Deliciosos Muffins de Limón con Frambuesa y Streusel Crujiente

Ingredientes

Muffins

350 gramos (2.9 tazas) de harina
2 cucharaditas de polvo de hornear
220 gramos (1.1 tazas) de azúcar
3 huevos grandes
50 gramos (0.2 tazas) de yogur
100 mililitros (0.4 tazas) de leche
120 mililitros (0.5 tazas) de aceite vegetal
Ralladura de 1 limón
200 gramos (1.3 tazas) de frambuesas

Streusel

50 gramos (0.25 tazas) de mantequilla fría en cubos
70 gramos (0.6 tazas) de harina
3 cucharadas de azúcar de caña
Pizca de sal
Pétalos de almendra (opcional)

Equipo

Molde para muffins
Un molde de calidad asegurará que tus muffins se horneen de manera uniforme. Puedes usar moldes de silicona, metal o aquellos con forros de papel.
Batidora eléctrica
Facilita la labor de mezclar los ingredientes, especialmente cuando necesitas una consistencia suave. Si no tienes una, un batidor manual también funciona.
Cuchara de helado
Ideal para distribuir la masa de manera uniforme en los moldes. Mejorará el resultado final de tus muffins asegurando un tamaño homogéneo.

Instrucciones

Step 1

1. Precalienta tu horno a 180°C (356°F).

Step 2

Consejo: Precalentar el horno asegura que los muffins se cocinen de manera uniforme desde el principio.

Step 3

2. Mezcla todos los ingredientes del streusel con tus manos hasta formar una textura desmenuzable y resérvala.

Step 4

Consejo: Usar mantequilla fría para el streusel ayuda a crear una cobertura crujiente y mantecosa.

Step 5

3. En un bol grande, bate los huevos, el yogur, la leche, el aceite vegetal, la ralladura de limón y el azúcar con una batidora hasta obtener una mezcla suave.

Step 6

Consejo: Asegúrate de que los huevos estén a temperatura ambiente para una mejor consistencia de la mezcla.

Step 7

4. En un bol separado, mezcla la harina y el polvo de hornear.

Step 8

Consejo: Tamizar la harina y el polvo de hornear juntos ayuda a incorporar aire y hace que los muffins sean más ligeros.

Step 9

5. Gradualmente añade la mezcla de harina a los ingredientes batidos y mezcla hasta que todo esté suave.

Step 10

6. Incorpora suavemente las frambuesas en la masa.

Step 11

Consejo: Ten cuidado de no sobremezclar la masa para evitar aplastar las frambuesas.

Step 12

7. Engrasa los moldes para hornear con mantequilla y espolvorea con harina, o usa cápsulas de papel para muffins.

Step 13

8. Llena los moldes para hornear hasta aproximadamente 3/4 partes con la masa y espolvorea el streusel por encima.

Step 14

Consejo: Usar una cucharada para helado puede ayudarte a distribuir la masa de manera uniforme en los moldes.

Step 15

9. Hornea durante 25-30 minutos o hasta que los muffins estén dorados y al insertar un palillo en el centro, este salga limpio.

Step 16

Consejo: Deja que los muffins se enfríen en el molde durante unos minutos antes de transferirlos a una rejilla para que se enfríen completamente.

Porciones

💡 **Sugerencia de presentación:** **Sirve estos deliciosos muffins acompañados de una taza de café recién hecho o un té aromático**. El sabor cítrico del limón y la dulzura de la frambuesa se complementan perfectamente con bebidas calientes.

🌟 **Ideas para ocasiones especiales:** **Decora los muffins con una ligera capa de azúcar glass antes de servirlos en una fiesta o reunión familiar**. Este simple toque hará que se vean más atractivos y apetecibles.

🍓 **Acompañamiento perfecto:** **Añade una cucharada de crema batida o una bola de helado de vainilla junto a cada muffin**. Este extra elevará tu preparación a otro nivel de irresistible.

Variaciones

🌱 **Variación vegana:** Puedes reemplazar los huevos con puré de manzana (aproximadamente 65 gramos por huevo) y el yogurt con yogurt de soya o almendra. Usa una leche vegetal como la de almendra o avena y asegúrate de que el azúcar sea vegano. Para el streusel, sustituye la mantequilla por margarina vegana o aceite de coco.

🌾 **Variación sin gluten:** Utiliza una mezcla de harina sin gluten en lugar de la harina regular. Asegúrate de que todos los demás ingredientes sean libres de gluten, incluyendo el polvo de hornear y los adornos opcionales como las almendras.

Faq

¿Cómo aseguro que mis muffins queden esponjosos?
Es importante no sobremezclar la masa. Una vez agregues la harina, bate solo hasta que los ingredientes estén combinados.
¿Puedo usar frutas congeladas?
Sí, puedes usar frambuesas congeladas. Solo asegúrate de no descongelarlas antes de incorporarlas para evitar exceso de humedad en la masa.
¿Cómo evito que las frambuesas se hundan en los muffins?
Asegúrate de cubrir las frambuesas con una ligera capa de harina antes de mezclarlas con la masa; esto ayudará a que se distribuyan mejor y no se hundan.
¿Cuál es el mejor tipo de azúcar para esta receta?
El azúcar granulada blanca funciona muy bien para la masa, mientras que el azúcar de caña añade un toque especial al streusel.
¿Puedo añadir otros ingredientes al streusel?
¡Claro! Los frutos secos como nueces o almendras en hojuelas son una excelente adición para agregar más textura y sabor.
¿Cuál es la mejor manera de almacenar estos muffins?
Guárdalos en un recipiente hermético a temperatura ambiente por hasta 3 días. También puedes congelarlos por hasta un mes.