Deliciosos Pastelitos de Suflé con Glaseado de Chocolate

Ingredientes

Capas de Masa

200 gramos (1 taza) de harina para todo uso

100 gramos (0.5 taza) de mantequilla sin sal, ablandada

50 gramos (0.25 taza) de azúcar granulada

1 yema de huevo

Pizca de sal

Suflé

300 gramos (1.5 tazas) de azúcar granulada

150 gramos (1 taza) de mantequilla

100 mililitros (0.5 taza) de leche

10 gramos (2 cucharaditas) de gelatina

2 cucharadas de agua

1 cucharadita de extracto de vainilla

Glaseado de Chocolate

100 gramos (0.5 taza) de chocolate oscuro

50 gramos (0.25 taza) de mantequilla sin sal

Equipo

Batidora
Ideal para lograr una mezcla uniforme, especialmente en el suflé. Si es eléctrica, mucho mejor, para ahorrar esfuerzo.
Molde de Hornear
Perfecto para dar forma a las capas de galleta. Procura que sea de un material antiadherente para facilitar el desmoldado.
Cazo
Útil para derretir el chocolate y la mantequilla para el glaseado. Un cazo de fondo grueso evitará que se quemen los ingredientes.
Rejilla de Enfriado
Importante para que la galleta se enfríe uniformemente sin humedecerse.

Instrucciones

Step 1

**Paso 1: Preparar las Capas de Masa**: En un tazón grande, mezclar la harina, el azúcar y la sal.

Step 2

Es útil tamizar los ingredientes secos para evitar grumos.

Step 3

Añadir la mantequilla ablandada y mezclar hasta que la mezcla parezca arena gruesa.

Step 4

Agregar la yema de huevo y mezclar hasta que se forme una masa suave.

Step 5

Aplanar la masa, envolverla en film plástico y refrigerar por 30 minutos.

Step 6

**Paso 2: Hornear las Capas de Masa**: Precalentar el horno a 180°C (350°F).

Step 7

Sacar la masa de la nevera y extenderla sobre una superficie enharinada hasta que tenga un grosor de 5mm.

Step 8

Cortar círculos usando un cortador de galletas.

Step 9

Colocar los círculos en una bandeja para hornear forrada con papel pergamino.

Step 10

Hornear durante 15 minutos o hasta que estén dorados.

Step 11

Vigila las capas para evitar que se quemen.

Step 12

**Paso 3: Preparar el Suflé**: En una cacerola pequeña, disolver el azúcar en la leche a fuego lento.

Step 13

Añadir la mantequilla y seguir mezclando hasta que se derrita.

Step 14

En un pequeño recipiente, hidratar la gelatina con agua y dejar reposar por 5 minutos.

Step 15

Incorporar la gelatina hidratada a la mezcla de leche y mezclar bien.

Step 16

Añadir el extracto de vainilla y retirar del fuego.

Step 17

Es importante no hervir la gelatina para mantener su efecto espesante.

Step 18

**Paso 4: Montaje**: Con una cuchara, repartir el sufllé sobre las capas de masa horneadas.

Step 19

Refrigerar los pastelitos hasta que el sufllé esté firme.

Step 20

**Paso 5: Hacer el Glaseado de Chocolate**: Derretir el chocolate y la mantequilla juntos en un baño maría.

Step 21

Remover hasta obtener una mezcla homogénea.

Step 22

Evita que el agua del baño maría entre en contacto con el chocolate.

Step 23

**Paso 6: Cubrir con el Glaseado**: Cubrir cada pastelito con el glaseado de chocolate.

Step 24

Dejar reposar a temperatura ambiente o refrigerar para acelerar el endurecimiento.

Step 25

**¡Disfruta estos deliciosos pastelitos de suflé con glaseado de chocolate!**

Porciones

Dale un toque especial a tu postre con estas creativas sugerencias para servir. Imagina un evento donde esta **creación divina** ocupa el centro de atención, ¡una delicia visual y gastronómica! 🌸

Sirve cada rebanada con una generosa **bola de helado de vainilla** 🍦. La combinación entre lo caliente del suflé y lo frío del helado crea una experiencia de sabores única. Agrega un pequeño toque de **frutas frescas**, como fresas o frambuesas, para un contrapunto ácido que realza el cacao del chocolate. 🍓

¿Te gustaría un acabado más elegante? Decora con una pizca de **polvo dorado** comestible o unas **hojas de menta fresca** para un detalle sofisticado que impresionará a tus amigos. 🌿 ¿Tienes un té de la tarde o brunch planeado? Este postre será el compañero perfecto de un té Earl Grey o un café cappuccino, complementando sus sabores dulces y amargos. ☕

Variaciones

Para quienes desean un enfoque más saludable o aquellos con restricciones dietéticas, ¡aquí tienes algunas variaciones deliciosas! 🌱🙌

**Versión Sin Gluten**: Sustituye la harina de trigo por una harina sin gluten apta para repostería. Hay muchas opciones disponibles, como la harina de almendra o una mezcla comercial sin gluten. Asegúrate siempre de que el polvo de hornear también sea libre de gluten.

**Versión Vegana**: ¿Quiere hacer este postre sin productos de origen animal? Cambia la mantequilla por una alternativa vegana y el huevo se puede reemplazar por 2 cucharadas de puré de manzana o 1 cucharada de semillas de chía remojadas en 3 cucharadas de agua. Para el suflé, usa agar-agar en lugar de gelatina y leche de almendra en lugar de leche de vaca. 🍏🥥

Faq

¿Qué puedo hacer si mi masa de galleta está muy pegajosa?
Si la masa está demasiado pegajosa, puede ser que la mantequilla esté muy cálida. Intenta refrigerar la masa durante 15-20 minutos antes de intentar moldearla de nuevo.
¿Cómo sé si el suflé está listo?
La mezcla de suflé debe haber alcanzado una consistencia espesa y brillante antes de verterla sobre las capas de galleta. Si estás usando un termómetro, debería estar alrededor de los 60°C.
¿Cómo prevenir que el chocolate se queme al fundirlo?
Usa el método de baño maría para derretir el chocolate. Es más seguro y ayudará a mantener una temperatura controlada.
¿Puedo usar otro tipo de chocolate para el glaseado?
¡Por supuesto! Puedes usar chocolate con leche o incluso chocolate blanco, pero ten en cuenta que el sabor cambiará significativamente.
¿Cuál es el mejor grosor para las capas de galleta?
Un grosor de alrededor de 2 a 3 mm es ideal para lograr una capa crujiente pero no demasiado dura.
¿Puedo preparar el postre con antelación?
Sí, puedes preparar las capas de galleta y el suflé con un día de antelación y mantenerlos refrigerados. El glaseado de chocolate es mejor aplicarlo el mismo día de servir.