El mejor galleta de almendra sin azúcar: Secreto bajo en carbohidratos

Ingredientes

100 gr de harina de almendra
25 gr de eritritol en polvo (edulcorante natural)
40 gr de mantequilla Ghee
40 gr de cacao en trozos (100% natural sin azúcar)
8 nueces de pecán

Equipo

Horno:
Es fundamental para hornear las galletas. Precalienta y ajusta la temperatura según las indicaciones.
Microondas:
Útil para derretir el cacao rápidamente. Hazlo en intervalos de 15 segundos y remueve constantemente.
Baño María:
Otra opción para derretir el cacao. Coloca una olla con agua hirviendo y otra encima con los trozos de cacao.
Bandeja para Hornear:
Es recomendable usar papel pergamino para evitar que las galletas se peguen.

Instrucciones

Step 1

Preparación

Mezcla la harina, el eritritol y la mantequilla hasta que la masa se una y forme una bola.

Divide la masa en 8 partes de 20 gr cada una y forma bolitas.

Coloca una nuez en el centro de cada bolita. La masa puede desmoronarse, pero dale forma con los dedos.

Hornea las galletas durante 15 minutos a 160-180°C (depende de tu horno) en modo convección.

Deja enfriar las galletas y colócalas en el congelador por 10-15 minutos para que el chocolate se estabilice rápidamente.

Derrite los trozos de cacao. Puedes hacerlo en el horno mientras se enfría después de hornear las galletas, picar el cacao en trozos pequeños y derretir en el microondas a intervalos de 15 segundos, o usando un baño maría.

Sumerge las galletas frías en el chocolate derretido y deja que se estabilicen hasta que el chocolate esté mate.

Porciones

Para disfrutar al máximo de estas galletas de chocolate y nueces, te sugerimos varias formas de servirlas y acompañarlas. 🍪

Con una Taza de Café o Té: Nada mejor que combinar estas galletas con tu bebida caliente favorita. El sabor tostado del café o la suavidad del té realzarán el sabor del chocolate y las nueces. ☕

En Postres: Usa las galletas como base para otros postres. Tritúralas y ponlas en un parfait con yogur y frutas, o utilízalas en un helado artesanal. 🍨

En tu Desayuno: Agrega una galleta a tu plato de frutas y yogur para un toque especial en la mañana. 🥣

Snack Energético: Llévalas contigo para un snack saludable y lleno de energía durante el día. Este tamaño es ideal para comer entre comidas sin sentirte culpable. 🌟

Variaciones

Para aquellos que buscan opciones gluten-free y veganas, aquí tienes algunas variaciones para adaptar la receta:

Versión Gluten-Free:

Harina de Almendra: Ya es naturalmente libre de gluten, por lo que no necesitas hacer cambios en este ingrediente.
Eritritol: Utiliza la misma cantidad ya que es apto para dietas sin gluten.

Versión Vegana:

Mantequilla Ghee: Sustitúyela por mantequilla vegana o aceite de coco.
Chocolate: Asegúrate de usar un chocolate 100% vegano sin lactosa ni derivados animales.

🌱 ¡Así todos en casa pueden disfrutar de esta delicia! 🌱

Faq

¿Puedo usar otro tipo de harina?
Sí, puedes usar harina de coco o de avena, pero la textura y el sabor variarán.
¿Cuánto tiempo se conservan frescas las galletas?
Pueden mantenerse frescas por unos 5-7 días en un recipiente hermético.
¿Cuál es la mejor forma de derretir el chocolate?
El método de baño maría es ideal ya que evita que el chocolate se queme.
¿Puedo añadir más ingredientes?
Claro, puedes agregar frutos secos, ralladura de naranja o esencia de vainilla para variar el sabor.
¿Cómo evito que las galletas se desmoronen?
Si la masa se desmorona, añade un poco más de mantequilla o un huevo batido (si no eres vegano).
¿Cuál es la mejor manera de hacerlas más crujientes?
Para galletas más crujientes, extiende la masa más fina y hornea un poco más de tiempo.