Deliciosos Cannelles de Chocolate con Whisky

Ingredientes

560 mililitros (2.4 tazas) de leche

1 cucharadita de extracto de vainilla

50 gramos (1.8 onzas) de mantequilla, cortada en cubos

200 gramos (7 onzas) de chocolate amargo, picado

2 huevos grandes

2 yemas de huevo

240 gramos (8.5 onzas) de azúcar glas

100 gramos (3.5 onzas) de harina

160 mililitros (5.4 onzas) de whisky o cualquier alcohol con sabor

Equipo

Olla pequeña
Ideal para calentar la mezcla de leche, vainilla y chocolate. Asegúrate de remover constantemente para evitar que el chocolate se queme.
Bowl grande
Perfecto para mezclar los ingredientes sin derrames. Evita usar un batidor para no incorporar demasiado aire.
Tamiz
Útil para eliminar grumos en la mezcla. Si no tienes uno, asegúrate de mezclar bien los ingredientes.
Moldes de cannelles
Estos moldes específicos son esenciales para lograr la forma y textura perfectas de los cannelles. Enfríalos antes de usarlos para obtener una corteza crujiente.
Rejilla de enfriamiento
Permite enfriar los cannelles conservando su textura crocante. Este paso es crucial para obtener el resultado ideal.

Instrucciones

Step 1

Paso 1: Coloca la leche, el extracto de vainilla y el chocolate picado en una cacerola pequeña. Llévalo a ebullición a fuego medio. Revuelve continuamente para evitar que el chocolate se queme.

Step 2

Paso 2: En un bol grande, mezcla suavemente los huevos, las yemas y el azúcar glas hasta que estén bien combinados. Evita usar un batidor para no incorporar demasiado aire.

Step 3

Paso 3: Agrega gradualmente la mezcla de chocolate a la mezcla de huevos. Añade el chocolate lentamente para evitar cocinar los huevos.

Step 4

Paso 4: Añade la harina y mezcla hasta que esté justo incorporada. Evita mezclar en exceso para mantener una textura delicada.

Step 5

Paso 5: Pasa la mezcla por un colador para eliminar grumos. Si no tienes un colador, asegúrate de que la mezcla esté bien mezclada.

Step 6

Paso 6: Deja reposar la mezcla a temperatura ambiente durante 2 horas.

Step 7

Paso 7: Engrasa ligeramente los moldes de cannelé con aceite vegetal y colócalos en la nevera para enfriar durante 2 horas. Enfriar los moldes ayuda a lograr la corteza perfecta.

Step 8

Paso 8: Precalienta el horno a 220°C (428°F).

Step 9

Paso 9: Añade el alcohol a la masa enfriada y mezcla bien. Asegúrate de que la mezcla sea homogénea.

Step 10

Paso 10: Llena los moldes preparados con la masa hasta alcanzar 3/4 de su capacidad.

Step 11

Paso 11: Hornea durante 10 minutos, luego baja la temperatura a 180°C (356°F) y continúa horneando durante otros 50-55 minutos. Los canneles deben estar dorados pero aún suaves por dentro.

Step 12

Paso 12: Retira los canneles de los moldes y enfríalos sobre una rejilla. Enfriarlos sobre una rejilla ayuda a mantener la textura de la corteza.

Porciones

Al servir estos irresistibles cannelles de chocolate con whisky, tienes varias opciones para hacer de este momento una experiencia memorable.

✨ Sírvete un buen café o té y disfruta de la combinación de sabores. La textura crujiente y el sabor intenso del chocolate se complementan a la perfección con una bebida caliente.

🍷 Para un toque más sofisticado, acompaña estos cannelles con una copita de vino dulce o licor. El whisky en la receta hará que los sabores se entrelacen de manera exquisita.

🎉 ¿Tienes una reunión especial? Presenta los cannelles en una elegante bandeja de postres, decorados con un poco de azúcar glas por encima. ¡Serás la estrella del evento!

No olvides lo más importante: ¡Disfrutar cada bocado! 😋

Variaciones

¿Tienes alguna restricción alimentaria? No te preocupes, aquí tienes algunas variaciones deliciosas:

🌾 **Sin Gluten:** Sustituye la harina normal por harina de almendra o una mezcla sin gluten específica para repostería. Asegúrate de que el chocolate también esté certificado como libre de gluten.

🌱 **Vegano:** Sustituye la leche por leche de almendra o avena, la mantequilla por mantequilla vegana y los huevos por un sustituto vegano como aquafaba o puré de plátano. El resultado será igualmente delicioso y apto para todos.

Faq

¿Qué tipo de chocolate debo usar?
Recomendamos chocolate negro con al menos un 70% de cacao para un sabor más intenso y menos azúcar.
¿Qué puedo usar en lugar de whisky?
Puedes utilizar ron, brandy, o cualquier otro licor que prefieras, ¡incluso una esencia sin alcohol para una versión más suave!
¿Cómo evito que los cannelles se quemen?
Controla la temperatura del horno y sigue los tiempos de cocción recomendados. Si tu horno tiene zonas más calientes, considera girar los moldes a la mitad del tiempo de cocción.
¿Puedo hacer la masa con anticipación?
Sí, puedes preparar la masa un día antes y dejarla reposar en la nevera. Asegúrate de mezclarla bien antes de usarla.
¿Qué puedo hacer si no tengo moldes de cannelles?
Puedes usar moldes similares como los de muffins, aunque la textura y forma no serán exactamente las mismas, el sabor seguirá siendo delicioso.
¿Puedo congelar los cannelles?
Sí, una vez enfriados, puedes congelar los cannelles en una bolsa de congelación. Para disfrutar, solo necesitas calentarlos en el horno por unos minutos.