Deliciosos Sándwiches de Waffle con Relleno de Chocolate y Pistacho

Ingredientes

Waffles

4 huevos

160 gramos (5.6 onzas) de azúcar

160 gramos (5.6 onzas) de harina

130 gramos (4.6 onzas) de aceite vegetal

Relleno de Chocolate

300 gramos (10.6 onzas) de queso crema

120 gramos (4.2 onzas) de crema (33%)

120 gramos (4.2 onzas) de chocolate (54%)

40 gramos (1.4 onzas) de azúcar glas

Relleno de Pistacho

300 gramos (10.6 onzas) de queso crema

120 gramos (4.2 onzas) de crema (33%)

50 gramos (1.8 onzas) de azúcar glas

6 gramos (0.2 onzas) de gelatina

36 gramos (1.3 onzas) de agua para la gelatina

36 gramos (1.3 onzas) de pasta de pistacho

Glaseado

120 gramos (4.2 onzas) de chocolate con leche

10 gramos (0.35 onzas) de aceite vegetal

Equipo

Waffle Iron
Necesitarás una plancha para waffles para lograr la textura crujiente perfecta. Asegúrate de precalentarla bien antes de añadir la masa.
Batidora
Para mezclar bien los ingredientes y lograr una textura suave en los rellenos, una batidora de mano o de pie es imprescindible.
Molde de 10cm
Un molde o aro de 10cm de diámetro es ideal para cortar los waffles y los rellenos de manera uniforme.
Espátula
Una espátula te ayudará a extender los rellenos y la cobertura de chocolate de manera uniforme.
Rejilla
Para que la cobertura de chocolate se enfríe y se endurezca uniformemente, utiliza una rejilla para colocar los sándwiches.

Instrucciones

Step 1

**Paso 1:** Bate los huevos con el azúcar, luego agrega gradualmente la harina tamizada. Añade el aceite vegetal y mezcla bien. Consejo: Asegúrate de que los huevos estén a temperatura ambiente para una mezcla más fácil.

Step 2

**Paso 2:** Hornea los waffles en una gofrera o sartén precalentada, cocinando ambos lados hasta que estén dorados. La receta rinde de 8 a 10 waffles de tamaño completo con un diámetro de aproximadamente 14 cm (5.5 pulgadas). Consejo: Para waffles más gruesos, vierte más masa en la gofrera y corta el exceso con un molde metálico de 10 cm (3.94 pulgadas) de diámetro.

Step 3

**Paso 3:** Calienta la crema hasta que esté caliente, pero sin hervir. Vierte sobre el chocolate y deja que se derrita por completo. Mezcla hasta que esté suave. Tritura el queso crema a temperatura ambiente con el azúcar glas, luego agrega el ganache de chocolate ligeramente enfriado y mezcla. Consejo: Asegúrate de que todos los ingredientes estén a temperatura ambiente para una mezcla más suave.

Step 4

**Paso 4:** Vierte la mezcla en un molde y deja que se estabilice durante 6-8 horas. Consejo: Deja la mezcla en el refrigerador durante toda la noche para una textura más firme.

Step 5

**Paso 5:** Remoja la gelatina en agua fría y deja que se hinche. Combina el queso crema con la crema, el azúcar glas y la pasta de pistacho. Bate hasta que esté suave. Disuelve la gelatina y agrégala a la mezcla de queso, luego mezcla bien. Consejo: Disuelve la gelatina calentándola suavemente en un microondas o sobre un baño de agua caliente.

Step 6

**Paso 6:** Vierte la mezcla en un molde y deja que se estabilice durante 6-8 horas. Consejo: Asegúrate de que todos los ingredientes estén a temperatura ambiente antes de mezclar para evitar grumos.

Step 7

**Paso 7:** Para los sándwiches de chocolate, unta los waffles con chocolate derretido en un lado para evitar que se empapen. Añade 1 cucharadita de leche condensada hervida, luego cubre con el relleno de chocolate. Repite el ensamblaje para los sándwiches de pistacho usando pasta de pistacho en lugar de leche condensada. Consejo: Usa un aro de metal de 10 cm (3.94 pulgadas) para cortar el relleno de manera ordenada.

Step 8

**Paso 8:** Congela los sándwiches ensamblados durante al menos 1 hora antes de glasear. Consejo: Congelar ayuda a que los sándwiches mantengan su forma mejor durante el glaseado.

Step 9

**Paso 9:** Derrite el chocolate, añade el aceite y mezcla hasta que esté suave. Sumerge los sándwiches en el glaseado y espolvorea con migas de oblea o cualquier aderezo preferido. Consejo: Deja que los sándwiches glaseados se asienten en una rejilla para evitar que el exceso de glaseado se acumule.

Porciones

Los sándwiches de waffle con rellenos de chocolate y pistacho son perfectos para cualquier ocasión. **Aquí tienes algunas ideas para servirlos:**

Para una fiesta
Sirve los sándwiches en un plato grande decorativo, rodeados de frutas frescas como fresas o frambuesas. ¡Añade unas hojas de menta para un toque de frescura!
Para una merienda
Coloca los sándwiches en platos individuales y acompáñalos con una bola de helado de vainilla o de pistacho. ¡No olvides adornar con sirope de chocolate!
Para un regalo
Envuelve los sándwiches en papel celofán transparente y átalo con una cinta bonita. Son un regalo delicioso y original que hará sonreír a cualquiera.
Con un café
Disfruta de un sándwich de waffle con una taza de tu café favorito para una tarde perfecta. ¡El contraste entre la textura crujiente del waffle y la suave cremosidad del relleno es irresistible!
Brunch de domingo
Haz de estos sándwiches de waffle la estrella de tu brunch dominical. Sírvelos junto a otros bocados dulces y salados para un festín gourmet.

Variaciones

Si sigues una dieta gluten-free o vegana, ¡no te preocupes! **Aquí tienes algunas opciones para adaptar la receta:**

Gluten-free
Reemplaza la harina común con harina sin gluten. La mezcla de harina de almendra y harina de arroz integral funcionará bien y mantendrá la textura crujiente del waffle.
Vegana
Para una versión vegana, sustituye los huevos por una mezcla de semillas de chía o linaza y agua. Utiliza una crema vegetal para montar y chocolate y queso crema veganos para los rellenos. ¡El resultado será igual de delicioso!

Faq

¿Cuál es la mejor manera de evitar que los waffles se peguen a la plancha?
Asegúrate de engrasar bien la plancha con un poco de aceite o mantequilla antes de verter la masa.
¿Puedo hacer los waffles con antelación?
Sí, puedes hacerlos con antelación y guardarlos en el refrigerador. Cuando estés listo para ensamblar los sándwiches, puedes calentar los waffles en el horno o la tostadora.
¿Qué puedo usar si no tengo un molde de 10cm?
Si no tienes un molde de 10cm, puedes usar un vaso o una taza con borde afilado para cortar los waffles y rellenos.
¿Cómo logro una cobertura de chocolate uniforme?
Asegúrate de que la mezcla de chocolate esté suave y sin grumos. Sumerge los sándwiches en el chocolate y deja que el exceso escurra antes de colocarlos en la rejilla.
¿Cómo puedo hacer el relleno más firme?
Deja el relleno en el refrigerador durante más tiempo, o agrega un poco más de gelatina para una textura más firme.
¿Puedo usar chocolate blanco para la cobertura?
Sí, si prefieres una cobertura más dulce, puedes usar chocolate blanco en lugar de leche o chocolate oscuro.