Ingredientes
Mermelada
- 50 gramos (1.75 onzas) de puré de mango
- 70 gramos (2.45 onzas) de puré de maracuyá
- 20 gramos (0.70 onzas) de glucosa
- 25 gramos (0.90 onzas) de azúcar
- 4 gramos (0.15 onzas) de pectina NH
Ganache
- 90 gramos (3.15 onzas) de puré de mango
- 10 gramos (0.35 onzas) de jarabe de glucosa
- 30 gramos (1.05 onzas) de crema (33-35%)
- 140 gramos (4.95 onzas) de chocolate blanco
- 10 gramos (0.35 onzas) de manteca de cacao
Equipo
- Cazo
Usa un cazo de tamaño medio para fundir y mezclar los ingredientes de manera uniforme.
- Termómetro de Cocina
Es fundamental para asegurar que los ingredientes alcancen las temperaturas correctas.
- Batidor de Mano
Asegúrate de que está limpio y seco antes de usarlo. Te ayudará a mezclar los ingredientes sin grumos.
- Microondas o Baño María
Perfecto para derretir el chocolate de manera controlada.
- Molde de Chocolate
Elige un molde de silicona para una fácil desmoldación. Puedes encontrarlos en distintas formas y tamaños.
- Bolsa de Pastelería
Para llenar los moldes de manera precisa y sin derrames.
- Batidora de Mano (Mini Pimer)
Útil para obtener una mezcla homogénea del ganache.
Instrucciones
Step 1
Step 2
Step 3
Step 4
Porciones
Presentar estos bombones es una delicia visual. Aquí tienes algunas sugerencias y nuestras ideas favoritas para servir estos pequeños placeres:
Para regalos: Coloca los bombones en una caja de regalo bonita, con un lazo. Son *perfectos* para sorprender a alguien especial.
En fiestas: Sirve los bombones en una fuente elegante, decorada con frutas frescas 🍇 y hojas de menta. ¡Serán el centro de atención de tu mesa de dulces!
Postre gourmet: Coloca dos o tres bombones en el plato de cada invitado, acompáñalos con una bola de helado de vainilla o un coulis de frutas rojas. ¡Un toque final perfecto para una cena sofisticada!
Capricho personal: Relájate con tus bombones preferidos y tu bebida caliente favorita ☕, frente a una buena película o libro. Mereces consentirte de vez en cuando.
Variaciones
¿Eres intolerante al gluten o llevas una dieta vegana? ¡No te preocupes! Aquí tienes las variaciones de esta receta para adaptarla a tus necesidades:
Sin Gluten: Asegúrate de que todos los ingredientes, especialmente la glucosa y el chocolate blanco, sean certificados sin gluten.
Vegano: Sustituye la crema por una crema de coco o almendra. Usa un chocolate blanco vegano y manteca de cacao en lugar de la crema de leche. ¡El resultado seguirá siendo delicioso! 🌱
Faq
- ¿Cómo puedo evitar que el ganache se corte?
Asegúrate de añadir los ingredientes calientes poco a poco y de mezclarlos bien para mantener una emulsión estable.
- ¿Puedo usar otro tipo de fruta en la receta?
¡Claro! Puedes experimentar con diferentes purés de frutas. Fresas, frambuesas o piña pueden ser excelentes alternativas.
- ¿Cuál es la mejor forma de almacenar estos bombones?
Guárdalos en un recipiente hermético en el refrigerador. Así se conservarán frescos y deliciosos por más tiempo.
- ¿Cómo puedo hacer que los bombones tengan un acabado brillante?
Tempera el chocolate correctamente antes de usarlo. Esto asegurará un acabado liso y brillante.
- ¿Es necesario usar glucosa en la receta?
La glucosa ayuda a obtener la textura adecuada. Si no tienes, puedes usar miel, pero asegúrate de ajustar las cantidades.
- ¿Puedo hacer estos bombones con moldes caseros?
Claro, los moldes de silicona caseros funcionan bien. Solo asegúrate de que estén limpios y secos antes de usarlos.
