Galletas con Caramelo y Glaseado de Chocolate

Ingredientes

Galletas

180 gramos (6.35 onzas) de harina

115 gramos (4.1 onzas) de mantequilla

60 gramos (2.1 onzas) de azúcar

0.25 cucharadita de sal

2 yemas de huevo

0.5 cucharadita de polvo de hornear

Caramelo

150 gramos (5.3 onzas) de azúcar

100 gramos (3.5 onzas) de nata

40 gramos (1.4 onzas) de mantequilla

sal al gusto

Glaseado de Chocolate

150 gramos (5.3 onzas) de chocolate con leche

10 gramos (0.35 onzas) de aceite vegetal

Equipo

Sartén
Asegúrate de usar una sartén de fondo grueso para derretir el azúcar de manera uniforme y evitar que se queme.
Batidora
Una batidora eléctrica hará que la mezcla del azúcar con la mantequilla y los huevos sea más rápida y homogénea.
Molde para hornear
Elige un molde desmontable para facilitar la extracción de las galletas una vez horneadas.
Microondas o baño maría
Para derretir el chocolate de manera segura y uniforme.

Instrucciones

Step 1

Derrite el azúcar en una cacerola hasta que se disuelva completamente y tenga un color ámbar. Vigila el azúcar para evitar que se queme. Mientras tanto, calienta la nata hasta que aparezcan las primeras burbujas y corta la mantequilla en cubos.

Step 2

Cuando el azúcar esté completamente derretido, retira la cacerola del fuego y añade la mantequilla, dejando que se derrita. Remueve continuamente para combinar bien. Vierte la nata y coloca la mezcla a fuego lento, removiendo hasta que los grumos se disuelvan completamente. Añade sal al gusto y mezcla. Si lo deseas, cuela el caramelo y déjalo enfriar a temperatura ambiente.

Step 3

Prepara la masa: Bate la mantequilla ablandada con el azúcar y la sal. Añade las yemas de huevo una a una mientras sigues batiendo.

Step 4

Tamiza separadamente la harina con el polvo de hornear. Gradualmente, añade la mezcla de harina y amasa la masa. Extiende la masa en el fondo del molde de hornear y pínchala con un tenedor. Ponla en el congelador durante 15 minutos. Esto ayuda a que la masa mantenga su forma durante el horneado. Hornea en un horno precalentado a 180°C (356°F) durante unos 15 minutos, hasta que esté dorada. Déjala enfriar.

Step 5

Vierte el caramelo sobre la masa horneada y ponla en el congelador durante 20-30 minutos para que el caramelo se endurezca. Asegúrate de que la capa de caramelo esté distribuida uniformemente.

Step 6

Derrite el chocolate con leche en intervalos en el microondas o a baño maría. Si es necesario, añade aceite vegetal hasta obtener una consistencia fluida y vierte el chocolate sobre el caramelo.

Step 7

Corta la preparación final en cuadrados o rectángulos. Refrigera un poco antes de este paso para facilitar el corte. Guarda las galletas en el refrigerador. Para que las galletas sean más parecidas a barras, primero corta las galletas con caramelo en rectángulos delgados y luego vierte el chocolate sobre una rejilla.

Porciones

Estas galletas con caramelo y glaseado de chocolate son perfectas para diversas ocasiones, ya sea un picnic, una fiesta o simplemente como un snack para consentirte.

Para una presentación elegante, corta las galletas en pequeñas porciones y sírvelas en un plato decorativo. Puedes añadir un toque de sal de mar en la parte superior para resaltar los sabores. 🍪

Para una fiesta infantil, agrega chispas de colores sobre el glaseado de chocolate antes de que se endurezca. Los niños amarán el toque colorido y divertido. 🎉

En eventos especiales, acompaña las galletas con una bola de helado de vainilla o una taza de café. La combinación será simplemente espectacular. 🍦☕

Variaciones

¿Buscas opciones gluten-free o veganas? Aquí tienes algunas variaciones:

Versión Sin Gluten: Sustituye la harina regular por harina de almendra o harina de arroz. Ambas alternativas funcionan muy bien y garantizan que las galletas sean aptas para celiacos. 🌾❌

Versión Vegana: Utiliza margarina vegetal en lugar de mantequilla y reemplaza los huevos con una mezcla de semillas de lino y agua. La crema puede sustituirse por leche de coco para una textura cremosa y deliciosa. 🥥🐄❌

Faq

¿Cómo sé cuándo el caramelo está listo?
El caramelo debe tener un color ámbar y estar completamente disuelto. Si tienes un termómetro de cocina, la temperatura ideal es entre 320°F y 350°F (160°C-175°C).
¿Puedo utilizar chocolate negro en vez de leche?
¡Sí! El chocolate negro añadirá un sabor más intenso y menos dulce, ideal para los amantes del chocolate amargo.
¿Por qué mi masa de galletas se desmorona?
Puede deberse a una falta de humedad en la masa. Asegúrate de medir correctamente los ingredientes y bate bien la mantequilla con el azúcar para obtener una buena consistencia.
¿Puedo hacer el caramelo con anticipación?
Sí, puedes prepararlo con uno o dos días de antelación y guardarlo en un recipiente hermético a temperatura ambiente.
¿Cómo hago para que el chocolate quede brillante?
Templar el chocolate es clave. Asegúrate de derretirlo a la temperatura correcta y luego enfriarlo mientras lo mezclas regularmente.
¿Cuál es la mejor forma de cortar las galletas sin que se rompan?
Refrigera las galletas antes de cortarlas para que se endurezcan un poco, esto facilitará el corte sin que se desmoronen.