Deliciosos Muffins de Plátano con Crema de Queso y Mantequilla de Cacahuate

Ingredientes

Muffins

200 gramos (7 onzas) de plátanos maduros
240 gramos (2 tazas) de harina
8 gramos (1.5 cucharaditas) de polvo de hornear
pizca de sal
65 gramos (1/2 taza) de mantequilla
165 gramos (3/4 taza) de azúcar
85 mililitros (1/3 taza) de leche
10 gramos (2 cucharaditas) de aceite vegetal
1 cucharadita de miel

La crema

180 gramos (6.5 onzas) de queso crema
90 gramos (1/3 taza) de mantequilla de maní
60 gramos (2 onzas) de queso mascarpone
40 gramos (1/3 taza) de azúcar en polvo
90 mililitros (1/3 taza) de crema para batir

Equipo

Batidora Eléctrica
Utiliza una batidora eléctrica para mezclar los ingredientes de manera uniforme y rápida.
Bols Mezcladores
Necesitarás varios bols grandes para combinar los ingredientes secos y húmedos por separado.
Tamizador
Un tamizador ayuda a airear la harina y eliminar grumos para una masa más suave.
Moldes para Muffins
Asegúrate de tener moldes para muffins de buena calidad para una cocción uniforme.
Manga Pastelera
Una manga pastelera facilita la decoración, pero también podrías usar una bolsa plástica con una esquina cortada.

Instrucciones

Step 1

Mezcla el queso crema y la mantequilla de maní hasta que estén bien combinados. Asegúrate de que ambos estén a temperatura ambiente para facilitar la mezcla.

Step 2

Añade el resto de los ingredientes y bate hasta que esté esponjoso. Bate a velocidad media hasta lograr una textura ligera y esponjosa.

Step 3

Transfiere la mezcla a una manga pastelera y colócala en el refrigerador hasta su uso. Esto ayuda a que se endurezca y sea más fácil de manejar.

Step 4

Tritura los plátanos. Asegúrate de que no queden trozos grandes para obtener una masa más suave.

Step 5

Combina la harina, la sal y el polvo de hornear. Tamízalos. Tamizar ayuda a airear la harina y eliminar cualquier grumo.

Step 6

Bate la mantequilla blanda con el azúcar hasta que aumente su volumen, luego agrega la leche ligeramente tibia.

Step 7

Añade el aceite vegetal, la miel y los plátanos triturados, y mezcla bien.

Step 8

Añade los ingredientes secos en dos partes, mezclando a baja velocidad. Esto previene el sobremezclado y da lugar a un muffin más ligero.

Step 9

Llena los moldes para muffins hasta 2/3 de su capacidad y hornea a 165°C (329°F) durante 35-40 minutos.

Step 10

Deja enfriar los muffins un poco y coloca la crema encima con la manga pastelera. Asegúrate de que los muffins estén lo suficientemente fríos o la crema se derretirá.

Step 11

Sirve ligeramente tibios. ¡Disfruta tu creación con una taza de té o café!

Porciones

¿Buscas ideas para servir estos muffins de plátano? Aquí te dejamos algunas sugerencias irresistibles.

Desayuno o Merienda: Serve estos muffins ligeramente calientes junto a una taza de café o té. La combinación de sabores te dará la energía para empezar el día o una pausa deliciosa en la tarde. 🥐☕️

Postre: Añade una bola de helado de vainilla sobre el muffin, seguido de un chorrito de sirope de chocolate o caramelo. El contraste entre el muffin caliente y el helado frío es irresistible. 🍦🍫

Presentación Festiva: Decora los muffins con frutas frescas, como fresas o arándanos, y una hojita de menta. Son una opción perfecta para cumpleaños o cualquier celebración. 🍓🫐🎉

Variaciones

¿Quieres hacer esta receta apta para todos? Aquí te presentamos variaciones sin gluten y veganas. 🌿🌾

Variante Sin Gluten: Sustituye la harina común por una mezcla de harina sin gluten. Asegúrate de que todos los demás ingredientes, como el polvo de hornear, también sean libres de gluten.

Variante Vegana: Usa margarina vegana en lugar de mantequilla y leche de almendra o avena en lugar de la leche normal. Para la crema, reemplaza el queso crema y el mascarpone con versiones veganas, y emplea nata vegetal para montar.

Faq

¿Puedo usar plátanos congelados para esta receta?
Sí, pero asegúrate de descongelarlos completamente y escurrir el exceso de líquido antes de usarlos.
¿Cómo sé si mis muffins están cocidos?
Introduce un palillo en el centro del muffin; si sale limpio, los muffins están listos.
¿Cuál es la mejor manera de almacenar estos muffins?
Guarda los muffins en un recipiente hermético a temperatura ambiente durante 2-3 días o en el refrigerador por hasta una semana.
¿Puedo añadir nueces o chocolate a la masa?
Sí, puedes incorporar 1/2 taza de nueces picadas o chispas de chocolate a la masa antes de hornear para un toque adicional de sabor.
¿Cómo puedo hacer que los muffins suban uniformemente?
Asegúrate de no sobre-mesclar la masa y llena los moldes hasta 2/3 de su capacidad. Hornearlos en un horno precalentado también ayuda.
¿Puedo usar esta receta para hacer un pastel en lugar de muffins?
Sí, puedes verter la mezcla en un molde para pastel y ajustar el tiempo de horneado según el tamaño del molde. Prueba con un palillo para asegurarte de que esté cocido.