Deliciosos Cupcakes con Ganache de Limón, Jazmín y Té Verde

Ingredientes

Cupcakes

70 gramos (2.5 onzas) de leche
25 gramos (0.88 onzas) de semillas de amapola
60 gramos (2.1 onzas) de mantequilla
85 gramos (3.0 onzas) de azúcar moreno
1 huevo grande
0.5 cucharadita de pasta de vainilla
100 gramos (3.5 onzas) de harina
4 gramos (0.14 onzas) de polvo de hornear

Ganache de Lima, Jazmín y Té Verde

90 gramos (3.2 onzas) de nata para montar
5 gramos (0.18 onzas) de té verde con jazmín
130 gramos (4.6 onzas) de chocolate blanco 34%
110 gramos (3.9 onzas) de puré de lima
25 gramos (0.88 onzas) de jarabe de glucosa

Frosting de Queso Crema

480 gramos (1 libra) de queso crema
20 gramos (0.7 onzas) de nata para montar
60 gramos (2.1 onzas) de ganache de lima, jazmín y té verde
30 gramos (1.06 onzas) de azúcar glas

Equipo

Batidora
Una batidora eléctrica te ayudará a obtener una textura suave y esponjosa en tus cupcakes y frostings.
Horno
Asegúrate de pre-calentar el horno a la temperatura correcta para garantizar una cocción uniforme.
Cápsulas para cupcakes
Usa cápsulas monofónicas de buena calidad para asegurar una presentación bonita y profesional.
Báscula de cocina
Medir los ingredientes con precisión es clave para lograr la textura perfecta.
Tazón grande para mezclar
Es más fácil trabajar con ingredientes cuando tienes espacio para mezclarlos bien.
Piping bag
Para lograr un frosting con presentación profesional, usar una manga pastelera es esencial.

Instrucciones

Step 1

Paso 1: Calienta la leche hasta que hierva y viértela sobre las semillas de amapola. Mezcla bien y deja reposar. Permitir que las semillas de amapola se remojen las suaviza y realza su sabor.

Step 2

Paso 2: Bate la mantequilla a temperatura ambiente con el azúcar moreno hasta que quede esponjosa. Añade el huevo y la sal, y vuelve a batir hasta que estén bien integrados. Usar mantequilla a temperatura ambiente ayuda a lograr una consistencia suave.

Step 3

Paso 3: Añade la pasta de vainilla y mezcla bien.

Step 4

Paso 4: Tamiza la harina junto con el polvo de hornear.

Step 5

Paso 5: Añade gradualmente la mitad de la leche con semillas de amapola a la mezcla de mantequilla, seguido de la mitad de la mezcla de harina. Repite con la leche y la harina restantes, mezclando hasta obtener una masa homogénea. Alternar ingredientes húmedos y secos asegura una mezcla uniforme.

Step 6

Paso 6: Vierte 52 gramos (1.83 onzas) de la masa en cápsulas monofónicas (1.6 pulgadas / 4 cm de alto). Usar una báscula de cocina ayuda a obtener tamaños de cupcakes uniformes.

Step 7

Paso 7: Hornea los cupcakes en un horno precalentado a 320°F (160°C) durante unos 23 minutos. Déjalos enfriar completamente. Enfriar completamente los cupcakes facilita su decoración.

Step 8

Paso 8: Saboriza la nata con el té y deja que se enfríe. Enfriar antes de usar asegura que la nata monte correctamente.

Step 9

Paso 9: Lleva a ebullición el puré de lima y el jarabe de glucosa, luego viértelo sobre el chocolate blanco. Usa una batidora para mezclar hasta obtener una textura homogénea.

Step 10

Paso 10: Añade la nata saborizada fría y vuelve a batir con una batidora. Cubre con plástico directamente sobre la superficie y refrigera toda la noche. Refrigerar durante la noche permite que los sabores se mezclen y que la ganache se asiente.

Step 11

Paso 11: Bate la ganache hasta picos firmes antes de usar.

Step 12

Paso 12: Para el frosting, todos los ingredientes deben estar fríos. Combínalos en un bol y bate hasta que quede esponjoso. Ingredientes fríos ayudan a lograr un frosting estable.

Step 13

Paso 13: Rellena los cupcakes con la ganache y decora con el frosting de queso crema haciendo bonitos copetes. Adorna como desees. Usar una manga pastelera da un aspecto profesional al frosting.

Porciones

¡Sirve estos cupcakes únicos con estilo!

Para una ocasión especial, coloca cada cupcake sobre un platillo decorativo y acompaña con una taza de té verde o cítrico para resaltar los sabores del ganache.

Otra idea genial es decorar la mesa con flores de jazmín, así tus invitados disfrutarán de un ambiente aromático que complementa a la perfección el sabor de los cupcakes.

Si buscas algo más informal, lleva estos cupcakes a un picnic 🌼. Colócalos en una bonita caja y llévalos junto con una jarra de limonada fresca. ¡Tus amigos y familiares estarán encantados!

Por último, para un toque extra, agrega una rodaja fina de limón en cada cupcake y un poquito de ralladura de cítricos sobre el ganache antes de servir. ¡No solo se verán fabulosos, también tendrán un sabor aún más fresco y vibrante! 🍋

Variaciones

Variaciones Sin Gluten: 🌾❌

Sustituye la harina normal por una mezcla de harina sin gluten. Puedes encontrar opciones excelentes en tu supermercado local o hacer tu propia mezcla. Asegúrate de que todos los ingredientes que utilices sean certificados sin gluten para evitar contaminación cruzada.

Variaciones Veganas: 🌱

Para hacer estos cupcakes veganos, sustituye la mantequilla y el huevo por alternativas veganas. Prueba usando mantequilla vegana y un huevo de linaza (1 cucharada de linaza molida mezclada con 3 cucharadas de agua). Para el ganache y el frosting, asegúrate de usar chocolate blanco vegano y crema de coco en lugar de crema para batir, y queso crema vegano.

Faq

¿Por qué mis cupcakes no suben bien?
Asegúrate de que tu horno esté a la temperatura correcta y no abras la puerta del horno mientras están horneando. También revisa la fecha de caducidad de tu polvo de hornear.
¿Puedo usar leche vegetal en lugar de leche de vaca?
Sí, puedes usar leche de almendra, soja o avena como sustituto sin ningún problema.
¿Cómo puedo evitar que el frosting se derrita?
Usa ingredientes fríos y bate el frosting en un ambiente fresco. Si hace mucho calor, puedes refrigerar los cupcakes después de decorarlos.
¿Qué textura debería tener la ganache antes de rellenar los cupcakes?
La ganache debería tener una textura espesa pero manejable. Si está muy líquida, refrigérala un poco más antes de usarla.
¿Puedo hacer los cupcakes con anticipación?
Puedes hacer los cupcakes el día anterior y guardarlos sin el frosting en un recipiente hermético. Decóralos el mismo día de servir para mantener la frescura del frosting.
¿Cómo puedo dar un toque extra de sabor a los cupcakes?
Puedes agregar ralladura de cítricos al cupcake o un chorrito de extracto de almendra al frosting para añadir una capa extra de sabor.