Donas Rellenas con Salsa de Frambuesa

Ingredientes

Donas

450 gramos (15.87 onzas) de harina

7 gramos (0.25 onzas) de levadura seca

60 gramos (2.12 onzas) de azúcar

1 pizca de sal

60 gramos (2.12 onzas) de mantequilla

230 mililitros (0.97 tazas) de leche

3 yemas de huevo

1 cucharada de vodka

Relleno

300 gramos (10.60 onzas) de puré de frambuesa

5 gramos (0.20 onzas) de pectina NH

50 gramos (1.75 onzas) de azúcar

2 gramos (0.05 onzas) de ácido cítrico

Equipo

Bowl grande
Ideal para combinar los ingredientes secos y amasar la masa. Tip: Usa un bowl de acero inoxidable para evitar que la masa se pegue.
Batidora con gancho para masa
Facilita el trabajo de amasar. Si no tienes una, puedes hacerlo a mano, ¡aunque te tomará un poco más de tiempo!
Rodillo
Para extender la masa a la perfección. Tip: Enharinar el rodillo ligeramente ayudará a evitar que la masa se pegue.
Freidora o sartén profunda
Para freír las donas a la temperatura justa. Usa un termómetro para asegurarte de que el aceite está a la temperatura correcta.
Manga pastelera con boquilla de 5mm
Para rellenar las donas con la salsa de frambuesa. Tip: Si no tienes una, puedes usar una bolsa de plástico y cortar una esquina.

Instrucciones

Step 1

1. En un bol grande, combina la harina, la sal y el azúcar, batiéndolos juntos hasta que estén bien mezclados. Consejo: Asegúrate de que todos los ingredientes secos estén bien distribuidos para una mezcla uniforme.

Step 2

2. Calienta la leche a 45°C (113°F) y vierte en los ingredientes secos. Agrega las yemas de huevo y el vodka. Usando una batidora con accesorio de gancho, bate la mezcla a baja velocidad hasta que se vuelva completamente lisa, aproximadamente 7 minutos. Consejo: Si no tienes una batidora, puedes amasar la masa manualmente hasta que quede suave.

Step 3

3. Agrega la levadura a la mezcla y continúa mezclando por 8 minutos más. Vierte la mantequilla derretida y enfriada, luego mezcla hasta que esté completamente combinada.

Step 4

4. Transfiere la masa a un recipiente engrasado con mantequilla, cúbrelo con plástico film y déjalo reposar hasta que duplique su tamaño, aproximadamente de 1 a 2 horas. Nota: El tiempo de reposo puede variar dependiendo de la temperatura ambiente.

Step 5

5. Una vez que la masa haya subido, transfiérela a una superficie enharinada. Estírala hasta un grosor de 1.5 cm (0.60 pulgadas) y corta círculos. Coloca los círculos en una bandeja para hornear engrasada con mantequilla y déjalos reposar durante 1 hora hasta que dupliquen su tamaño.

Step 6

6. Calienta aceite en una freidora o sartén profunda a 180°C (356°F). Fríe las donas en tandas de 2-3, asegurándote de que no se toquen entre sí. Fríelas durante 2 minutos por cada lado hasta que estén doradas, luego transfiérelas a toallas de papel para drenar el exceso de aceite.

Step 7

7. Mientras las donas todavía están calientes, pásalas por una mezcla de azúcar y canela y rellénalas con tu relleno favorito. Para el coulis de frambuesa, lleva el puré de frambuesa a 40°C (104°F). Consejo: Asegúrate de mezclar previamente el azúcar y la pectina antes de añadirlos al puré.

Step 8

8. Agrega la pectina NH mezclada con azúcar al puré de frambuesa. Lleva la mezcla a ebullición y cocina por 2 minutos, revolviendo constantemente. Retira del fuego y añade el ácido cítrico.

Step 9

9. Transfiere el coulis de frambuesa a una manga pastelera con una boquilla de 5mm (0.20 pulgadas). Rellena las donas insertando la boquilla por un costado.

Step 10

10. Alternativamente, puedes hornear las donas. Precalienta el horno a 180°C (356°F) y hornea las donas durante 10-15 minutos hasta que tengan una consistencia un poco más densa. Consejo: Las donas horneadas serán menos grasosas y un poco más densas.

Porciones

¡Ahora que has preparado las donas más deliciosas, es hora de servirlas! Aquí tienes algunas sugerencias para hacer que tu experiencia sea aún más especial:

Para una fiesta de brunch: Sirve las donas en una elegante bandeja y acompáñalas con café recién hecho y jugo de naranja natural. 🎉

Para una merienda familiar: Coloca las donas en una gran fuente en el centro de la mesa, rodeadas de frutas frescas y un poco de crema batida. ¡Tus seres queridos quedarán encantados! 👨‍👩‍👧‍👦

Para un postre gourmet: Presenta cada dona en un plato pequeño, acompañada de una bola de helado de vainilla y un poco de salsa de chocolate caliente. ¡Increíblemente delicioso! 🍨🍩

Recuerda, la presentación también aporta al gozo de la comida, así que ¡diviértete creando momentos inolvidables! 🎈

Variaciones

¿Buscas una opción sin gluten o vegana? Aquí te dejamos algunas variaciones para que todos puedan disfrutar de estas deliciosas donas:

Versión sin gluten:
Reemplaza la harina de trigo por una mezcla de harinas sin gluten, como harina de almendra y fécula de maíz. ¡Tus donas quedarán igual de deliciosas y libres de gluten!
Versión vegana:
Sustituye la leche por leche de almendra o cualquier leche vegetal, y en lugar de huevo, usa 3 cucharadas de puré de manzana. ¡Donas veganas perfectas! 🌱

Faq

¿Cómo sé si mi masa está lista?
La masa debe ser suave y elástica. Puedes probar estirarla suavemente; si no se rompe fácilmente, está lista.
¿Puedo usar una batidora de mano?
Si no tienes una batidora con gancho para masa, puedes hacerlo a mano. Tomará más tiempo, pero es totalmente posible.
¿Puedo usar otro tipo de relleno?
¡Por supuesto! Puedes usar crema pastelera, mermelada de tu elección o incluso Nutella. Las posibilidades son infinitas.
¿Cómo evitar que las donas se engrasen demasiado?
Asegúrate de que el aceite esté a la temperatura correcta (180°C). Si el aceite está a temperatura baja, las donas absorberán más grasa.
¿Puedo congelar las donas?
Sí, puedes congelar las donas sin rellenar. Una vez que las quieras usar, déjalas descongelar y rellénalas después.
¿Cómo logro una fritura uniforme?
No sobrecargues la sartén y asegúrate de voltear las donas a la mitad del tiempo de fritura para que se cocinen de manera uniforme.