Ingredientes
La masa
- 200 gramos (7 onzas) de harina para todo uso
- Una pizca de polvo de hornear
- Una pizca de sal
- 45 gramos (1.6 onzas) de azúcar granulada
- 200 gramos (7 onzas) de requesón (5% de grasa)
- 120 gramos (4.2 onzas) de mantequilla sin sal (82.5%)
- 1 huevo grande
El relleno
- 200 gramos (7 onzas) de manzanas peladas
- 60 gramos (2.1 onzas) de calabaza pelada
- 10 gramos (0.35 onzas) de azúcar de vainilla
- 0.33 cucharadita de canela molida
- 20 gramos (0.7 onzas) de azúcar morena
- 2 pizcas de semillas de sésamo
- 2 yemas de huevo para engrasar
Equipo
- Rodillo
Asegúrate de enfriar la masa antes de usar el rodillo para que sea más fácil de manejar y no se pegue.
- Horno
Precalienta siempre tu horno antes de hornear para asegurar una cocción uniforme.
- Brocha de cocina
Perfecta para aplicar el huevo batido en los bordes de la galette para obtener ese hermoso acabado dorado.
- Espátula
Utiliza una espátula para transferir la galette del papel pergamino a la bandeja del horno sin romperla.
Instrucciones
Step 1
¡Consejo Profesional: Asegurarse de que todos los ingredientes estén fríos ayuda a lograr una masa hojaldrada!
Combine la harina, el polvo de hornear, la sal, el azúcar, el requesón y la mantequilla en un tazón. Mezcle hasta que la masa forme migas gruesas. Luego, agregue el huevo y mezcle hasta que se forme una masa cohesiva. Coloque la masa en el refrigerador durante 30 minutos para enfriar. Pista: No aumente la cantidad de harina para mantener la textura correcta.
Step 2
¡Consejo Profesional: Cortar con consistencia ayuda a que el relleno se cocine de manera uniforme!
Corte las manzanas y la calabaza en rodajas. En un tazón pequeño, combine el azúcar de vainilla, la canela y el azúcar morena. Coloque las rodajas de manzana y calabaza sobre la masa extendida y espolvoree la mezcla de canela sobre ellas. Luego, espolvoree las semillas de sésamo por encima. Enrolle los bordes de la masa para formar un borde. Pista: Puede usar papel pergamino para ayudar a enrollar los bordes. Pinte los bordes con una yema de huevo.
Step 3
¡Consejo Profesional: Pincelar la masa con yema de huevo le da un hermoso color dorado!
Precaliente su horno a 180°C (356°F). Hornee la galette durante 25 minutos. Retírela del horno y pincele toda la galette con la yema de huevo restante. Regrese la galette al horno y hornee por 10 minutos adicionales. Pista: Deje que se enfríe un poco antes de servir para permitir que el relleno se asiente.
Porciones
¡Servir esta galette de manzana y calabaza puede ser una verdadera experiencia! 🥧
Pasos para Servirla de Manera Inolvidable:
Caliente y crujiente: Esta galette sabe de maravilla tibia, justo después de salir del horno. El aroma que llena tu cocina es simplemente irresistible.
Con una bola de helado: Acompaña cada porción con una generosa bola de helado de vainilla. La combinación de sabores y temperaturas hará que tus invitados pidan más.
Té o café: Sirve la galette con una taza de té o café recién hecho. La bebida caliente realzará los sabores de la galette.
Decora con menta: Añade unas hojas de menta fresca al servir para un toque de color y aroma extra. 🌿
Cualquier opción que elijas, ¡seguro que esta galette será la estrella de tu próximo evento!
Tip: Puedes espolvorear un poco de azúcar glas por encima para aportar ese toque final dulce y visualmente agradable.
Variaciones
¡Variaciones sin gluten y veganas que te encantarán! 🌱
Versión sin gluten:
Para una versión sin gluten, simplemente reemplaza la harina de trigo con harina sin gluten. Asegúrate de que todos los demás ingredientes, como el polvo de hornear y la vainilla, sean certificados sin gluten. 😉
Versión vegana:
Para una galette vegana, usa margarina vegana en lugar de mantequilla y un sustituto de huevo hecho de semillas de lino y agua (1 cucharada de semillas de lino molidas + 2,5 cucharadas de agua por huevo). Cambia el queso cottage por tofu sedoso para obtener una textura similar. 🥥
¡Con estos cambios, podrás disfrutar de una deliciosa galette sin preocuparte por glúten o productos de origen animal!
Faq
- ¿Por qué mi masa no queda crujiente?
Es importante que todos los ingredientes estén fríos y que no trabajes demasiado la masa. Además, asegúrate de no agregar demasiada harina al amasarla.
- ¿Puedo usar otro tipo de azúcar?
Sí, puedes usar azúcar blanca o incluso azúcar de coco si prefieres un sabor más caramelizado y menos refinado.
- ¿Cómo evito que la galette se abra durante el horneado?
Asegúrate de enrollar bien los bordes y si es necesario, úsalos generosamente de huevo batido para sellarlos bien.
- ¿Puedo hacer la masa con anticipación?
¡Claro! Puedes preparar la masa con un día de antelación y guardarla en el refrigerador envuelta en plástico. Esto puede incluso mejorar la textura de la masa.
- ¿Cómo puedo lograr que los bordes queden más dorados?
Una capa adicional de huevo batido en los bordes antes de hornear puede dar ese acabado extra dorado y apetitoso. Además, hornear a una temperatura más alta por unos pocos minutos adicionales puede ayudar.
- ¿Puedo añadir otros rellenos?
¡Por supuesto! Esta galette es muy versátil. Prueba con peras, melocotones o incluso nueces para darle un toque distinto.
