Deliciosos Pasteles de Naranja con Glaseado

Ingredientes

Azúcar de naranja

130 gramos (4.6 onzas) de azúcar
Ralladura de 2 naranjas

Levadura

80 gramos (2.8 onzas) de agua
33 gramos (1.2 onzas) de levadura fresca
10 gramos (0.35 onzas) de azúcar
40 gramos (1.4 onzas) de harina de fuerza

La masa

460 gramos (16.2 onzas) de harina de fuerza
110 gramos (3.9 onzas, aproximadamente 2 huevos grandes) de huevos
70 gramos (2.5 onzas) de leche
1 gramo (0.035 onzas, 1/6 de cucharadita) de sal
Especias al gusto (por ejemplo, canela, nuez moscada)
Azúcar de naranja preparada
125 gramos (4.4 onzas) de mantequilla, cortada en cubos
Cáscaras de naranja confitadas al gusto

Glaseado

20 gramos (0.7 onzas) de jugo de naranja
100 gramos (3.5 onzas) de azúcar glas
50 gramos (1.8 onzas) de mezcla para glaseado

Equipo

Procesador de Alimentos
Ideal para mezclar el azúcar con la ralladura de naranja. Si no tienes uno, puedes usar una licuadora.
Bol Grande
Necesario para mezclar y dejar reposar la levadura y otros ingredientes.
Batidora de Mano
Perfecta para mezclar la leche y los huevos rápidamente. Un batidor manual también puede funcionar bien.
Ganchos para Amasar
Si usas una batidora eléctrica, estos ganchos son esenciales para amasar la masa adecuadamente.
Capsulas para Pastel
Puedes usar moldes de papel o silicone. Asegúrate de rellenar hasta la mitad para un mejor resultado.
Brocha de Cocina
Utilízala para cubrir los pasteles con huevo batido antes de hornearlos.

Instrucciones

Step 1

1. Corta la ralladura en una capa fina, evitando la parte blanca. Procesa junto con el azúcar en un procesador de alimentos hasta obtener una mezcla homogénea. Deja reposar durante 10-15 minutos. Este tiempo de reposo permite que el sabor a naranja se infunda en el azúcar.

Step 2

2. Desmorona la levadura en un tazón, mézclala con el azúcar y diluye con agua tibia. Agrega la harina, cubre con film transparente y deja reposar en un lugar cálido durante 15 minutos. Un lugar cálido y sin corrientes de aire, como un horno con la luz encendida, es ideal.

Step 3

3. Asegúrate de que todos los ingredientes, excepto la mantequilla, estén a temperatura ambiente o ligeramente más calientes (75-79°F | 24-26°C). Mezcla la leche y los huevos con una batidora de inmersión. Tamiza la harina en el bol de la batidora y vierte la levadura activa. Comienza a amasar con el gancho de masa a baja velocidad, añadiendo gradualmente la mezcla de leche y huevos. Agrega el azúcar de naranja, la sal y las especias. Continúa amasando durante al menos 10 minutos. Añade gradualmente los cubos de mantequilla y sigue amasando a baja velocidad hasta que se incorporen por completo. Aumenta la velocidad a media y amasa durante 12-15 minutos adicionales, parando ocasionalmente para raspar la masa del gancho y amasar a mano. Agrega las frutas confitadas si lo deseas. Forma una bola con la masa, colócala nuevamente en el bol, cúbrela con film transparente y déjala subir en un lugar cálido durante 2-3 horas. Amasa brevemente después de que haya subido bien. Si la masa está pegajosa, engrasa ligeramente tus manos o enharina la superficie.

Step 4

4. Forra una bandeja para hornear con cápsulas para pasteles de Pascua. Divide la masa con un raspador, llenando las cápsulas no más de la mitad. Forma cada porción en una bola, colocándola con la costura hacia abajo en las cápsulas. Cubre con una toalla y deja fermentar en un lugar cálido durante 35-40 minutos. Precalienta el horno a 320°F (160°C), utilizando convección si está disponible. Fermentar en un lugar cálido ayuda a que los pasteles suban adecuadamente antes de hornear.

Step 5

5. Pinta la superficie de los pasteles con huevo batido y espolvorea con azúcar. Hornea: Pasteles pequeños durante 35-40 minutos, medianos durante 45-50 minutos y grandes durante 50-55 minutos. Si las superficies se oscurecen demasiado rápido, cubre con papel de aluminio o pergamino después de 25 minutos. Deja enfriar completamente los pasteles en una rejilla sin sacarlos de las cápsulas. Almacena envolviendo cada pastel firmemente en film transparente y refrigerando. Envolver bien los pasteles previene que se sequen.

Step 6

6. Mezcla el azúcar glas y la mezcla para glaseado, luego tamízalos en un bol. Agrega gradualmente el jugo de naranja mientras revuelves. Cubre los pasteles con el glaseado antes de servir. Deja que el glaseado se asiente durante unos minutos para un acabado firme.

Porciones

¡Estos pasteles de naranja son increíblemente versátiles y pueden servirse de muchas formas deliciosas!

En una Fiesta: Coloca los pasteles en una bandeja elegante y decóralos con frutas frescas y menta. 🥳 Tus invitados quedarán impresionados y será el centro de atención de la mesa.

Con un Café: Sirve un pastelito junto a una taza de café espumoso. ☕ La combinación de sabores te hará sentir como en un café gourmet.

Como Postre en una Cena Familiar: Agrega una bola de helado de vainilla al lado del pastel y rocía con un poco de sirope de chocolate. 🍦 Esta combinación se convertirá en la favorita de todos. 😋

Como Regalo: Envuelve los pasteles en papel celofán con un lazo bonito. 🎁 Es un regalo perfecto y hecho a mano que cualquiera apreciará.

Variaciones

¿Tienes requerimientos dietéticos específicos? ¡No te preocupes, aquí tienes algunas variaciones!

Versión Sin Gluten: Sustituye la harina de fuerza por una mezcla de harinas sin gluten. Asegúrate de que todos los demás ingredientes también sean sin gluten para una opción segura y deliciosa. 🍰

Versión Vegana: Utiliza leche vegetal (como leche de almendra o avena) en lugar de leche de vaca. Reemplaza los huevos con un sustituto de huevos vegano y usa margarina vegana en vez de mantequilla. 🍊

Faq

¿Qué hago si la masa está demasiado pegajosa?
Si la masa está pegajosa, puedes engrasar ligeramente tus manos con aceite o espolvorear un poco de harina en la superficie de trabajo.
¿Puedo usar ralladura de limón en lugar de naranja?
¡Por supuesto! La ralladura de limón dará un sabor cítrico diferente pero igualmente delicioso.
¿Por qué mis pasteles no suben bien?
Esto puede ser causado por una levadura vieja o por no dejar suficiente tiempo de reposo en un lugar cálido. Asegúrate de usar levadura fresca y de darle el tiempo necesario para subir.
¿Puedo añadir frutos secos a la masa?
Sí, puedes agregar frutos secos como almendras o nueces para darle una textura extra. Añádelos en la fase final de amasado.
¿Cómo puedo evitar que la parte superior se queme?
Si notas que la parte superior de los pasteles se dora demasiado rápido, cúbrelos con papel de aluminio los últimos minutos de horneado.
¿Cómo puedo conservar los pasteles frescos por más tiempo?
Envuelve los pasteles en film transparente y guárdalos en el refrigerador. De esta manera se mantendrán frescos durante más tiempo.