Ingredientes
La Levadura
- 150 gramos (5.3 onzas) de leche tibia
- 3 gramos (0.1 onzas) de levadura seca
- 1 cucharada (13 gramos) de azúcar
- 3 cucharadas (24 gramos) de harina
La Masa Principal
- 3 yemas de huevo
- 120 gramos (4.2 onzas) de azúcar
- 1 cucharadita de ralladura de limón
- 0.5 cucharadita de pasta de vainilla
- 270 gramos (9.5 onzas) de harina
- 50 gramos (1.8 onzas) de mantequilla a temperatura ambiente
El Glaseado
- 1 clara de huevo
- 30 gramos (1.1 onzas) de harina de almendra
- 30 gramos (1.1 onzas) de azúcar
Adicionalmente
- 80 gramos (2.8 onzas) de frutas confitadas
- 100 mililitros (3.4 onzas) de té / coñac / jugo de naranja
- pétalos de almendra al gusto
Equipo
- Bowl grande
Necesitarás un bowl grande para permitir que la masa suba sin problemas. Usa uno que tenga suficiente espacio para que la masa triplique su tamaño.
- Film plástico
Úsalo para cubrir la masa y evitar que se reseque durante el proceso de fermentación. Asegúrate de que esté bien sellado para mantener el calor y la humedad.
- Molde de papel para pasteles
Estos son ideales para hornear pasteles de Pascua y darle esa forma característica.
- Batidora con gancho de amasar
Facilita el trabajo de mezclar y amasar la masa correctamente. Amasar bien es crucial para desarrollar el gluten.
- Horno
Precalentado a 170°C (338°F) para asegurar una cocción uniforme. Coloca los pasteles en el centro del horno para mejores resultados.
- Espátula
Útil para aplicar el glaseado de manera uniforme.
- Brochetas de madera
Se usan para enfriar los pasteles al revés y ayudarles a mantener su forma.
Instrucciones
Step 1
Step 2
Step 3
Step 4
Step 5
Step 6
Porciones
Sugerencias para Servir 🎉:
Estos pasteles de Pascua son perfectos para cualquier ocasión especial. Aquí tienes algunas ideas para servirlos:
✨ Sirve los pasteles durante el desayuno o el brunch acompañados de una taza de café fresco o té caliente. La combinación de las frutas confitadas y las almendras con una bebida caliente es simplemente divina.
✨ Para las reuniones familiares, coloca los pasteles en una bandeja decorativa en el centro de la mesa. Agrega frutas frescas y hojas de menta alrededor para un toque extra de color y frescura.
✨ Si estás organizando una fiesta, corta los pasteles en porciones individuales y ofrécelos como parte del menú de postres. Asegúrate de tener crema batida o helado a mano para aquellos que quieran un complemento cremoso y fresco.
✨ Para un toque festivo adicional, espolvorea un poco de azúcar glas sobre los pasteles justo antes de servir. Le dará un aspecto nevado y encantador que encantará a tus invitados.
Variaciones
Variantes Sin Gluten y Veganas 🌿:
Para aquellos que siguen una dieta sin gluten o vegana, hemos adaptado esta receta para que puedan disfrutar de estos deliciosos pasteles de Pascua.
✅ Sin Gluten: Sustituye la harina normal por una mezcla de harina sin gluten. Asegúrate de que tus demás ingredientes, como el polvo de hornear y el azúcar, no contengan trazas de gluten.
✅ Vegano: Sustituye los huevos por puré de plátano o yogur de soja, y el leche por leche vegetal, como la leche de almendras. La mantequilla se puede reemplazar con aceite de coco o margarina vegana.
Con estas variantes, todos tus invitados podrán disfrutar de tu delicioso pastel de Pascua sin sentirse excluidos. 🥳
Faq
- ¿Puedo usar frutas frescas en lugar de frutas confitadas?
Es mejor seguir la receta con frutas confitadas ya que las frutas frescas contienen más agua y pueden afectar la textura del pastel. Las frutas confitadas también aportan un sabor más concentrado.
- ¿Qué hago si la masa no sube?
Asegúrate de que la levadura esté fresca y que la leche no esté demasiado caliente. Coloca la masa en un lugar cálido, sin corrientes de aire, para favorecer la fermentación.
- ¿Puedo usar otro tipo de glaseado?
¡Claro! Si prefieres otro tipo de glaseado, como el de queso crema o simplemente azúcar glas, puedes personalizar la receta a tu gusto.
- ¿Puedo preparar la masa la noche anterior?
Sí, puedes preparar la masa la noche anterior y dejarla en el refrigerador para una fermentación lenta. Esto puede mejorar el sabor del pastel.
- ¿Cómo sé si la masa ha sido suficientemente amasada?
Realiza la prueba de la ventana de gluten: estira un trozo de masa con los dedos, si se forma una fina película translúcida sin romperse, está lista.
- ¿Puedo hacer estos pasteles en formas diferentes a los tradicionales moldes de papel?
¡Por supuesto! Usa cualquier molde que te guste. Solo asegúrate de ajustar el tiempo de cocción según el tamaño de los pasteles.
