Exquisita y Cremosa Panna Cotta con Sirope de Granadina

Ingredientes

Panna Cotta

4 gramos (0.14 onzas) de gelatina 220 bloom
150 gramos (5.3 onzas o 2/3 taza) de leche
150 gramos (5.3 onzas o 2/3 taza) de crema batida
30 gramos (1.06 onzas o 2.4 cucharadas) de azúcar
100 gramos (3.5 onzas o 2/3 taza) de ruibarbo
10 gramos (0.35 onzas o 1.2 cucharadas) de avena
150 gramos (5.3 onzas o 2/3 taza) de jarabe de granadina
100 gramos (3.5 onzas o un poco menos de 1/2 taza) de agua

Equipo

Olla
Sirve para calentar la mezcla de crema, leche y azúcar. Asegúrate de usar una olla antiadherente para que no se pegue la mezcla.
Sartén
Para tostar la avena hasta que esté dorada. Recuerda moverla de vez en cuando para evitar que se queme.
Molde
Elige un molde de silicona o cualquier otro que te permita desmoldar fácilmente la panna cotta.
Termómetro de cocina
Te ayudará a alcanzar la temperatura exacta de 180°F (82°C) sin sobrecalentar la mezcla de crema y leche.
Batidor de mano
Útil para mezclar bien la gelatina con la mezcla de crema y leche, asegurando una textura homogénea.

Instrucciones

Step 1

Pela el ruibarbo, ponlo en el jarabe (granadina + agua) y llévalo a ebullición. Deja que hierva a fuego lento para incorporar completamente los sabores. Déjalo hasta que el jarabe se enfríe.

Step 2

Remoja la gelatina en agua helada (relación 1:6) durante 15-20 minutos. Asegúrate de que la gelatina esté bien remojada para obtener la mejor textura.

Step 3

Tuesta la avena en una sartén seca hasta que esté dorada. Remueve ocasionalmente para evitar que se queme.

Step 4

Combina la crema, el azúcar y la leche en una cacerola, pero no dejes que hierva. Calienta a 180°F (82°C). Usa un termómetro para asegurar que alcanzas la temperatura correcta.

Step 5

Agrega la avena tostada y deja reposar durante 10-15 minutos. Luego, agrega la gelatina escurrida, mezcla bien y vierte en moldes. Remueve continuamente para asegurar que la gelatina se disuelva completamente.

Step 6

Deja que el postre se estabilice en el refrigerador durante aproximadamente 4-6 horas. Cubre los moldes con film plástico para evitar que se forme una capa en la superficie.

Step 7

Decora con ruibarbo. Considera agregar una hoja de menta o bayas frescas para dar más color.

Porciones

Para servir esta exquisita Panna Cotta, puedes optar por diversas presentaciones que harán las delicias de tus invitados. **🌟Una opción popular es** decorar con algunos trozos de ruibarbo cocido y una hoja de menta fresca para darle un toque de color y frescura.

**🍓También puedes** agregar frutas frescas como fresas, frambuesas o arándanos alrededor de la Panna Cotta, creando un contraste delicioso entre la suavidad del postre y la acidez de las frutas.

**Si quieres darle un toque especial**, acompáñala con una salsa de frutas rojas o un coulis de frambuesa. La combinación de sabores hará que este postre se convierta en el punto culminante de tu cena.

**🌿Para una presentación más sofisticada**, considera servir la Panna Cotta en copas individuales transparentes. De esta forma, tus invitados podrán apreciar las diferentes capas y colores, lo que hará que el postre no solo sea una delicia para el paladar sino también para la vista.

Variaciones

Te presentamos algunas **variaciones** para hacer esta receta tanto gluten-free como vegana:

🌾 **Versión Sin Gluten**: Asegúrate de usar avena certificada sin gluten. El resto de los ingredientes de la receta original ya son libres de gluten.

🌱 **Versión Vegana**: Sustituye la gelatina convencional por gelatina vegetal (agar-agar). Usa leche de coco o leche de almendras en lugar de la leche y la crema de origen animal. Además, reemplaza el azúcar refinada por un endulzante natural como el sirope de agave o el azúcar de coco.

Ambas versiones te permitirán disfrutar de esta deliciosa Panna Cotta **sin comprometer el sabor ni la textura**. ¡Anímate a probarlas! 🍮💚

Faq

¿Puedo usar gelatina en polvo en vez de hojas de gelatina?
Sí, se puede usar gelatina en polvo. Solo asegúrate de seguir las instrucciones del fabricante para la cantidad equivalente y el método de hidratación.
¿Es necesario usar un termómetro de cocina?
No es estrictamente necesario, pero ayuda a alcanzar la temperatura precisa de 180°F (82°C) para obtener la mejor textura en tu Panna Cotta.
¿Puedo usar leche descremada en lugar de leche entera?
Es posible, pero la Panna Cotta podría quedar menos cremosa y un poco más ligera. La leche entera aporta una textura más rica y suave.
¿Qué otros ingredientes puedo usar para decorar?
Además del ruibarbo y las frutas, puedes decorar con ralladura de limón, chocolate rallado o incluso flores comestibles para un toque chic.
¿Cómo evitar que la Panna Cotta forme una "piel" en la superficie?
Asegúrate de cubrir los moldes con film plástico mientras se enfrían en el refrigerador. Esto evitará la formación de una piel indeseada.
¿Se puede hacer la Panna Cotta con anticipación?
¡Sí! De hecho, es ideal prepararla un día antes para que tenga suficiente tiempo para estabilizarse y adquirir todos los sabores. Se puede guardar en la nevera hasta por 3 días.