Delicioso y Suave Curd de Arándanos

Ingredientes

Cuajada de arándanos

180 mililitros (0.75 taza) de jugo de arándanos con pulpa

60 mililitros (0.25 taza) de jugo de limón

120 gramos (0.6 taza) de azúcar

6 huevos

100 gramos (3.55 onzas) de mantequilla

180 mililitros (0.75 taza) de jugo de arándanos

Equipo

Colador
Necesitas uno para obtener el jugo de arándano con pulpa. Busca uno con malla fina para un mejor resultado.
Batidor
Esencial para mezclar los huevos y el azúcar. Un batidor de acero inoxidable es ideal.
Bol resistente al calor
Para cocinar la mezcla en baño maría. Asegúrate de que sea lo suficientemente grande para mezclar cómodamente.
Olla
Necesaria para crear el baño maría. Usa una olla del tamaño adecuado para que el bol no toque el agua.
Espátula de goma
Para remover la mezcla mientras se cocina. Una espátula de borde flexible es la mejor opción.
Plástico para envolver
Para cubrir el curd y evitar la formación de una capa en la superficie.

Instrucciones

Step 1

Mide 180 mililitros (0.75 taza) de jugo de arándanos con pulpa. Puedes obtenerlo procesando 300 gramos (10.60 onzas) de arándanos congelados a través de un colador para obtener la cantidad necesaria de jugo.

Step 2

Combina los huevos y el azúcar en un tazón mediano para mezclar. Bate hasta obtener una mezcla suave.

Step 3

Agrega el jugo de arándanos, el jugo de limón y la mantequilla derretida a la mezcla de huevos y azúcar. Revuelve bien para combinar.

Step 4

Consejo: Asegúrate de que la mantequilla esté derretida pero no caliente para evitar que los huevos se cuajen.

Step 5

Prepara un baño maría colocando la mezcla en un tazón resistente al calor sobre una olla con agua hirviendo a fuego lento. Cocina, removiendo constantemente, hasta que la mezcla espese. Esto puede tomar entre 10 a 15 minutos.

Step 6

Consejo: Remover constantemente es crucial para evitar que los huevos se revuelvan. Mantén el calor moderado y sé paciente mientras la cuajada espesa.

Step 7

Una vez que la cuajada haya espesado, retírala del fuego. Pasa la cuajada por un colador o tamiz fino para eliminar cualquier grumo y asegurar una textura suave.

Step 8

Consejo: Pasar la cuajada por un tamiz garantizará un acabado sedoso y libre de restos de huevo.

Step 9

Transfiere la cuajada suave a un recipiente limpio. Cúbrela con papel film, asegurándote de que el film toque la superficie de la cuajada para evitar que se forme una piel.

Step 10

Deja que la cuajada se enfríe a temperatura ambiente antes de refrigerarla. La cuajada continuará espesándose a medida que se enfría.

Step 11

¡Disfruta tu cuajada de arándanos casera! ¡Buen provecho!

Porciones

Servir y sugerencias:

🌟 ¡Potencia tus postres! Utiliza este curd de arándanos como relleno de tartas y pasteles. Su sabor refrescante y su textura suave transformarán cualquier creación en una obra de arte culinaria.

🥞 Combina con tus desayunos. Un poco de curd sobre tus pancakes o waffles matutinos elevará tu desayuno a otro nivel.

🍰 Perfecto para untar. Simplemente untado sobre galletas, pan tostado o scones para un snack delicioso y rápido.

😋 Postre en sí mismo. Disfrútalo solo, como un postre cremoso, y deleita tu paladar con su frescura y suavidad.

Variaciones

Variantes sin gluten y veganas:

🌱 Versión Vegana: Sustituye la mantequilla por margarina vegana y utiliza harina de garbanzo en lugar de huevos. El resultado será igualmente delicioso y apto para veganos.

🌾 Versión Sin Gluten: Esta receta es naturalmente libre de gluten, pero asegúrate de que todos los ingredientes, como la mantequilla y otros productos procesados, estén certificados sin gluten.

Faq

¿Qué pasa si el curd no espesa?
Asegúrate de cocinarlo lo suficiente y chequear que el baño maría tenga la temperatura adecuada. Seguir removiéndolo ayudará a que espese.
¿Puedo usar jugo de arándano comprado?
Es mejor usar jugo fresco con pulpa para obtener el mejor sabor, pero en caso de emergencia, el jugo comprado sin azúcar añadido también sirve.
¿Cómo evitar que el curd tenga grumos?
Pasa la mezcla a través de un colador fino antes de refrigerar. Esto eliminará cualquier grumo y dejará el curd suave y sin imperfecciones.
¿Cuánto tiempo dura el curd en refrigeración?
El curd de arándanos puede durar hasta una semana en el refrigerador, bien cubierto para evitar que se seque.
¿Puedo congelar el curd?
Sí, puedes congelarlo en un recipiente hermético por hasta 3 meses. Descongela en el refrigerador antes de usar.
¿Se puede multiplicar la receta?
Claro, puedes doblar o triplicar los ingredientes, pero asegúrate de usar una olla y bol lo suficientemente grandes para la mezcla aumentada.