Ingredientes
Para la masa madre
- Leche - 300 ml
- Levadura seca - 5 g (o 15 g de levadura fresca)
- Azúcar - 20 g (1 cda)
- Harina - 150 g (1 taza de 250 ml)
Para la masa
- Masa madre
- Harina - 500 g
- Sal - 1 cdita
- Huevos - 2
- Azúcar - 2.5 cdas
- Mantequilla - 100 g (mínimo 82% de grasa)
- Mantequilla adicional para el relleno - 100 g (suavizada, mínimo 82% de grasa)
Para el relleno
- Mantequilla suavizada - 100 g
- Azúcar - 120 g
- Canela - 20 g
- Cacao en polvo - 1 cda
Para el glaseado
- Leche - 3 cdas
- Azúcar glas - 50 g (2 cdas)
- Queso crema - 250 g (o mascarpone, o crema)
Equipo
- Tazón grande
Usa un tazón amplio para mezclar cómodamente todos los ingredientes. Consejo: Si es de acero inoxidable, ¡mejor aún para mantener la temperatura de la masa!
- Rodillo
Indispensable para estirar la masa en un rectángulo uniforme. 💪
- Hilo dental
¡Sí, lo leíste bien! El hilo dental sin sabor es perfecto para cortar los rollos sin aplastarlos.
- Bandeja para hornear
Asegúrate de cubrirla con papel pergamino para evitar que los rollos se peguen.
Instrucciones
Step 1
Preparar la masa madre
Step 2
Preparar la masa
Step 3
Preparar el relleno
Step 4
Preparar el glaseado
Step 5
Finalizar los rollos
Porciones
Para disfrutar al máximo de estos **rollos de canela**, te proponemos algunas deliciosas opciones 🍽️:
Desayuno Perfecto: Sirve los rollos de canela tibios con una taza de café recién hecho o un chocolate caliente, ideal para comenzar el día con una sonrisa 😍.
Merienda con Amigos: Acompaña los rollos con una selección de tés o infusiones. Agrega un tazón de frutas frescas y algunos frutos secos para un toque nutritivo 🫖🍓.
Postre Gourmet: Si quieres llevar estos rollos al siguiente nivel, sírvelos con una bola de helado de vainilla y rocía un poco de caramelo por encima. ¡Una verdadera delicia! 🍨🍯
Variaciones
¡No te preocupes si tienes restricciones dietéticas! Aquí te dejamos algunas variaciones para que todos puedan disfrutar de estos rollos de canela 🍃✨:
🌾 Versión Sin Gluten: Cambia la harina convencional por una mezcla de harinas sin gluten. Puedes usar harina de almendra y harina de arroz en igual proporción para obtener una textura similar. Además, verifica que los demás ingredientes (como la levadura) sean libres de gluten.
🌱 Versión Vegana: Para hacer estos rollos veganos, sustituye la leche por leche de almendras o avena y utiliza margarina vegana en lugar de mantequilla. También puedes usar un sustituto de huevo, como la linaza molida (1 cucharada de linaza mezclada con 3 cucharadas de agua por cada huevo).
Faq
- ¿Cómo puedo evitar que la masa se pegue al rodillo?
Espolvorea un poco de harina en la superficie de trabajo y en el rodillo. Esto ayudará a que la masa no se adhiera y puedas estirarla fácilmente.
- ¿Puedo usar levadura instantánea en lugar de levadura seca?
Sí, la levadura instantánea también funcionará, pero recuerda que necesitarás una menor cantidad (aproximadamente la mitad) y no es necesario activarla previamente en leche.
- ¿Cómo logro que los rollos queden más esponjosos?
Asegúrate de dejar reposar la masa hasta que haya doblado su tamaño. Un buen amasado y tiempo de fermentación adecuado son claves para una textura esponjosa.
- ¿Es necesario usar hilo dental para cortar los rollos?
No es estrictamente necesario; puedes usar un cuchillo afilado. Sin embargo, el hilo dental ayuda a cortar los rollos de manera uniforme sin aplastar la masa.
- ¿Puedo preparar la masa la noche anterior?
Sí, puedes dejar la masa fermentando en el refrigerador durante la noche. Al día siguiente, déjala a temperatura ambiente unos 30 minutos antes de trabajarla.
- ¿Cómo puedo almacenar los rollos sobrantes?
Guarda los rollos en un recipiente hermético a temperatura ambiente por hasta 2 días. Para una mayor duración, puedes congelarlos y, al momento de servir, calentarlos en el horno a baja temperatura.
