Deliciosos Merengues con Crema y Capa de Grosella

Ingredientes

Merengue

200 gramos (7.05 onzas) de claras de huevo

300 gramos (10.58 onzas) de azúcar en polvo

45 gramos (1.59 onzas) de maicena

0.25 cucharadita de ácido cítrico

La Crema

300 gramos (10.58 onzas) de crema para batir

400 gramos (14.11 onzas) de queso crema

60 gramos (2.12 onzas) de azúcar en polvo

1 cucharadita de pasta de vainilla

Capa de Grosella

250 gramos (8.82 onzas) de puré de grosella

14 gramos (0.49 onzas) de maicena

40 gramos (1.41 onzas) de azúcar

Equipo

Batidora:
Es crucial para obtener la consistencia deseada en tus merengues y crema. Tip: Asegúrate de que tus utensilios estén bien limpios y secos.
Boquilla Redonda:
Ideal para formar las capas de merengue. Tip: Usa una boquilla de unos 1-2 cm de diámetro para un control preciso.
Boquilla de Estrella Abierta:
Perfecta para decorar la crema. Tip: Mantén la crema muy fría antes de usarla para mejores resultados.
Bandejas para Hornear:
Utiliza bandejas cubiertas con papel pergamino para facilitar la limpieza y evitar que los merengues se peguen.
Saco de Pastelero:
Fundamental para aplicar tanto el merengue como la crema y la capa de grosella.

Instrucciones

Step 1

Paso 1: Coloca las claras de huevo, el azúcar en polvo y el ácido cítrico en un bowl completamente seco y libre de grasa. Consejo: Asegúrate de que tu bowl y batidores estén completamente limpios para obtener el mejor volumen en el merengue. Bate a alta velocidad durante 10-12 minutos hasta que esté estable y esponjoso. Agrega la maicena y mezcla hasta que se integre. Luego, forma capas de merengue (10-12 cm | 3.95-4.75 pulgadas) usando una boquilla redonda; deberías obtener aproximadamente 16 capas. Hornea el merengue a 140-150°C (284-302°F) en modo superior o de convección durante 35-40 minutos. Deja que el merengue cocido se enfríe completamente. Consejo: Deja la puerta del horno entreabierta después de hornear para evitar que el merengue se agriete por cambios bruscos de temperatura.

Step 2

Paso 2: Combina todos los ingredientes de la capa de grosella en una cacerola de fondo grueso. Consejo: Revuelve constantemente para evitar que la mezcla se pegue al fondo de la cacerola. Cocina a fuego medio hasta que espese, luego transfiere la mezcla a una manga pastelera y deja que se enfríe a temperatura ambiente.

Step 3

Paso 3: Coloca todos los ingredientes de la crema en un recipiente y bate hasta que esté esponjosa. Para aplicar la crema, usa una boquilla 'Estrella abierta'. Consejo: Asegúrate de que la crema esté muy fría para que se bata más rápido y mantenga mejor su forma.

Step 4

Paso 4: Aplica el relleno de grosella sobre cada capa de merengue. Luego, decora con la crema, aplicándola encima con una boquilla. Coloca el postre terminado en el refrigerador durante 30-60 minutos para que se asiente. Consejo: Refrigera bien el postre ensamblado para realzar los sabores y proporcionar una mejor textura.

Porciones

Estos deliciosos merengues son perfectos para cualquier ocasión especial o simplemente para disfrutar en familia. **Sírvelos acompañados de un té verde o un café espresso** para realzar sus sabores únicos.

Para una presentación inolvidable, coloca algunos frutos rojos frescos o un toque de menta sobre la crema antes de servir. Estos pequeños detalles no solo añadirán un toque decorativo, sino también una explosión de frescura.

Si deseas transformar este postre en la estrella de tus eventos, considera servirlo en un platón decorativo, alternando las capas de merengue con crema y grosella en una forma apilada. Los invitados no podrán resistirse a sacar sus cámaras y capturar esta **obra de arte culinaria**.

*Tip Extra*: ¡No olvides refrigerar bien el postre antes de servir para que todos los sabores se mezclen y la textura sea perfecta!

🌟😋 ¡Buen provecho! 😋🌟

Variaciones

¿Buscas una versión sin gluten de este delicioso postre?

Para una opción vegana, sustituyen los huevos en el merengue por aquafaba (líquido de cocción de garbanzos) en la misma cantidad. También puedes usar crema vegetal y queso crema a base de soya o almendras. 🌱✨

¡Así, todos en la mesa podrán disfrutar de este irresistiblemente dulce!

Faq

¿Por qué mi merengue no queda firme?
Asegúrate de que el bol y los utensilios estén completamente secos y libres de grasa. Usa claras de huevo a temperatura ambiente para mejores resultados.
¿Cuánto tiempo debo batir las claras para el merengue?
Debes batirlas a alta velocidad durante 10-12 minutos hasta que la mezcla esté estable y esponjosa.
¿Cómo evitar que el merengue se quiebre durante el horneado?
Deja la puerta del horno un poco abierta después del horneado para evitar cambios bruscos de temperatura.
¿Cómo lograr que la crema mantenga su forma durante más tiempo?
Asegúrate de que la crema esté muy fría antes de batirla y refrigera el postre ensamblado por al menos 30-60 minutos antes de servir.
¿Hay una manera especial de aplicar la capa de grosella?
Usar una manga pastelera para aplicar la capa de grosella es clave para una aplicación uniforme y un acabado prolijo.
¿Puedo hacer las capas de merengue con antelación?
Sí, puedes hacerlas con uno o dos días de antelación. Solo asegúrate de guardarlas en un lugar seco y fresco.