Deliciosos Muffins de Puro de Berries con Frosting de Queso Crema

Ingredientes

Muffins

1 huevo
185 gramos (6.5 onzas) de azúcar
50 gramos (1.75 onzas) de mantequilla
50 gramos (1.75 onzas) de aceite vegetal
75 gramos (2.65 onzas) de puré de bayas
200 gramos (7 onzas) de harina
7 gramos (0.25 onzas) de polvo de hornear

Cuajada de bayas

1 huevo
160 gramos (5.65 onzas) de puré de bayas
65 gramos (2.3 onzas) de azúcar
5 gramos (0.2 onzas) de maicena
95 gramos (3.35 onzas) de mantequilla

Cobertura

80 gramos (2.80 onzas) de cuajada de bayas
250 gramos (8.8 onzas) de queso crema
100 gramos (3.5 onzas) de crema batida
50 gramos (1.75 onzas) de azúcar glas

Equipo

Batidora eléctrica
Ideal para obtener una mezcla ligera y aireada. Si no tienes una, usa un batidor de mano.
Moldes para muffins
Usa moldes de silicona o metálicos para asegurar una cocción uniforme.
Capsulas para muffins
Facilitan el desmoldado y la limpieza, además de darle un aspecto lindo.
Cuchara para helado
Ayuda a llenar los moldes de manera uniforme.
Pipeta o manga pastelera
Para rellenar y decorar los muffins con precisión.
Tamiz
Indispensable para tamizar la harina y el polvo de hornear, evitando grumos.

Instrucciones

Step 1

Paso 1: Bate el huevo junto con el azúcar hasta que esté ligero y esponjoso. Para mejores resultados, utiliza una batidora eléctrica a velocidad media.

Step 2

Paso 2: Derrite la mantequilla y luego combínala con el aceite vegetal y el puré de bayas. Añade esta mezcla al huevo y azúcar batidos. Asegúrate de que la mantequilla derretida no esté demasiado caliente, o cocinará el huevo.

Step 3

Paso 3: Tamiza la harina y el polvo de hornear, luego incorpóralos suavemente a la mezcla húmeda hasta que estén combinados. No mezcles en exceso, o los muffins se volverán densos.

Step 4

Paso 4: Llena las cápsulas de hornear hasta 2/3 de su capacidad y hornea a 180°C (356°F) durante 20 minutos. Revisa los muffins con un palillo; si sale limpio, están listos.

Step 5

Paso 5: Para hacer la cuajada de bayas, combina el huevo, el puré de bayas, el azúcar y la maicena en una cacerola. Cocina a fuego medio hasta que espese. Revuelve constantemente para evitar que la mezcla se pegue.

Step 6

Paso 6: Una vez espeso, retíralo del fuego y añade la mantequilla a la mezcla caliente. Pesa inmediatamente 80 gramos (2.80 onzas) para la cobertura y refrigéralo para enfriarlo. Enfriar rápidamente previene que se forme una capa en la cuajada.

Step 7

Paso 7: Una vez que los muffins estén fríos, corta el centro y rellénalos con la cuajada de bayas enfriada. Usa una manga pastelera para un rellenado más preciso.

Step 8

Paso 8: Para hacer la cobertura, asegúrate de que todos los ingredientes estén muy fríos. Combina la cuajada de bayas reservada, el queso crema, la crema batida y el azúcar glas en un bol para batidora, y bate hasta obtener una mezcla densa y esponjosa. Enfría el bol y las varillas para obtener mejores resultados.

Step 9

Paso 9: Coloca la cobertura sobre los muffins rellenos. Puedes refrigerar los cupcakes o servirlos inmediatamente. Decóralos con bayas frescas para un toque extra.

Porciones

Estos muffins de berries son perfectos para cualquier momento del día. **Sirve los muffins recién hechos** junto a una taza de café por la mañana para empezar tu día con una explosión de sabor. 🥤

**Para una tarde de té**, acompaña los muffins con una variedad de infusiones y un toque de miel. Los sabores frutales del muffin complementan increíblemente bien con el té de hierbas. 🍵

**Si tienes invitados**, decora los muffins con frutas frescas y un poco de menta fresca. No solo se verán hermosos, sino que también agregarán un extra de frescura. 🍓

¿Buscas hacerlo aún más especial? **Combina los muffins con una bola de helado de vainilla**. La combinación del helado frío con el muffin suave y esponjoso es una experiencia que no te querrás perder. 🍨

Variaciones

¿Eres vegano o necesitas que tus muffins sean sin gluten? ¡No te preocupes! Aquí tienes algunas variaciones:

🎋*Para una versión sin gluten*: Sustituye la harina por una mezcla de harina sin gluten. Asegúrate de tamizar bien para evitar grumos.

🍃*Para una versión vegana*: En lugar del huevo, usa una mezcla de semillas de lino y agua o puré de plátano. Sustituye la mantequilla por aceite de coco y utiliza un queso crema vegano en el frosting.

Con estos pequeños ajustes, podrás disfrutar de unos **muffins increíbles**, sin preocuparte por las restricciones alimentarias. 🍏

Faq

¿Cómo consigo que los muffins queden esponjosos si soy principiante?
No sobrebatir la masa es clave. Mezcla hasta que todos los ingredientes estén incorporados, sin excederte.
¿Puedo usar algún otro tipo de puré de frutas?
¡Claro! Puedes experimentar con puré de fresas, frambuesas o incluso plátano. La receta es muy versátil.
¿Cómo puedo evitar que el frosting se derrita?
Asegúrate de que todos los ingredientes para el frosting estén muy fríos antes de mezclarlos. También es útil refrigerar el frosting antes de aplicarlo.
¿Qué puedo hacer si los muffins se hunden en el centro?
Asegúrate de no abrir el horno durante la cocción y verifica la temperatura del horno con un termómetro para hornear.
¿Cómo puedo añadir un sabor más intenso de berries?
Considera utilizar extracto de berries concentrado en el puré o añadir más berries frescas y triturarlas ligeramente.
¿Puedo preparar los muffins con anticipación?
Sí, puedes prepararlos un día antes y guardarlos en un recipiente hermético en el refrigerador. El frosting también puedes hacer y guardarlo frío, aplicándolo justo antes de servir.