Deliciosos Pastelillos de Levadura con Glaseado

Ingredientes

La Masa

8 huevos
500 mililitros (2 tazas) de leche
250 gramos (1 taza) de mantequilla
500 gramos (2 tazas) de crema agria espesa
450 gramos (2.25 tazas) de azúcar
4 sobres (8 cucharaditas) de azúcar de vainilla
0.5 cucharadita de sal
15 gramos (0.5 onzas) de levadura seca
1400 gramos (11.25 tazas) de harina
250 gramos (1.5 tazas) de pasas

Glaseado

2 claras de huevo
200 gramos (1 taza) de azúcar
Una pizca de ácido cítrico
Una pizca de sal

Equipo

Bateador de Mano o Batidora
Ideal para mezclar los ingredientes rápidamente y sin esfuerzos.
Bowl Grande
Asegúrate de tener suficiente espacio para mezcla y fermentación.
Balanzas
Necesarias para medir los ingredientes con precisión.
Moldes para Hornear
Puedes usar moldes individuales para facilitar el proceso y hacer porciones iguales.
Espátula de Silicona
Perfecta para mezclar sin dañar los recipientes y asegurarte de que aproveches toda la masa.
Colador
Para asegurarte de que los ingredientes secos se mezclen uniformemente y sin grumos.

Instrucciones

Step 1

1. Rompe los huevos en un bol grande y bátelos con un batidor hasta que estén bien mezclados. Consejo: Usar una batidora de pie con accesorio de batidor puede ahorrarte tiempo.

Step 2

2. Añade la leche tibia, la mantequilla derretida (pero no caliente), la crema agria, el azúcar, el azúcar de vainilla y la sal. Mezcla ligeramente para combinar. Consejo: Asegúrate de que la leche y la mantequilla estén tibias, no calientes, ayuda a activar la levadura y evita que los huevos se cocinen.

Step 3

3. En otro bol, mezcla la levadura seca con la harina. Agrega gradualmente la mezcla de harina a la mezcla de huevo. Consejo: Añadir la harina poco a poco ayuda a evitar grumos y a garantizar una masa suave.

Step 4

4. Una vez que la masa comience a formarse, agrega las pasas, que pueden estar lavadas o al vapor previamente. Consejo: Las pasas bien escurridas aseguran que la masa no se vuelva demasiado húmeda.

Step 5

5. Coloca la masa en un recipiente grande para que leve. Déjala crecer dos veces. Consejo: La masa debe duplicar su tamaño cada vez, así que usar un recipiente grande o dividir la masa entre dos recipientes funciona mejor.

Step 6

6. Engrasa tus manos con aceite y divide la masa en moldes, llenando cada molde hasta la mitad. Deja que la masa suba hasta que llene los moldes. Consejo: Usar manos engrasadas evita que la masa se pegue a tu piel.

Step 7

7. Precalienta el horno a 180°C (356°F). Hornea la masa hasta que esté lista, comprobando la cocción con una brocheta de madera. Consejo: El tiempo de horneado puede variar según el tamaño del molde, así que monitoriza de cerca.

Step 8

8. Bate las claras de huevo con una pizca de sal hasta que formen picos firmes. Añade gradualmente el azúcar y el ácido cítrico, batiendo hasta que estén bien combinados. Consejo: Añadir el azúcar gradualmente ayuda a mantener el volumen de las claras batidas.

Step 9

9. Una vez que los pasteles se hayan enfriado, cúbrelos con el glaseado preparado y añade cualquier decoración que te guste. Consejo: Asegúrate de que los pasteles estén completamente fríos para evitar que el glaseado se derrita.

Porciones

Para disfrutar estos pastelillos al máximo, te sugerimos servirlos recién glaseados y con una taza de café o té caliente. El contraste entre el glaseado dulce y la masa esponjosa es simplemente irresistible.

Otra gran idea es personalizar los pastelillos según la ocasión. Añade frutas frescas como fresas o arándanos justo antes de servir para darles un toque fresco y colorido. 🍓🫐

Si estás organizando una fiesta, puedes decorar los pastelillos con colores y formas variadas. Utiliza perlitas comestibles, virutas de chocolate o glaseado de colores para darles un toque festivo y original.

¿Quieres impresionar aún más a tus invitados? ¡Prueba servir los pastelillos con una corona de crema chantilly! 🥳 Será el toque final perfecto que dejará a todos maravillados.

Variaciones

¿Eres celíaco o sigues una dieta vegana? ¡No hay problema! Aquí tienes algunas variaciones para que todos puedan disfrutar de estos deliciosos pastelillos:

Versión Sin Gluten
Para una versión sin gluten, simplemente reemplaza la harina regular con harina sin gluten en las mismas proporciones. Asegúrate de utilizar bicarbonato de sodio en lugar de levadura, ya que algunas levaduras pueden contener trazas de gluten. Además, revisa que todos los demás ingredientes sean certificados sin gluten.
Versión Vegana
Para hacer estos pastelillos veganos, puedes sustituir los huevos por semillas de chía o linaza mezcladas con agua. Usa leche de almendra, soja o cualquier otra bebida vegetal en lugar de leche de vaca. En lugar de la mantequilla, el aceite de coco o la margarina vegana funcionan estupendamente.

De esta manera, todos tendrán la oportunidad de disfrutar de un dulce delicioso sin sacrificar sus preferencias o necesidades dietéticas. ¡A disfrutar! 🌱🥧

Faq

¿Cómo puedo saber si la masa está bien amasada?
La masa estará lista cuando esté suave y elástica. Puedes hacer la prueba de la ventana: toma un pequeño trozo de masa y estíralo con los dedos; si se forma una fina película sin romperse, ya está lista.
¿Qué hago si la masa no sube?
Asegúrate de que la leche y la mantequilla no estén demasiado calientes, ya que esto puede matar la levadura. También, revisa la fecha de caducidad de la levadura para asegurarte de que sea activa.
¿Puedo usar frutas frescas en lugar de pasas?
Sí, puedes usar frutas frescas o congeladas, pero ten en cuenta que podrían añadir más humedad a la masa. Te recomendamos reducir levemente la cantidad de líquidos en la receta y secar bien las frutas antes de añadirlas.
¿Cómo puedo hacer que el glaseado sea más firme?
Si prefieres un glaseado más firme, añade más azúcar glas hasta conseguir la consistencia deseada. También, asegúrate de batir bien los ingredientes para incorporarlos completamente.
¿Puedo congelar los pastelillos?
Sí, puedes congelarlos sin el glaseado. Déjalos enfriar completamente, envuélvelos en papel film y guárdalos en un recipiente hermético. Cuando quieras disfrutarlos, descongélalos a temperatura ambiente y añádeles el glaseado justo antes de servir.
¿Puedo hacer la masa la noche anterior y hornearla al día siguiente?
Sí, puedes dejar la masa fermentando en el refrigerador durante la noche. Esto hará que suba lentamente y desarrolle un sabor más profundo. Al día siguiente, deja que la masa llegue a temperatura ambiente antes de seguir con el proceso de horneado.