Deliciosos Malvaviscos de Grosella Negra

Ingredientes

Malvavisco

600 gramos (21.15 onzas) de azúcar

8 gramos (0.30 onzas) de agar

150 gramos (5.30 onzas) de agua

2 claras de huevo

400 gramos (14.10 onzas) de grosellas (frescas o congeladas)

Equipo

Sartén
Usa una sartén de tamaño mediano para calentar la mezcla de grosella. Asegúrate de usar una de fondo grueso para evitar que los ingredientes se quemen.
Batidora de mano
Ideal para hacer puré la grosella directamente en la sartén. Mantén la batidora en ángulo para mejores resultados.
Procesador de alimentos
Perfecto para mezclar la purea de grosella con las claras de huevo. Asegúrate de que la purea esté bien fría antes de agregar las claras.
Manga pastelera
Para formar los malvaviscos individualmente de manera rápida y uniforme. Trabaja rápidamente para evitar que la mezcla se asiente.

Instrucciones

Step 1

¡Bienvenido a esta deliciosa receta de malvavisco de grosella negra! ¡Vamos a empezar — te encantarán los resultados!

Step 2

Ingredientes que necesitarás: 600 gramos (21.15 onzas) de azúcar, 8 gramos (0.30 onzas) de agar, 150 gramos (5.30 onzas) de agua, 2 claras de huevo y 400 gramos (14.10 onzas) de grosellas (frescas o congeladas).

Step 3

Paso 1: Coloca las grosellas en una cacerola, añade un poco de agua y calienta suavemente. Calienta la mezcla y usa una licuadora para hacer un puré. Consejo: Usa una batidora de mano para facilitar la mezcla.

Step 4

Paso 2: Regrese el puré al fuego y hiérvelo durante unos 10 minutos a fuego lento, removiendo ocasionalmente para evitar que se queme. Pasa la mezcla por un colador para obtener un puré suave; deberías obtener aproximadamente 250 gramos (8.80 onzas). Consejo: Guarda cualquier puré sobrante para una sabrosa cobertura en yogur o avena.

Step 5

Paso 3: Añade 200 gramos (7.05 onzas) de azúcar al puré caliente y remueve hasta que se disuelva completamente. Deja que la mezcla se enfríe bien. Consejo: Revuelve continuamente para asegurarte de que todo el azúcar se disuelva.

Step 6

Paso 4: Coloca el puré enfriado en el tazón de un procesador de alimentos y añade las claras de huevo. Consejo: Asegúrate de que el puré esté frío para evitar cocinar las claras de huevo prematuramente.

Step 7

Paso 5: Combina el agar con agua y caliéntalo hasta que el agar se hinche. Consejo: Remueve continuamente para obtener una consistencia uniforme.

Step 8

Paso 6: Comienza a batir el puré con las claras de huevo. Una vez el agar esté hinchado, añade 400 gramos (14.10 onzas) de azúcar y hierve el jarabe hasta que forme un hilo al estirarse. Prueba el jarabe levantando una cuchara; debería formar un hilo mientras gotea.

Step 9

Paso 7: Vierte el jarabe en un chorro fino en el puré que se está batiendo, y continua batiendo hasta que el tazón se vuelva cálido. Esto puede tardar unos minutos, así que sé paciente.

Step 10

Paso 8: Transfiere la mezcla de malvavisco en una manga pastelera y forma los malvaviscos inmediatamente sobre una bandeja o una charola. Trabaja rápidamente para obtener mejores resultados.

Step 11

Paso 9: Deja que los malvaviscos se asienten a temperatura ambiente durante 24 horas. Evita refrigerarlos, ya que esto puede afectar la textura.

Step 12

Paso 10: Una vez asentados, espolvorea con azúcar en polvo y une las mitades correspondientes. Guárdalos en un recipiente hermético para mantenerlos frescos.

Porciones

¡Has terminado de hacer estos deliciosos malvaviscos de grosella negra! Aquí hay algunas sugerencias sobre cómo servirlos y disfrutarlos:

Para una merienda elegante: Coloca los malvaviscos en una bandeja hermosa y sírvelos con té o café. ¡Tus invitados quedarán impresionados! ☕🍬

En un picnic familiar: Llévalos en un frasco hermético y disfrútalos al aire libre, acompañados de otras frutas y snacks saludables. 🍓🥪

Como topping en postres: Usa estos malvaviscos para decorar tartas o cupcakes. ¡Le darán un toque especial y delicioso! 🍰🧁

Regalo personalizado: Envuelve algunos malvaviscos en papel celofán bonito, añade una cinta y regálalos a tus amigos o familia. Un detalle dulce y hecho en casa siempre es apreciado. 🎁🍭

Variaciones

Si tienes amigos veganos o necesitas preparar una versión sin gluten, ¡no te preocupes! Aquí tienes algunas variaciones:

Versión Vegana: Sustituye las claras de huevo por aquafaba (agua de cocción de garbanzos) para lograr una consistencia similar. Asegúrate de que todos los demás ingredientes sean veganos.🌱

Versión Sin Gluten: Este receta es naturalmente sin gluten, ¡así que están listos para disfrutar por todos! Asegúrate de verificar que todos los ingredientes, como el agar, no contengan gluten.✅

Faq

¿Puedo usar otro tipo de fruta en lugar de grosella?
Sí, puedes experimentar con diferentes frutas como fresas, frambuesas o moras. Asegúrate de ajustar el azúcar según la acidez de la fruta que elijas.
¿Cómo sé si el almíbar está listo?
Debes hervir el sirope hasta que forme un hilo estirándose cuando lo levantas con una cuchara. Es una señal de que tiene la consistencia adecuada.
¿Puedo hacer estos malvaviscos sin una manga pastelera?
Sí, puedes usar una cuchara para formar los malvaviscos, pero la manga pastelera te ayudará a obtener resultados más uniformes y atractivos.
¿Qué hago si mis malvaviscos no se endurecen correctamente?
Asegúrate de haber batido la mezcla adecuadamente y que la temperatura del sirope fuera la correcta. Revisa si los ingredientes han sido medidos con precisión.
¿Puedo añadir colorante o sabor adicional a los malvaviscos?
Sí, puedes añadir una gota de colorante alimentario o extracto de sabor durante la mezcla para personalizar tus malvaviscos.
¿Cuál es la mejor forma de almacenar estos malvaviscos?
Guarda los malvaviscos en un recipiente hermético a temperatura ambiente para mantener su frescura y textura.