Deliciosos Malvaviscos Caseros con Sabor a Membrillo y Mandarina

Ingredientes

Malvavisco

125 gramos (4.40 onzas) de puré de membrillo
100 gramos (3.55 onzas) de azúcar
30 gramos (1.05 onzas) de claras de huevo
1 cucharadita de canela

Jarabe

50 mililitros (1.70 onzas líquidas) de agua
50 mililitros (1.70 onzas líquidas) de zumo de mandarina
7 gramos (0.25 onzas) de agar
175 gramos (6.15 onzas) de azúcar

Equipo

Batidora
Asegúrate de usar una batidora de pie o de mano potente para lograr picos firmes en la base de marshmallow.
Termómetro de cocina
Será esencial para medir la temperatura del jarabe. Debes alcanzar los 110°C (230°F) para la consistencia perfecta.
Manga pastelera con boquilla
Te facilitará la tarea de formar los malvaviscos y darle formas bonitas y consistentes.
Cazo mediano
Para preparar el jarabe, asegúrate de usar un cazo suficiente grande para que no se desborde.
Papel parafinado o film transparente
Úsalo para colocar los malvaviscos mientras se están estableciéndo.

Instrucciones

Step 1

Este sabor definitivamente impresionará a tus seres queridos.

Step 2

Para la base del malvavisco: En un tazón grande, combina 125 gramos (4.40 onzas) de puré de membrillo, 100 gramos (3.55 onzas) de azúcar y 1 cucharadita de canela. Mezcla bien. Asegúrate de que el puré esté a temperatura ambiente para que se mezcle bien con los otros ingredientes.

Step 3

Añade gradualmente 30 gramos (1.05 onzas) de claras de huevo, mientras bates la mezcla continuamente. Comienza a baja velocidad y luego aumenta gradualmente a medida que la mezcla se blanquee y espese, formando picos firmes. Los picos gruesos y persistentes son cruciales. Los picos no deben 'bailar' en diferentes direcciones cuando sacudes la batidora.

Step 4

Para el jarabe: En una cacerola mediana, combina 50 mililitros (1.70 onzas líquidas) de agua, 50 mililitros (1.70 onzas líquidas) de zumo de mandarina, 7 gramos (0.25 onzas) de agar y 175 gramos (6.15 onzas) de azúcar. Lleva el jarabe a 110°C (230°F) a fuego medio, removiendo frecuentemente. Si quieres aumentar la vida útil del malvavisco, reemplaza 50 gramos (1.75 onzas) de azúcar en el jarabe con caramelo, jarabe invertido o jarabe de glucosa.

Step 5

Una vez que el jarabe alcance la temperatura deseada, deja que las burbujas se disipen un poco. Luego, vierte cuidadosamente el jarabe caliente en la base del malvavisco mientras bates a velocidad media. Después de agregar todo el jarabe, bate a máxima velocidad durante no más de 30 segundos. Ten cuidado al manipular el jarabe caliente para evitar quemaduras.

Step 6

Rápidamente transfiere la mezcla de malvavisco a una manga pastelera con una boquilla. Forma los malvaviscos sobre papel pergamino o film transparente. Forma los malvaviscos rápidamente ya que la mezcla se solidificará rápidamente.

Step 7

Permite que los malvaviscos se asienten durante 10 a 24 horas, dependiendo del nivel de humedad en tu casa. Una mayor humedad puede aumentar el tiempo de fraguado.

Step 8

Una vez que estén listos, une las mitades de malvavisco y rueda en azúcar en polvo. Almacena los malvaviscos en un recipiente hermético a temperatura ambiente. Puedes experimentar con diferentes sabores como membrillo/espino cerval de mar/canela, o membrillo/miel/nueces añadiendo tus ingredientes preferidos.

Step 9

¡Disfruta de tus deliciosos malvaviscos caseros! Considera agregar colorante si deseas un toque de color, ya que ni el membrillo ni el zumo de mandarina darán color a los malvaviscos.

Porciones

Los **malvaviscos de membrillo y mandarina** son tan versátiles que puedes disfrutarlos de muchas maneras. Aquí tienes algunas ideas:

Sándwich de malvavisco y chocolate: Pon un malvavisco entre dos galletas graham y añade un poco de chocolate derretido. ¡Perfecto para una tarde de películas! 🍫

Malvaviscos tostados: Si tienes una fogata o una tostadora, date el gusto tostando los malvaviscos hasta que estén dorados y crujientes por fuera y suaves por dentro.

Con un toque gourmet: Espolvorea un poco de almendra molida en los malvaviscos antes de que se establezcan completamente. Añade algo de ralladura de limón o naranja para un toque cítrico fresco.

Decoración de postres: Usa estos malvaviscos para decorar tartas, cupcakes o incluso como complemento para un batido casero. ¡Sorprende a todos con tu creatividad! 🎂

Variaciones

Variación sin gluten:

Esta receta es naturalmente libre de gluten, pero asegúrate de que todos los ingredientes que utilices, especialmente el puré de membrillo y el agar, sean certificados sin gluten.

**Variación vegana: 🌱**

Cambia los 30 gramos (1.05 onzas) de claras de huevo por aquafaba (el líquido de una lata de garbanzos). Funciona igual de bien y mantiene la receta libre de productos animales.

Faq

¿Cómo sé si mis malvaviscos están completamente firmes?
Dales un toque suave; si no se hunden, están listos. También puedes probar levantándolos del papel y ver si mantienen su forma.
¿Puedo usar otro tipo de puré de frutas?
¡Claro! Puedes experimentar con puré de manzana, frambuesa o lo que prefieras. Solo asegúrate de ajustar el azúcar según la dulzura de la fruta.
¿Cuál es la mejor forma de almacenar los malvaviscos?
Guárdalos en un recipiente hermético a temperatura ambiente. Durarán más si los mantienes alejados de la humedad.
¿Cómo puedo evitar que se me peguen los malvaviscos a las manos?
Una pizca de azúcar glas en tus manos hará maravillas. Mantendrá tus malvaviscos libres de pegajosidad mientras trabajas con ellos.
¿Puedo usar azúcar moreno en lugar de azúcar blanco?
Sí, pero el sabor y el color cambiarán un poco. El azúcar moreno le dará un toque más acaramelado y un tono más oscuro a los malvaviscos.
¿Cómo puedo agregar color a los malvaviscos?
Utiliza colorantes alimentarios líquidos o en gel durante la última etapa de batido. Añade una gota cada vez hasta obtener el color deseado.