El perfecto sinamón: Aprende a hacer estos deliciosos rollos de canela

Ingredientes

Para la masa madre

Leche - 300 ml

Levadura seca - 5 g (o 15 g de levadura fresca)

Azúcar - 20 g (1 cda)

Harina - 150 g (1 taza de 250 ml)

Para la masa

Masa madre

Harina - 500 g

Sal - 1 cdita

Huevos - 2

Azúcar - 2.5 cdas

Mantequilla - 100 g (mínimo 82% de grasa)

Mantequilla adicional para el relleno - 100 g (suavizada, mínimo 82% de grasa)

Para el relleno

Mantequilla suavizada - 100 g

Azúcar - 120 g

Canela - 20 g

Cacao en polvo - 1 cda

Para el glaseado

Leche - 3 cdas

Azúcar glas - 50 g (2 cdas)

Queso crema - 250 g (o mascarpone, o crema)

Equipo

Tazón grande
Usa un tazón amplio para mezclar cómodamente todos los ingredientes. Consejo: Si es de acero inoxidable, ¡mejor aún para mantener la temperatura de la masa!
Rodillo
Indispensable para estirar la masa en un rectángulo uniforme. 💪
Hilo dental
¡Sí, lo leíste bien! El hilo dental sin sabor es perfecto para cortar los rollos sin aplastarlos.
Bandeja para hornear
Asegúrate de cubrirla con papel pergamino para evitar que los rollos se peguen.

Instrucciones

Step 1

Preparar la masa madre

Calienta la leche y añade el azúcar.

Combina la harina y la levadura.

Si usas levadura seca, mézclala con la harina; si es levadura fresca, agrégala a la leche.

Mezcla la leche con el azúcar y la harina con la levadura hasta obtener una consistencia homogénea.

Cubre con un paño y deja reposar en un lugar cálido durante 30 minutos.

Step 2

Preparar la masa

En un bol, bate los huevos con el azúcar.

Añade la sal y la masa madre. Mezcla bien.

Agrega la mantequilla suavizada y la harina, y amasa la masa.

Coloca la masa en un bol, cúbrela con un paño y déjala reposar en un lugar cálido durante 1-1.5 horas.

Step 3

Preparar el relleno

Extiende la masa fermentada en forma de rectángulo (aproximadamente 60×45 cm).

Unta la mantequilla suavizada sobre la masa extendida.

Espolvorea la mezcla de azúcar y canela uniformemente.

Enrolla la masa y córtala en rebanadas de 3 cm de grosor con hilo dental.

Coloca los rollos en una bandeja para hornear con papel pergamino, cúbrelos con un paño y déjalos reposar en un lugar cálido durante 30-50 minutos.

Hornea los rollos en un horno precalentado a 180°C durante 30 minutos.

Step 4

Preparar el glaseado

En un bol, mezcla el queso crema, la leche tibia y el azúcar glas hasta obtener una textura homogénea.

Step 5

Finalizar los rollos

Saca los rollos del horno y, mientras aún estén calientes, cúbrelos con el glaseado.

Deja enfriar un poco antes de servir.

Porciones

Para disfrutar al máximo de estos **rollos de canela**, te proponemos algunas deliciosas opciones 🍽️:

Desayuno Perfecto: Sirve los rollos de canela tibios con una taza de café recién hecho o un chocolate caliente, ideal para comenzar el día con una sonrisa 😍.

Merienda con Amigos: Acompaña los rollos con una selección de tés o infusiones. Agrega un tazón de frutas frescas y algunos frutos secos para un toque nutritivo 🫖🍓.

Postre Gourmet: Si quieres llevar estos rollos al siguiente nivel, sírvelos con una bola de helado de vainilla y rocía un poco de caramelo por encima. ¡Una verdadera delicia! 🍨🍯

Variaciones

¡No te preocupes si tienes restricciones dietéticas! Aquí te dejamos algunas variaciones para que todos puedan disfrutar de estos rollos de canela 🍃✨:

🌾 Versión Sin Gluten: Cambia la harina convencional por una mezcla de harinas sin gluten. Puedes usar harina de almendra y harina de arroz en igual proporción para obtener una textura similar. Además, verifica que los demás ingredientes (como la levadura) sean libres de gluten.

🌱 Versión Vegana: Para hacer estos rollos veganos, sustituye la leche por leche de almendras o avena y utiliza margarina vegana en lugar de mantequilla. También puedes usar un sustituto de huevo, como la linaza molida (1 cucharada de linaza mezclada con 3 cucharadas de agua por cada huevo).

Faq

¿Cómo puedo evitar que la masa se pegue al rodillo?
Espolvorea un poco de harina en la superficie de trabajo y en el rodillo. Esto ayudará a que la masa no se adhiera y puedas estirarla fácilmente.
¿Puedo usar levadura instantánea en lugar de levadura seca?
Sí, la levadura instantánea también funcionará, pero recuerda que necesitarás una menor cantidad (aproximadamente la mitad) y no es necesario activarla previamente en leche.
¿Cómo logro que los rollos queden más esponjosos?
Asegúrate de dejar reposar la masa hasta que haya doblado su tamaño. Un buen amasado y tiempo de fermentación adecuado son claves para una textura esponjosa.
¿Es necesario usar hilo dental para cortar los rollos?
No es estrictamente necesario; puedes usar un cuchillo afilado. Sin embargo, el hilo dental ayuda a cortar los rollos de manera uniforme sin aplastar la masa.
¿Puedo preparar la masa la noche anterior?
Sí, puedes dejar la masa fermentando en el refrigerador durante la noche. Al día siguiente, déjala a temperatura ambiente unos 30 minutos antes de trabajarla.
¿Cómo puedo almacenar los rollos sobrantes?
Guarda los rollos en un recipiente hermético a temperatura ambiente por hasta 2 días. Para una mayor duración, puedes congelarlos y, al momento de servir, calentarlos en el horno a baja temperatura.