Ingredientes
Relleno de la Galette
- 4 duraznos (aproximadamente 450 gramos o 1 libra)
- 130 gramos (4.6 onzas) de frambuesas
- 45 gramos (1.6 onzas) de azúcar morena
- 1.5 cucharaditas de mezcla de especias
- 20 gramos (0.7 onzas) de maicena
- 20 gramos (0.7 onzas líquidas) de brandy
Mezcla de Especias
- 4 cucharadas de canela molida
- 4 cucharadas de hinojo molido
- 4 cucharaditas de granos enteros de pimienta de Sichuan
- 3 cucharaditas de clavos enteros
- 12 piezas de anís estrella
La Masa
- 250 gramos (8.8 onzas) de harina
- 100 gramos (3.5 onzas) de mantequilla fría
- 20 gramos (0.7 onzas) de azúcar
- 1 gramo (0.035 onzas) de sal
- 50 gramos (1.8 onzas líquidas) de agua helada
Equipo
- Batidora con accesorio de pala
Usa este accesorio para mezclar la harina y la mantequilla de manera uniforme.
- Rodillo
Es esencial para extender la masa de manera uniforme. Asegúrate de usar uno con buen agarre.
- Papel pergamino
Facilita el trabajo y evita que la masa se pegue a la superficie.
- Procesador de alimentos o molinillo de café
Utilízalo para moler las especias y conseguir un polvo fino.
- Refrigerador
Enfría la masa para obtener una textura perfecta.
- Horno
Precalienta correctamente para asegurar una cocción uniforme.
Instrucciones
Step 1
Step 2
Step 3
Step 4
Step 5
Porciones
🤔 ¿Te preguntas cómo servir esta galette de duraznos y frambuesas? Aquí tienes algunas ideas que harán de tu postre el centro de atención de cualquier mesa.
Caliente con una bola de helado de vainilla: El contraste entre el helado frío y la galette caliente es una combinación de ensueño. ¡Verás cómo se derrite el helado lentamente!
Con un toque de crema batida: Agrega un poco de crema batida ligeramente azucarada. Esto añade una textura suave y aireada que complementa perfectamente la fruta y la masa crujiente. 🥧🍑
Decorada con hojas de menta fresca: Las hojas de menta no solo añaden un toque de color, sino también un aroma refrescante que realza el sabor del postre.
Acompañada de una taza de té o café: ¿Qué tal disfrutar la galette mientras tomas una taza de tu bebida caliente favorita? Es la manera ideal de pasar una tarde relajante.
Variaciones
🌾 ¿Tienes alergia al gluten o sigues una dieta vegana? No te preocupes, aquí tienes algunas variaciones de la receta:
Versión sin gluten: Sustituye la harina normal por harina sin gluten. Puedes usar una mezcla de harina de arroz y harina de almendra para una textura similar.
Versión vegana: Para hacer esta galette 100% vegana, sustituye la mantequilla por margarina vegana o aceite de coco sólido. Además, asegúrate de utilizar azúcar vegana (sin refinar).
Faq
- ¿Cómo puedo lograr que la masa quede más crujiente?
Asegúrate de que la mantequilla esté muy fría y no trabajes demasiado la masa para evitar que se derrita.
- ¿Es necesario marinar la fruta?
Sí, al marinar la fruta, se desarrollan sabores más profundos y ricos.
- ¿Puedo usar otras frutas para el relleno?
Claro, puedes usar manzanas, peras o una mezcla de frutas de tu preferencia.
- ¿Qué puedo hacer si la masa se rompe al doblarla?
Si la masa se rompe, puedes repararla presionando ligeramente los bordes rotos. La galette debe parecer rústica, así que no te preocupes demasiado por la apariencia perfecta.
- ¿Se puede preparar con antelación?
Sí, puedes preparar la masa y el relleno por separado y refrigerarlos durante la noche. Ensambla y hornea justo antes de servir.
- ¿Cómo almacenar las sobras?
Guarda las sobras en un recipiente hermético a temperatura ambiente por hasta dos días o refrigeradas hasta una semana.
