Ingredientes

Brownie

  • 150 gramos (5.30 onzas) de chocolate oscuro
  • 150 gramos (5.30 onzas) de mantequilla
  • 2 huevos
  • 180 gramos (6.35 onzas) de azúcar
  • 110 gramos (3.90 onzas) de harina
  • 1.5 cucharadas de cacao en polvo
  • 1 cucharadita de polvo de hornear

Ganache de chocolate

  • 180 gramos (6.35 onzas) de chocolate oscuro
  • 180 gramos (6.35 onzas) de crema (33-36%)
  • galletas de chocolate troceadas para decorar

Equipo

  • Batidora

    Ideal para mezclar la masa y asegurar que los ingredientes se integren perfectamente.

  • Cazuela para Baño María

    Perfecta para derretir el chocolate sin riesgo de quemarlo.

  • Tazones de Mezcla

    Asegúrate de tener varios a la mano para combinar ingredientes secos y húmedos por separado.

  • Moldes para Hornear

    Preferiblemente antiadherentes y de 18 cm o 24 cm de ancho.

  • Espátula

    Útil para incorporar cada ingrediente a fondo y no dejar restos en el tazón.

Instrucciones

Step 1

Paso 1: Derrite la mantequilla y el chocolate juntos a fuego lento o al baño maría, luego deja que se enfríe un poco. Consejo: Sé paciente y revuelve de vez en cuando para evitar que se queme el chocolate.

Step 2

Paso 2: Bate los huevos y el azúcar a fondo hasta que la mezcla se vuelva pálida y esponjosa, luego agrega lentamente la mezcla de chocolate y mantequilla enfriada; sigue batiendo hasta que esté completamente combinado. Consejo: Asegúrate de que la mezcla de chocolate no esté demasiado caliente para evitar que los huevos se cuajen.

Step 3

Paso 3: En un bol aparte, combina la harina, el cacao en polvo y el polvo de hornear y tamiza los ingredientes secos en la mezcla de chocolate y huevos. Mezcla hasta que la masa esté suave y no queden puntos secos.

Step 4

Paso 4: Vierte la masa uniformemente en dos moldes para hornear de 18 cm (7 pulgadas) o en un molde de 24 cm (9.45 pulgadas), y hornea en un horno precalentado a 180°C (356°F) durante unos 15 a 20 minutos. Consejo: Verifica que esté listo insertando un palillo en el centro; debe salir con algunas migas húmedas.

Step 5

Paso 5: Una vez que el bizcocho de brownie se haya enfriado, sácalo del molde y envuélvelo en plástico. Refrigera durante unas 4 a 6 horas o durante la noche para obtener mejores resultados. Consejo: Enfriar ayuda a desarrollar la textura y el sabor.

Step 6

Paso 6: Para hacer la ganache, calienta la crema hasta que esté humeante pero sin hervir, luego viértela sobre el chocolate oscuro troceado. Déjalo reposar durante 30 a 40 segundos antes de revolver hasta que quede suave. Cubre la ganache con plástico, presionándolo contra la superficie, y refrigera durante 4 a 6 horas o durante la noche.

Step 7

Paso 7: Cuando esté listo para ensamblar, saca la ganache del refrigerador y deja que se ablande a temperatura ambiente durante 15 a 30 minutos. Consejo: Esto facilita su manipulación.

Step 8

Paso 8: Desmenuza el bizcocho de brownie con las manos y mézclalo con la ganache ablandada. Si es necesario, usa una licuadora para obtener una consistencia más suave.

Step 9

Paso 9: Forma la mezcla en pequeñas bolas y enróllalas en migas de galleta, cacao en polvo o copos de coco si lo deseas. Refrigera las bolitas de brownie durante 2 a 3 horas para que se fijen. Consejo: Si la mezcla se pega a tus manos, refrigérala durante otros 15 a 30 minutos antes de darle forma.

Step 10

Paso 10: ¡Disfruta de tus deliciosas bolitas de brownie!

Porciones

Cuando estén listos tus deliciosos brownies con ganache de chocolate, hay muchas formas creativas y divertidas para servirles. Aquí van algunas ideas:

Sírvelos con Helado: 🍨 Coloca un brownie caliente con una bola de helado de vainilla encima. ¡La combinación de lo caliente y lo frío es simplemente irresistible!

Para una Reunión: 🎉 Corta los brownies en cuadritos pequeños y colócalos en una bandeja elegante junto a frutos rojos frescos. ¡Perfecto para un buffet de postres!

Con un Café: ☕ Disfruta de un trozo de brownie con una taza de café para un placer dulce en cualquier momento del día.

Variaciones

Si eres gluten-free o vegano, ¡no hay problema! Aquí te dejamos unas formas de adaptar esta deliciosa receta: 🌱

Gluten-Free: Sustituye la harina común por harina de almendra o trigo sarraceno. Verifica que todos los demás ingredientes sean libres de gluten.

Vegano: Reemplaza los huevos con sustitutos de huevo como la linaza molida mezclada con agua (1 cucharada de linaza + 3 cucharadas de agua por huevo). Utiliza también mantequilla vegana y asegúrate de que el chocolate negro no contenga ingredientes de origen animal.

Faq

  • ¿Cómo puedo evitar que el chocolate se queme al derretirlo?

    Siempre derrite el chocolate a fuego bajo o usa un baño María. Remueve constantemente para evitar que se pegue al fondo de la cazuela.

  • ¿Qué hago si la masa de brownies está demasiado líquida?

    Agrega un poco más de harina, una cucharada a la vez, hasta que obtengas la consistencia adecuada.

  • ¿Cómo logro una cubierta de ganache perfectamente suave?

    Calienta la crema pero sin que llegue a hervir y revuelve bien después de agregar el chocolate. Asegúrate de que no queden grumos y deja reposar el ganache cubierto en el refrigerador para que espese.

  • ¿Podría substituir el azúcar por un endulzante natural?

    Sí, por supuesto. Puedes utilizar stevia o sirope de agave, pero ten en cuenta que pueden afectar la textura final del brownie.

  • ¿Cuánto tiempo puedo conservar los brownies en el refrigerador?

    Guardados en un recipiente hermético, los brownies pueden durar hasta una semana en el refrigerador.

  • ¿Se pueden congelar los brownies?

    Sí, puedes congelar los brownies ya hechos. Envuélvelos bien en plástico y papel aluminio para mantener su frescura. Pueden durar hasta 2 meses congelados.

Nutrition facts

Deliciosos Brownies con Ganache de Chocolate
Rendimiento de la receta:24 servings
Calorías:Esta receta de brownie genera aproximadamente 2500 calorías en total. La cantidad de calorías por porción dependerá del tamaño y la cantidad de bolitas de brownie que formes.
Calorías (Min - Max):120 - 150
Grasa total:9g
Grasa saturada:5g
Proteína:2g
Carbohidratos totales:17g
Azúcares totales:13g