilla o simplemente omitirlo.
¿Cómo puedo darle un color más vibrante a las galletas?
Utiliza colorantes en gel en lugar de líquidos, ya que proporcionan un color más intenso y no alteran la textura de la masa.
¿Cuánto tiempo pueden almacenarse las galletas?
Mantenlas en un recipiente hermético y durarán frescas hasta por una semana. Para un almacenamiento más prolongado, puedes congelarlas.