Deliciosos Brownies con Glaseado Gourmet y Centro de Queso Crema

Ingredientes

Bizcocho de brownie de chocolate

40 gramos (1/3 taza) de harina de trigo
40 gramos (1/4 taza) de harina de frutos secos
30 gramos (1/4 taza) de cacao en polvo
1 gramo (1/4 cucharadita) de sal
150 gramos (5.3 onzas) de chocolate amargo
90 gramos (6 cucharadas) de mantequilla 82.5%
100 gramos (1/2 taza) de azúcar
120 gramos (2 grandes) huevos
80 gramos (3 onzas) de queso crema
100 gramos (3.5 onzas) de cerezas (congeladas)

Glaseado gourment

150 gramos (5.3 onzas) de chocolate con leche
20 gramos (4 cucharaditas) de aceite vegetal
Nueces tostadas picadas (al gusto)

Equipo

Báscula de cocina
Para medir con precisión los ingredientes, imprescindible para esta receta.
Batidora
Facilita la mezcla de ingredientes y consigue una textura suave y homogénea.
Bandeja de horno
Asegúrate de usar una bandeja antiadherente o pre-engrasar bien para evitar que los brownies se peguen.
Espátula de silicona
Ideal para asegurar que no quede nada de masa en el bol y conseguir una mezcla homogénea.
Rejilla para enfriar
Para dejar enfriar los brownies antes de aplicar el glaseado, garantizando que no se rompan.

Instrucciones

Step 1

Paso 1: Corta el queso crema en cubos de 1 cm (0.40 pulgadas).
Para que sea más fácil cortar, puedes congelar ligeramente el queso crema.

Step 2

Paso 2: Combina los ingredientes secos (harina de trigo, harina de frutos secos, cacao en polvo y sal) en un bol.
Tamizar los ingredientes secos ayuda a incorporar aire, haciendo los brownies más ligeros.

Step 3

Paso 3: Derrite la mantequilla y mézclala con el azúcar hasta que estén bien combinados.
Asegúrate de que la mantequilla esté completamente derretida y la mezcla sea suave.

Step 4

Paso 4: Derrite el chocolate amargo, luego agrega los huevos y mezcla hasta obtener una consistencia suave.
Asegúrate de que el chocolate derretido no esté demasiado caliente antes de añadir los huevos para evitar que se cocinen.

Step 5

Paso 5: Combina la mezcla de mantequilla y azúcar con la mezcla de chocolate y huevos.
Mezcla suavemente, asegurándote de lograr una consistencia uniforme.

Step 6

Paso 6: Agrega gradualmente los ingredientes secos, mezclando hasta que estén combinados.
No mezcles en exceso para mantener los brownies tiernos.

Step 7

Paso 7: Precalienta el horno a 170°C (338°F) y configúralo en la opción de calor arriba y abajo.
Precalentar asegura una cocción uniforme.

Step 8

Paso 8: En una bandeja para hornear, coloca pequeños círculos de masa de brownie (aproximadamente 1 cucharada cada uno). Inserta un cubo de queso crema y una cereza en cada círculo.
Para tamaños uniformes, usa una cuchara para helado o una cucharada para medir la masa.

Step 9

Paso 9: Introduce palos de helado en cada brownie.
Asegúrate de que los palos estén centrados para sostener los brownies firmemente.

Step 10

Paso 10: Hornea durante 25 minutos.
Comprueba la cocción insertando un palillo. Debe salir con algunas migas húmedas.

Step 11

Paso 11: Saca los brownies del horno y déjalos enfriar a temperatura ambiente. Luego, colócalos en el congelador durante 5-6 horas, o preferiblemente durante la noche.
Enfriar facilita el corte de los brownies y ayuda a darles forma.

Step 12

Paso 12: Derrite 150 gramos (5.3 onzas) de chocolate con leche y añade 20 gramos (4 cucharaditas) de aceite vegetal.
Revuelve hasta que el chocolate esté completamente derretido y suave.

Step 13

Paso 13: Añade nueces tostadas picadas o piñones al glaseado de chocolate.
Ajusta la cantidad de nueces a tu gusto para mayor crujido.

Step 14

Paso 14: Una vez que los brownies estén fríos, transfiérelos a una rejilla y déjalos descongelar en la nevera.
Descongelar en el frigorífico ayuda a mantener su forma y textura.

Porciones

Estos Brownies Glaseados son una delicia versátil que puedes disfrutar en cualquier momento del día. Aquí tienes algunas sugerencias para servirlos:

Celebraciones: Sorprende a tus invitados en cumpleaños o reuniones familiares. Coloca los brownies en una linda bandeja de servir y decora con frutas frescas 🍓🍇 o un toque de menta fresca.

Acompañamiento: Servir estos brownies con una bola de helado de vainilla 🍨 o una taza de café ☕️ puede elevar aún más la experiencia. La mezcla de temperaturas y texturas será irresistible.

Regalos: Empaqueta los brownies en cajas bonitas y conviértelos en el regalo perfecto para amigos y seres queridos. ¡Un detalle hecho en casa siempre es bienvenido!

No importa cómo decidas servirlos, en cada bocado sentirás la magia de su centro de queso crema y el toque crujiente del glaseado. ¡Disfruta y comparte estos maravillosos brownies!

Variaciones

Para aquellos que son celíacos o siguen una dieta vegana, aquí tienes unas variaciones para disfrutar de esta receta:

Versión Sin Gluten:

Sustituye la harina de trigo por harina de almendra y asegúrate de que todos tus ingredientes (especialmente el chocolate) sean certificados sin gluten.
Otra opción es usar una mezcla comercial de harinas sin gluten que puedes encontrar en supermercados.

Versión Vegana:

Sustituye la mantequilla por margarina vegana o aceite de coco.
Reemplaza los huevos con una mezcla de semillas de lino: mezcla 2 cucharadas de semillas de lino molidas con 6 cucharadas de agua y deja reposar 10 minutos.
El chocolate amargo puede ser vegano, solo verifica que no contenga productos lácteos.
El queso crema tradicional se puede sustituir por queso crema vegano que se encuentra en tiendas especializadas.

Con estas modificaciones, ¡puedes disfrutar de unos brownies deliciosos sin comprometer tus necesidades dietéticas! 🥳✨

Faq

¿Cómo evito que los brownies se quemen en el horno?
Es fundamental pre-calentar el horno correctamente y seguir el tiempo de horneado de la receta (25 minutos a 170°C). También puedes usar un termómetro para horno para asegurarte de que la temperatura sea la correcta.
¿Puedo usar otro tipo de harina que no sea de trigo?
Sí, puedes usar harina de avena o harina de almendra como alternativa. Solo considera que la textura final puede variar ligeramente.
¿Cómo puedo hacer que mis brownies tengan una textura más esponjosa?
Siftea tus ingredientes secos para añadir aire y mezcla suavemente para no desarrollar demasiado gluten en la masa.
¿Cómo aseguro que el queso crema se mantenga en el centro?
Asegúrate de cortar el queso crema en cubos del mismo tamaño y presionarlos delicadamente en la masa antes de hornear. No los coloques demasiado cerca de los bordes.
¿Cómo puedo hacer un glaseado más cremoso?
Puedes añadir un toque de crema espesa al glaseado de chocolate mientras se derrite, esto dará una textura más suave y cremosa.
¿Puedo añadir otros ingredientes a la mezcla de brownies?
¡Por supuesto! Puedes añadir frutos secos, chips de chocolate blanco, o incluso un toque de licor para darle un sabor más sofisticado.