Ingredientes
Masa
- 190 gramos (6.7 onzas) de harina
- 2 yemas de huevo
- 40 gramos (1.4 onzas) de azúcar
- 1 cucharadita de polvo de hornear
- 100 gramos (3.5 onzas) de mantequilla
Souflé
- 2 claras de huevo
- Una pizca de sal
- 500 gramos (17.6 onzas) de crema agria
- 110 gramos (3.9 onzas) de azúcar
- 40 gramos (1.4 onzas) de maicena
Adicionalmente
- 200 gramos (7 onzas) de cerezas deshuesadas
Equipo
- Bowl grande
Utiliza un bowl grande para mezclar los ingredientes de la masa. Un bowl de acero inoxidable es ideal para mantener la temperatura adecuada de los ingredientes.
- Batidora eléctrica
Para batir las claras de huevo hasta alcanzar picos firmes, una batidora eléctrica hará el trabajo mucho más fácil y rápido.
- Molde de hornear de 20-24 cm (8-10 pulgadas)
Asegúrate de tener un buen molde para hornear, preferiblemente antiadherente, para facilitar la extracción del pastel.
- Rallador
Un rallador es necesario para rallar la masa fría y crear una textura delicada en el pastel.
Instrucciones
Step 1
Step 2
Step 3
Porciones
Servir este pastel es un canto a la creatividad 🍒.
Una opción clásica es servir el pastel con una bola de helado de vainilla. La combinación del cálido pastel con el helado frío crea un contraste que deleitará a todos.
Para una presentación más sofisticada, puedes añadir una lluvia de azúcar glas sobre el pastel justo antes de servir. ¡Le dará un toque visual espectacular!
Otra estupenda idea es acompañarlo con un café espresso o un té chai, resaltando aún más los sabores del pastel.
No olvides las decoraciones. Unos pétalos de almendra o unas hojas de menta fresca pueden hacer que tu presentación sea inolvidable.
Y por último, para los más golosos, sirve el pastel con una salsa de chocolate caliente. ¡Una combinación irresistible! 🍫
Variaciones
Variación Sin Gluten 🌱
Para hacer esta receta sin gluten, sustituye la harina tradicional por una mezcla de harinas sin gluten. También asegúrate de que la maicena que utilices esté certificada sin gluten.
Variación Vegana 🥥
Para una versión vegana, reemplaza la mantequilla con margarina vegana o aceite de coco sólido. En lugar de huevos, puedes usar un sustituto de huevo comercial o una mezcla de semillas de lino y agua (1 cucharada de linaza molida con 3 cucharadas de agua por cada huevo). Utiliza crema agria vegana hecha a base de soja o anacardos.
Faq
- ¿Puedo usar otra fruta en lugar de cerezas?
¡Claro! Puedes sustituir las cerezas por arándanos, frambuesas o incluso rodajas de durazno. Solo asegúrate de que estén bien escurridas para evitar que el relleno quede demasiado líquido.
- ¿Qué hago si no tengo una batidora eléctrica?
Puedes batir las claras de huevo a mano usando un batidor, pero tomará más tiempo. Asegúrate de que el bowl y el batidor estén limpios y secos.
- ¿Puedo preparar el pastel con varias horas de antelación?
Sí, de hecho, es recomendable refrigerarlo durante la noche. Esto permitirá que los sabores se asienten y el pastel será más fácil de cortar y servir.
- ¿Cómo puedo asegurarme de que el pastel no se desmorone al servirlo?
Refrigera el pastel durante la noche antes de servirlo. También utiliza un cuchillo afilado y caliente, pasándolo bajo agua caliente y secándolo antes de cada corte.
- ¿Puedo congelar el pastel?
Sí, puedes congelarlo. Simplemente envuélvelo bien en film plástico y luego en papel aluminio. Descongélalo en el refrigerador antes de servir.
- ¿Cuál es el mejor tipo de azúcar para usar en esta receta?
El azúcar granulada blanca es ideal para esta receta, tanto para la masa como para el soufflé. Si prefieres un sabor más profundo, puedes usar azúcar morena para la masa.
