Galletas de Jengibre Tradicionales

Ingredientes

Masa

300 gramos (10.6 onzas) de azúcar
200 gramos (7.05 onzas) de mantequilla sin sal (82.5% de grasa)
750 gramos (26.45 onzas) de harina de trigo
3 huevos grandes
1 cucharadita de bicarbonato de sodio
200 gramos (7.05 onzas) de miel
1 cucharadita de canela molida
1 cucharadita de jengibre molido
Especias (nuez moscada, clavos, cardamomo) al gusto

Equipo

Batidora eléctrica
Ideal para obtener una mezcla de huevos y azúcar ligera y esponjosa.
Cazo de fondo grueso
Evita que la miel se queme durante la cocción con las especias.
Papel de horno o tapete de silicona
Facilita la limpieza y previene que las galletas se peguen.

Instrucciones

Step 1

Paso 1: Lleva la miel a ebullición en una cacerola de tamaño mediano, luego añade las especias (canela, jengibre y tus preferidas de nuez moscada, clavos o cardamomo). Derrite la mantequilla en la mezcla de miel especiada.

Step 2

Utiliza una cacerola de fondo grueso para evitar que la miel se queme.

Step 3

Paso 2: En un bol aparte, bate los huevos con el azúcar hasta que la mezcla esté ligera y esponjosa.

Step 4

Esto suele tardar unos 3-4 minutos con una batidora eléctrica a velocidad media.

Step 5

Paso 3: Deja enfriar ligeramente el jarabe de miel y mantequilla. Una vez enfriado, agrégalo gradualmente a la mezcla de huevos y azúcar mientras remueves continuamente.

Step 6

Asegúrate de que el jarabe no esté demasiado caliente para evitar cocinar los huevos.

Step 7

Paso 4: Añade el bicarbonato de sodio e incorpora gradualmente la harina. Empieza con 600 gramos (21.2 onzas) y luego agrega el resto poco a poco hasta obtener una masa ligeramente pegajosa y maleable.

Step 8

Puede que no necesites todos los 750 gramos de harina; la masa debe sentirse como si le faltara un poco de harina.

Step 9

Paso 5: Amasa la masa en una superficie enharinada hasta que esté suave. Envuélvela en papel plástico y refrigérala durante al menos 6 horas, preferiblemente toda la noche.

Step 10

Cuanto más tiempo refrigeres la masa, mejor se desarrollará el sabor. Puede ser almacenada en el refrigerador por hasta 2 meses.

Step 11

Paso 6: Precalienta tu horno a 180°C (356°F). Extiende la masa sobre una mesa enharinada hasta un grosor de 5 mm (0.2 pulgada).

Step 12

Paso 7: Coloca la masa extendida en una bandeja para hornear forrada con papel pergamino o sobre una esterilla de teflón. Hornea por 7 a 10 minutos o hasta que esté dorada.

Step 13

Si prefieres el pan de jengibre más suave, hornea durante el tiempo más corto; para galletas más crujientes, apunta al tiempo más largo.

Step 14

Paso 8: Retira el pan de jengibre del horno e inmediatamente presiónalo ligeramente bajo un objeto plano durante 3 a 4 minutos.

Step 15

Este paso asegura que las galletas permanezcan planas para decorarlas.

Step 16

Paso 9: Si vas a añadir palillos, insértalos cuidadosamente en el pan de jengibre caliente.

Step 17

¡Buena suerte y disfruta tu pan de jengibre!

Porciones

**Servir galletas de jengibre** es tan divertido como hacerlas. Aquí van algunas sugerencias encantadoras:

Para una tarde de té: Sirve las galletas con una selección de tés calientes, como el té negro con un toque de leche o té de canela para resaltar las especias. Haz un plato bonito con frutas frescas y queso, creando una experiencia verdaderamente elegante.

Como decoración navideña: Usa las galletas de jengibre para decorar tu árbol de Navidad. Haz un pequeño agujero en la parte superior antes de hornear y pásales una cinta bonita. Podrán servirse a tus invitados directamente desde el árbol.

Para disfrutar en cualquier momento: ¿Por qué no acompañar tus galletas de jengibre con un vaso de leche fría? Es un combo que nunca falla, especialmente para los más pequeños de la casa. También puedes desmigarlas sobre helado de vainilla para un postre rápido pero delicioso.

Variaciones

Para aquellas personas que buscan opciones **sin gluten** o **veganas**, tenemos algunas variaciones interesantes:

Variante sin gluten: Sustituye la harina de trigo por una mezcla de harinas sin gluten. 🍞 Asegúrate de usar bicarbonato de sodio sin gluten y verifica que todos los ingredientes, incluidos las especias y la miel, sean libres de gluten.

Variante vegana: Sustituye la mantequilla por aceite de coco o margarina vegana y utiliza miel vegana o sirope de agave. 🥥 Para los huevos, puedes emplear una mezcla de semillas de lino y agua (1 cucharada de semillas de lino molidas y 3 cucharadas de agua por cada huevo) o un puré de plátano maduro como sustituto.

Faq

¿Por qué mis galletas se expandieron tanto durante el horneado?
Esto puede ocurrir si la masa no fue enfriada correctamente antes de hornear. Asegúrate de refrigerarla por al menos 6 horas.
¿Puedo usar cualquier tipo de miel?
Sí, aunque la miel de sabor más intenso puede darle un toque especial a tus galletas.
¿Cómo puedo evitar que la masa se pegue al rodillo?
Espolvorea ligeramente la masa y el rodillo con harina, y asegúrate de trabajar en una superficie bien enharinada.
Mis galletas no se doraron por igual, ¿qué hice mal?
Asegúrate de que las galletas tengan un grosor uniforme y coloca la bandeja en el centro del horno para una cocción más pareja.
¿Es necesario tamizar la harina?
No es necesario, pero tamizarla puede hacer que tus galletas sean más ligeras y esponjosas.
¿Puedo congelar la masa?
Sí, puedes congelar la masa por hasta 3 meses. Descongélala en el refrigerador antes de usarla.