Deliciosos Bollos de Grosella Negra con Glaseado de Queso Crema

Ingredientes

La masa

230 gramos (1 taza) de leche
70 gramos (1/3 taza) de azúcar
11 gramos (2 1/4 cucharaditas) de levadura seca
1 pizca de sal
1 huevo
1 cucharadita de extracto de vainilla
70 gramos (5 cucharadas) de mantequilla
530 gramos (4 1/4 tazas) de harina

El relleno

300 gramos (10 1/2 onzas) de grosellas negras congeladas
40 gramos (3 cucharadas) de azúcar
15 gramos (2 cucharadas) de maicena

El glaseado

180 gramos (6.3 onzas) de queso crema
50 gramos (1/3 taza) de azúcar glas
100 gramos (7 cucharadas) de nata para montar

Equipo

Medidor de temperatura para líquidos
Es crucial para asegurarse de que la leche esté a la temperatura adecuada para activar la levadura sin matarla.
Batidora de pie con gancho para masa
Facilita el trabajo de mezclar y amasar la masa de manera uniforme.
Rodillo
Úselo para extender la masa de manera uniforme y obtener la textura perfecta.
Cuchillo afilado o hilo dental
Para cortar los rollos sin aplastarlos.
Recipiente para hornear
Asegúrate de tener espacio suficiente entre los bollos para permitir que suban adecuadamente.

Instrucciones

Step 1

1. Calienta la leche a 40°C (104°F), añade el azúcar y remueve hasta que se disuelva. Agrega la levadura y deja reposar durante 20 minutos cubierta con una toalla hasta que se forme una capa espumosa. Asegúrate de que la leche no esté demasiado caliente para no matar la levadura.

Step 2

2. Coloca el huevo, la sal, el extracto de vainilla y la mantequilla a temperatura ambiente en un bol para mezclar. Usando un accesorio de batidor, mezcla hasta combinar. Agrega la mezcla de levadura, cambia al gancho de masa y añade la harina gradualmente. Amasa durante unos 10 minutos hasta obtener una masa suave. Si la masa está demasiado pegajosa, añade un poco más de harina, una cucharada a la vez.

Step 3

3. Deja que la masa leve en un lugar cálido durante al menos 1 hora, cubierta con un paño de cocina, hasta que doble su tamaño. Puedes colocar la masa en un horno que haya sido calentado ligeramente y luego apagado para acelerar el proceso de levado.

Step 4

4. Para el relleno, coloca las grosellas congeladas en una cacerola, añade el azúcar y la maicena a través de un colador. Cocina a fuego medio, removiendo constantemente, hasta que la mezcla espese y hierva. Asegúrate de remover constantemente para evitar que se queme.

Step 5

5. Divide la masa levada en 2 bolas. Estira cada parte en una capa rectangular sobre una superficie enharinada. Usa un rodillo para lograr un grosor uniforme.

Step 6

6. Esparce el relleno de frutos rojos de manera uniforme sobre la masa. Enrolla el lado largo del rectángulo en un rollo y corta en piezas del ancho deseado. Usa un cuchillo afilado o hilo dental para cortes limpios.

Step 7

7. Coloca los bollos en una fuente para hornear con unos 2 cm (0.75 pulgadas) de separación entre ellos, cúbrelos con una toalla y deja que leven durante al menos 30 minutos hasta que aumenten de tamaño. Para un levado más uniforme, coloca los bollos en un área cálida y sin corrientes de aire.

Step 8

8. Precalienta el horno a 180°C (356°F). Hornea los bollos durante 25 minutos, o hasta que estén dorados. Gira la bandeja a la mitad del tiempo para un horneado uniforme.

Step 9

9. Para el glaseado, bate todos los ingredientes hasta obtener una mezcla suave y cremosa. Esparce el glaseado sobre los bollos calientes. Aplica el glaseado mientras los bollos están calientes para que se derrita ligeramente en ellos. ¡Disfruta inmediatamente!

Porciones

🎉 **¡Acompaña tus bollos de grosella negra con una taza de té o café caliente!** La combinación de sabores te hará sentir en un acogedor café.

✨ **Para un toque especial**, sirve los bollos con un poco más de glaseado adicional al lado. ¡A quién no le gusta un extra de cremosidad! 😋

🍽️ **Estos bollos también son perfectos para un brunch**. Combínalos con una variedad de frutas frescas y yogur para un desayuno balanceado. ¡La mezcla de sabores y texturas será un éxito!

🕯️ **Transforma el ambiente** encendiendo unas velas y creando una experiencia relajante mientras disfrutas de estos deliciosos bollos. ¡Disfruta de cada bocado! 🍰

Variaciones

Para una *versión sin gluten*, puedes sustituir la harina regular por una mezcla de harina sin gluten. Asegúrate de seguir las instrucciones del paquete, ya que puede requerir ajustes en la cantidad de líquido. 🥮💪

Si deseas una *versión vegana*, reemplaza la leche normal por leche de almendras o soja, usa margarina vegana en lugar de mantequilla, y un sustituto de huevo adecuado como una mezcla de semillas de lino con agua. ¡El resultado será igualmente delicioso! 🌱🌿

Faq

¿Qué hago si la leche se calienta demasiado y mata la levadura?
Deja que la leche enfríe a la temperatura adecuada (104F / 40C) y repite el paso con una nueva mezcla de levadura.
Mi masa está muy pegajosa, ¿cómo la arreglo?
Añade más harina, una cucharada a la vez, hasta que la masa se despegue fácilmente de los lados del bol y sea manejable.
¿Puedo usar grosellas frescas en lugar de congeladas para el relleno?
Sí, solo asegúrate de ajustar el tiempo de cocción, ya que las frescas pueden liberar menos líquido que las congeladas.
¿Cómo puedo hacer que los bollos se mantengan frescos por más tiempo?
Guárdalos en un recipiente hermético a temperatura ambiente. Puedes calentarlos ligeramente en el microondas antes de servir.
¿Es posible preparar la masa y hornearla al día siguiente?
Sí, puedes dejar la masa en la nevera después de la primera subida. Simplemente, deja que alcance la temperatura ambiente antes de continuar con los pasos restantes.
¿Cómo logro un glaseado aún más cremoso y suave?
Asegúrate de batirlo a alta velocidad hasta que esté completamente suave y sin grumos.