Galletas de Durazno Rellenas con Leche Condensada y Mermelada de Albaricoque

Ingredientes

La Masa

3 huevos grandes (3 unidades)
160 gramos (5.6 onzas) de azúcar granulada
60 gramos (2.1 onzas) de crema agria
70 gramos (2.5 onzas) de mantequilla sin sal, ablandada
350 gramos (12.3 onzas) de harina de trigo
1 cucharadita de polvo de hornear
Pizca de sal

El Relleno

200 gramos (7.1 onzas) de leche condensada hervida
50 gramos (1.8 onzas) de mermelada de albaricoque

Equipo

Equipo Necesario

Batidora Eléctrica
Ideal para obtener una mezcla esponjosa de huevos y azúcar. Si no tienes una, puedes usar un batidor de mano, aunque tomará más tiempo.
Parrilla de Enfriamiento
Mantiene tus galletas perfectamente crujientes y evita que se humedezcan.
Bol Grande para Mezclar
Asegúrate de tener uno lo suficientemente grande para poder mezclar todos los ingredientes sin que se derrame nada.
Espátula de Silicona
Ideal para incorporar los ingredientes suave y eficientemente.
Manga Pastelera
Facilita el proceso de rellenar las galletas. Si no tienes una, puedes usar una bolsa de plástico con un pequeño agujero en la esquina.

Instrucciones

Step 1

Asegúrate de que todos los ingredientes estén a temperatura ambiente. Esto ayuda a que se mezclen mejor y da como resultado una masa más suave.

Step 2

Bate los huevos, el azúcar y la sal hasta que la mezcla esté ligera y esponjosa. Esto toma alrededor de 3-5 minutos con una batidora eléctrica.

Step 3

Añade la mantequilla ablandada y la crema agria a la mezcla, y mezcla bien.

Step 4

Tamiza la harina con el polvo de hornear y añade gradualmente la harina a los ingredientes húmedos. La masa debe ser suave y ligeramente pegajosa. Si la masa se siente demasiado pegajosa, añade un poco más de harina, una cucharada a la vez.

Step 5

Con las manos húmedas, forma bolas de masa de aproximadamente 30-40 gramos cada una.

Step 6

Coloca las bolas de masa en una bandeja para hornear forrada con papel pergamino.

Step 7

Hornea en un horno precalentado a 180°C (356°F) durante unos 15 minutos. Los fondos deben estar ligeramente dorados, mientras que las partes superiores permanecerán claras.

Step 8

Deja enfriar las galletas ligeramente, luego con cuidado, ahueca los centros de las mitades aún cálidas. Sé gentil para evitar romper las galletas.

Step 9

Para el relleno, bate la leche condensada hervida y la mermelada de albaricoque brevemente hasta que estén bien combinadas. Usa leche condensada espesa para evitar que el relleno quede demasiado líquido.

Step 10

Llena una manga pastelera con la mezcla de relleno y llena los centros huecos de las mitades de galleta. Presiona dos mitades juntas para formar una forma de durazno y refrigera por un par de horas.

Step 11

Para el toque final, sumerge los 'duraznos' alternadamente en jugo de zanahoria y remolacha, luego enróllalos en azúcar fina. Alternativamente, puedes usar jugo de manzana y colorantes alimentarios. Asegúrate de que los jugos no estén demasiado aguados para evitar que las galletas se empapen.

Porciones

Sugerencias para Servir

Las Galletas de Durazno Rellenas son una delicia por sí solas, pero existen muchas formas de llevar la experiencia a otro nivel.

Para una merienda inolvidable, sírvelas con una taza de té de jazmín o café capuchino. La combinación de sabores te llevará a una tarde perfecta.

Si hay niños en casa, acompañar estas galletas con un vaso de leche fría es siempre un éxito.

En una ocasión especial, colócalas en un lindo plato decorado y acompaña con frutos del bosque. 🫐🍓

También puedes llevarlas a tu próximo picnic. Simplemente ponlas en un lindo canasto y complétalo con una manta colorida. 🧺

¿Buscas algo más festivo? Añade una pizca de canela y nuez moscada al relleno de leche condensada para darle un toque navideño. 🎄

Variaciones

Variaciones Sin Gluten y Veganas

Para quienes buscan opciones sin gluten o veganas, hemos adaptado esta receta para que nadie se quede sin probar estas delicias.

Opción sin gluten: Sustituye la harina de trigo por una mezcla de harinas sin gluten, como harina de arroz y fécula de maíz.

Opción vegana: Reemplaza los huevos con una mezcla de semillas de lino y agua (1 cucharada de semillas de lino molidas con 3 cucharadas de agua por cada huevo). Usa margarina vegana en lugar de mantequilla y opta por una leche condensada vegana hecha a base de leche de coco o almendras. 🌱

Con estos simples cambios, podrás disfrutar de estas galletas sin preocupaciones. ¡A disfrutar!

Faq

Preguntas Frecuentes

¿Por qué mis galletas salen duras?
Una posible causa es haber trabajado demasiado la masa. Asegúrate de mezclar solo hasta que los ingredientes se integren.
¿Cómo evito que las galletas se quiebren al formar las esferas?
Trabaja con las manos ligeramente húmedas para que la masa no se pegue y se formen esferas suaves.
¿Puedo utilizar otro tipo de mermelada para el relleno?
¡Claro! Puedes experimentar con otros sabores como fresa, frambuesa o incluso una combinación de varios frutos.
¿Es necesario refrigerar las galletas después de rellenarlas?
Sí, ayuda a que el relleno se asiente y las galletas tomen una mejor consistencia.
¿Puedo usar jugos naturales para el colorante?
Sí, los jugos de zanahoria y remolacha funcionan bien, pero asegúrate de que no estén demasiado líquidos.
¿Cómo logro un relleno más espeso?
Asegúrate de usar leche condensada bien espesa y refrigera antes de usarla.