Deliciosos Pastelitos de Queso y Arándanos

Ingredientes

Pasteles

500 gramos (17.6 onzas) de masa de hojaldre
300 gramos (10.6 onzas) de requesón
2 huevos
120 gramos (4.2 onzas) de azúcar
10 gramos (0.35 onzas) de azúcar de vainilla
20 gramos (0.7 onzas) de maicena
1 cucharadita (2 gramos) de ralladura de limón
20 mililitros (0.68 onzas fluidas) de jugo de limón
100 gramos (3.5 onzas) de arándanos

Equipo

Moldes para muffins
Ayudan a mantener la forma de los pastelitos durante la cocción. Asegúrate de engrasarlos bien para evitar que se peguen.
Rodillo
Es vital para extender la masa de hojaldre de manera uniforme. Trabaja sobre una superficie ligeramente enharinada para evitar que se pegue.
Batidora de mano
Útil para obtener una mezcla de huevos y azúcar ligera y esponjosa. Una textura correcta es clave para el relleno perfecto.

Instrucciones

Step 1

Descongelar ligeramente la masa de hojaldre. Estira una mitad de la masa en un rollo apretado. Repite con la otra mitad. Descongelar la masa justo lo suficiente facilita su manejo sin que se pegue.

Step 2

Coloca un rollo de masa a lo largo del borde del otro y enróllalos juntos apretadamente. Corta en piezas de aproximadamente 1.5 cm (0.6 pulgadas) de ancho. Enróllalas en un círculo y colócalas en moldes para muffins. Refrigéralas. Enfriar la masa ayuda a que mantenga mejor su forma durante el horneado.

Step 3

En un bol, bate los huevos con el azúcar y el azúcar de vainilla hasta que la mezcla esté ligera y esponjosa. Esto puede tomar unos minutos; busca un color amarillo pálido y un buen volumen.

Step 4

Añade el requesón, el jugo de limón y la ralladura de limón. Mezcla suavemente para combinar. Mezcla justo hasta combinar para evitar descomponer demasiado el requesón.

Step 5

Añade la maicena y mezcla hasta que esté suave. Incorpora los arándanos con cuidado. Ten cuidado de no aplastar los arándanos, ya que pueden desprender su jugo en la mezcla.

Step 6

Llena los círculos de masa con la mezcla de queso y arándanos. No los llenes en exceso; deja algo de espacio para que el relleno expanda en el horno.

Step 7

Hornea en un horno precalentado a 200°C (392°F) durante 20-25 minutos. El relleno subirá durante el horneado pero se asentará al enfriarse. Mantén un ojo en los pasteles hacia el final para evitar que se horneen en exceso.

Step 8

Enfría los pasteles sobre una rejilla. Enfriar sobre una rejilla ayuda a evitar que las bases se vuelvan empapadas.

Porciones

Servir estos pastelitos de queso y arándanos puede ser un verdadero espectáculo. Aquí tienes algunas ideas:

Para un desayuno de lujo: Acompaña los pastelitos con una taza de café recién hecho o un té exótico. Puedes añadir un poco de miel o mermelada de frutos rojos a un lado.

Para una merienda íntima: Coloca los pastelitos en una bonita fuente y acompáñalos con una selección de frutas frescas. Unas hojas de menta fresca pueden aportar un toque decorativo y aromático.

Para un picnic en el parque: Empaca los pastelitos en una caja bonita y llévalos con una manta para disfrutar al aire libre. Unos vasos de limonada casera harán de este momento, una experiencia refrescante.

Recuerda que estos pastelitos también son un regalo encantador. Colócalos en una caja decorada y sorprende a tus seres queridos. ¡Son perfectos para cualquier momento del día! 🤗🧁

Variaciones

Si necesitas ajustar la receta para que sea sin gluten o vegana, aquí tienes algunas sugerencias:

Versión sin gluten: Elige masa de hojaldre sin gluten disponible en tiendas especializadas. Asegúrate de que todos los demás ingredientes, como el almidón de maíz, también sean sin gluten para evitar cualquier contaminación cruzada.

Versión vegana: Sustituye el requesón por una alternativa de queso vegano. Usa almidón de maíz en lugar de huevos para mantener la consistencia, y asegúrate de que la masa de hojaldre sea vegana. Utiliza azúcar vegana para endulzar la mezcla.

Con estos ajustes, podrás disfrutar de estos deliciosos pastelitos sin preocupaciones. 🌱🍃

Faq

¿Por qué es importante enfriar la masa antes de hornear?
Refrigerar la masa ayuda a que mantenga su forma durante la cocción y evita que se desparrame.
¿Puedo usar otro tipo de fruta para el relleno?
¡Claro! Puedes experimentar con fresas, frambuesas o incluso trozos de mango. Asegúrate de ajustar el azúcar si la fruta es más dulce o más ácida.
¿Cuánto tiempo puedo almacenar los pastelitos?
Los pastelitos se conservan bien en el refrigerador durante unos 3-4 días. Guárdalos en un recipiente hermético para mantener su frescura.
¿Puedo congelar los pastelitos?
Sí, puedes congelarlos antes de hornear. Simplemente colócalos en una bandeja para hornear y congélalos. Una vez congelados, transfiérelos a una bolsa hermética para ahorrar espacio y hornea directamente desde el congelador, ajustando el tiempo de cocción.
¿Es necesario usar cornstarch en la receta?
El almidón de maíz ayuda a espesar la mezcla y a mantener la consistencia del relleno. Si no tienes, puedes usar harina de trigo como sustituto.
¿Cómo evito que el fondo de los pastelitos se vuelva empapado?
Deja enfriar los pastelitos completamente en una rejilla para evitar la acumulación de humedad en la base. También asegúrate de no sobrecargar el relleno.