Galette de Albaricoque y Almendras

Ingredientes

160 gramos (5.6 onzas) de queso cottage

100 gramos (3.5 onzas) de mantequilla

170 gramos (6 onzas) de harina

20 gramos (0.7 onzas) de almendras laminadas para decoración

0.25 cucharadita de sal

2 huevos grandes

8 albaricoques (aproximadamente 1 libra o 453 gramos)

20 mililitros (0.7 onzas líquidas) de crema (10%)

40 gramos (1.4 onzas) de azúcar moreno

20 gramos (0.7 onzas) de aceite de coco

Equipo

Bowl grande
Asegúrate de que sea lo suficientemente amplio para mezclar todos los ingredientes comodamente.
Rodillo
Un rodillo te ayudará a extender la masa uniformemente. Si no tienes uno, una botella de vino limpia puede servir como sustituto.
Papel para hornear
El papel para hornear es esencial para evitar que la masa se pegue y para facilitar la transferencia al molde.
Pincel de repostería
Ideal para cepillar la mezcla de huevo y crema sobre la masa. Un pincel de silicona es fácil de limpiar y muy eficaz.
Bandeja para hornear
Una bandeja sólida y plana es perfecta para que la galette se hornee de manera uniforme.

Instrucciones

Step 1

En un bol grande, mezcla la harina, el queso cottage y los trozos de mantequilla fría. Remueve rápidamente con las manos hasta que los trozos de mantequilla se disuelvan. Asegúrate de que la mantequilla se mantenga fría para mejorar la textura de la masa.

Step 2

Añade 1 huevo y la sal a la mezcla, luego combina suavemente. Evita amasar demasiado para que la masa no quede dura. Amasa solo hasta que la masa se una.

Step 3

Forma una bola con la masa, envuélvela en film transparente y refrigérala por al menos 3 horas o toda la noche. Si la masa está demasiado pegajosa, añade un poco de harina. La refrigeración ayuda a relajar el gluten y facilita el manejo de la masa.

Step 4

Precalienta el horno a 170°C (338°F). Estira la masa fría entre dos hojas de papel de hornear en un círculo de aproximadamente 30-35 cm (12-14 pulgadas) de diámetro. Usar papel de hornear previene que se pegue y facilita la transferencia.

Step 5

Corta los albaricoques por la mitad y quita los huesos. Colócalos en el centro de la masa, con el lado cortado hacia arriba, dejando un borde de 4-6 cm (1.5-2.5 pulgadas) alrededor. Dobla los bordes de la masa sobre los albaricoques. Colocar los albaricoques de manera ordenada garantiza una cocción pareja.

Step 6

Bate el segundo huevo con la crema y pincela los bordes de la masa. Espolvorea los albaricoques y los bordes de la masa con azúcar moreno. Esto ayuda a que la galette adquiera un acabado dorado y brillante.

Step 7

Hornea la galette en el horno precalentado durante 20-25 minutos, o hasta que esté dorada. Aproximadamente 5-7 minutos antes de que esté lista, espolvorea las almendras laminadas por encima. Vigílala para evitar que se dore demasiado. ¡Bon appétit!

Porciones

**¡Sirve tu galette de albaricoque con estilo!** Aquí tienes algunas ideas y sugerencias que puedes probar:

Con helado: Una bola de helado de vainilla o crema hará que cada bocado sea más delicioso. 🍦 El contraste entre frío y caliente es simplemente irresistible.

Con nata montada: Unas cucharadas de nata montada casera son el acompañamiento perfecto. **Su textura ligera y cremosa complementa de maravilla la galette.**

Decoración elegante: Espolvorea un poco de azúcar glas sobre la galette antes de servir para un toque final chic. ✨ ¡Ideal para cenas especiales!

Con una taza de té o café: Nada mejor que disfrutar de una porción de galette con una buena taza de tu bebida caliente favorita. ☕ Relájate y disfruta de cada trozo.

Variaciones

**Variaciones Sin Gluten y Veganas:**

Sin Gluten: Para hacer esta galette sin gluten, sustituye la harina regular por una mezcla de harina sin gluten de tu preferencia. **Asegúrate de que los ingredientes adicionales, como el polvo de hornear o espesantes, también sean sin gluten.**

Vegana: Cambie el queso cottage por queso de soja, la mantequilla por margarina vegetal, el huevo por un sustituto de huevo vegano (1 cucharada de harina de linaza con 3 cucharadas de agua), y la crema por una opción vegana como leche de coco. 🥥 Este ajuste no afectará la calidad ni el sabor de la galette.

Faq

¿Cómo hago para que la masa quede crujiente?
El truco es mantener la mantequilla fría y no sobremezclar la masa. Además, asegúrate de refrigerar la masa antes de hornearla.
¿Puedo utilizar otra fruta que no sea albaricoque?
¡Claro! Duraznos, manzanas o peras también son excelentes opciones. Solo asegúrate de ajustar el tiempo de horneado si es necesario.
¿Cómo evito que la masa se vuelva pegajosa?
Si la masa está muy pegajosa, añade un poco más de harina, pero no mucho, para no cambiar la textura final. Refrigera la masa para facilitar su manejo.
¿Necesito usar flaked almonds o puedo usar otra nuez?
Puedes substituir las almendras por avellanas, nueces o pistachos. Asegúrate de que estén en trozos pequeños para una mejor presentación.
¿Cómo sé cuando mi galette está lista?
La galette estará lista cuando la corteza esté dorada y crujiente, y los albaricoques estén tiernos. Debes vigilarla cercanamente los últimos minutos de horneado.
¿Puedo preparar la masa con anticipación?
Sí, la masa puede prepararse con anticipación y guardarse en el refrigerador hasta por 2 días, o en el congelador por hasta 3 meses. Solo asegúrate de envolverla bien.